Який сорт рису необхідно їсти при цукровому діабеті

Для повноцінної діяльності організму його необхідно забезпечити достатньою кількістю вуглеводів, які повинні становити близько 50% всього раціону харчування. Хворий на цукровий діабет, крім білків, жирів та вуглеводів, повинен контролювати і рівень цукру в крові, тому продукти потрібно підбирати ретельно.

Найоптимальнішим для людей, які дотримуються дієти за медичними показаннями, тривалий час вважався рис.

Корисні властивості

Цей злак входив у дієту для хворих на діабет, був схвалений та рекомендований лікарями до недавнього сенсаційного відкриття вченими Гарвардського університету у 2012 році.

Згідно з результатами їх дослідження, білий рис завдає шкоди організму діабетика, значно підвищуючи цукор, наслідком чого є розвиток ускладненої форми цукрового діабету 2 типу. З цього випливає, що білі рисові зерна хворим на діабет протипоказані.

Під час лікування діабету може застосовуватися спиртова настойка прополісу.

Дізнатися про цілющі властивості ківі ви можете звідси.

Замінити білі зерна можна коричневим (нешліфованим) рисом, бурим, червоним, чорним або пропареним. Розглянемо кожен із цих продуктів докладніше.

Коричневий рису своєму складі не має простих вуглеводів і не сприяє підвищенню рівня цукру в крові. У складі зерен багато вітамінів, складні вуглеводи, клітковина, яка легко розчиняється у воді, селен, полінасичені жирні кислоти. Він дуже корисний при цукровому діабеті – насичує організм потрібними речовинами та мікроелементами, які зберігаються завдяки тому, що при обробці з нього знімають лише один шар лушпиння, а не два, як у білому.

Бурий рис- низькокалорійний. Ефективно використовується з метоюочищення організму та схуднення. Протипоказань жодних не має. Щоправда, у нього невеликий термін зберігання, і в домашніх умовах він обов'язково повинен перебувати у холодильнику чи морозилці.

Дикий рис (чорний)- або "заборонений", як його називають, досить рідкісний вигляд. У давнину входив до раціону лише імператорських сімей. Завдяки тому, що збирається руками, рідко зустрічається у продажу та дорогий у ціні. Найбагатший на корисні поживні речовини, на смак нагадує горіх.

Червоний рисрекомендований саме діабетикам. Нормалізує цукор, виводить шкідливі речовини, має підвищений рівень харчових волокон та антиоксидантів. На смак нагадує житній хліб, м'який та делікатний.

У китайській медицині їм нагороджували найкращих воїнів після перемог, щоб вони могли швидко відновити втрачені сили.

Пропарений рисперед шліфуванням обробляють парою. У процесі обробки всі корисні речовини (вітаміни та мінерали) з лушпиння переходять у ядра зерен. Звідси й назва «пропарена». Ідею для такої обробки рису подали військові та США, а американські вчені реалізували. Цікавий тим, що зберігає смакові якості та властивості після розігріву.

Вплив на організм

З усього сказаного вище робимо висновок, що рис при цукровому діабеті не просто можна вживати, а навіть необхідно. Продукт справді корисний, смачний, доступний. Просто раціон харчування потрібно контролювати, ретельно підбираючи сорти залежно від вищезазначених характеристик.

Багато хто звикли до нього, до його безперечних позитивних характеристик та смаку, але той факт, що він підвищує рівень цукру в крові та провокує ускладнену форму діабету другого типу ігнорувати ніяк не можна.

Рецептистрав

Для діабетиків зараз розроблено безліч різноманітних страв, які ніяк не обмежують і не обмежують їх смакові якості. Серед них є страви з рисом, рецептами яких ми поділимося з вами.

Суп із цвітною капустою

Підготовляємо дві головки цибулі, чистимо, дрібно нарізаємо і підсмажуємо з невеликою кількістю коричневого рису (близько 50 грам). Викладаємо в каструлю з овочевим бульйоном і варимо до напівготовності рису. Потім у киплячу воду кидаємо цвітну капусту (200 г) і варимо 25-30 хвилин. Суп готовий. Перед подачею додаємо по ложці сметани та прикрашаємо зеленню.

Молочний суп з морквою

Готуємо 2 середнього розміру моркви, миємо, чистимо, режим шматочками, стовпчиками або кружальцями (на ваш смак), складаємо в каструлю. Додаємо трошки води, вершкового масла та гасимо на повільному-повільному вогні. Додаємо ще трохи води, 2 склянки молока (1% жирності), 50 г рису. Варимо пів годинки, солимо.

В якості додаткової терапії при діабеті рекомендується лікування корою осики. Це ефективний засіб народної медицини.

Чим лікувати діабетичну полінейропатію докладно розказано на цій сторінці.

Через м'ясорубку пропускаємо філе нежирної риби разом із цибулею.
Додаємо 2 яйця та скоринку хліба, попередньо розмочивши її в молоці, солимо.
Змішуємо з відвареним рисом.
Формуємо невеликі кульки, можна обваляти їх у рисовому борошні чи сухарях.
Смажимо на олії.

Готові тефтелі будуть ніжнішими і смачнішими, якщо їх протушкувати в томатному соусі і додати трохи перцю. Але це вже на ваш смак.