ПЕРЕВОРЮВАННЯ КОРМУ ТА ПРОХОДЖЕННЯ ЙОГО ЗА ТРАВЛЕЧНИМ ТРАКТОМ
Травні органи та процес травлення
З'їдений корм потрапляє в травний тракт, що являє собою довгу трубку, яка тягнеться від ротової порожнини до анального (задніпрохідного) отвору і в декількох місцях утворює розширення. Одним з таких розширень є шлунок (рис 2). Процес травлення полягає у перетворенні складних і нерозчинних сполук корму на прості та розчинні форми. Тільки в такому вигляді поживні речовини корму можуть проникнути через стінку травного тракту в кров'яне русло.
- а) вуглеводи перетворюються на глюкозу;
- б) білки – в амінокислоти;
- в) жири - в гліцерин та жирні кислоти.
Залізи, розташовані в стінках травного тракту, виробляють речовини, які називаютьферментами і беруть участь у процесі травлення, прискорюючи розщеплення складних сполук у простіші їх засвоєння організмом. Не перетравлений залишок корм виділяється із травного тракту у вигляді калу.
Початкова стадія травлення у жуйних (корів, овець), що мають чотирикамерний шлунок, в принципі відрізняється від травлення тварин з простим шлунком (свині, коні).
Свині пережовують корм, змочуючи його невеликою кількістю слини, і проковтують. Слина містить фермент, який починає розщеплювати деякі вид крохмалю до глюкози. Крім того, слина змащує кормовий ком, допомагаючи проходженню його стравоходом в шлунок.
Завдяки скороченням мускулатури стінок шлунка корм у ньому переміщається і поєднується зі шлунковими ферментами, які починають розщеплювати білок до амінокислот.
Шлунок замикається кільцевим м'язом, який пропускає в V-подібну дванадцятипалу кишку тільки сильно подрібнену до кашкоподібного.стану харчової маси. Дванадцятипала кишка є початком тонкого відділу кишечника, і розташовані у її стінках залози теж виділяють у харчову масу свої ферменти.
Завдяки скороченню мускулатури кишкової стінки корм пересувається тонким відділом кишечника далі. Ці скорочення мають ритмічний хвилеподібний характер і звуться перистальтики (рис. 3). Перистальтичними рухами кормова маса переміщається до анального отвору. Перетравлення їжі під впливом ферментів припиняється в останньому відділі тонкого кишечника.
Після часткового перетравлення бактеріями харчова маса проходить у другий відділ шлунка - сітку (рис. 5). Звідси внаслідок зворотної перистальтики харчова маса знову надходить («відригується») у ротову порожнину, де вона пережовується вдруге. У цих випадках кажуть, що тварина «жує жуйку»
Після цього досить подрібнена харчова маса потрапляє відразу ж у третій відділ шлунка -книжку, але якщо їжа дещо грубувата, то може пережовуватися ще раз.
Стінки книжки утворюють складки на зразок листків, через що цей відділ шлунка отримав назву багатоскладчастого. Ці листки здавлюють харчову масу, що потрапила між ними, і віджимають з неї деяку кількість води.
Після книжки харчова маса потрапляє всичуг. Останній нерідко називають справжнім шлунком, оскільки за своєю функцією вінвідповідає шлунку свині. Тільки в цьому відділі шлунка у жуйних виробляються ферменти Встановлено, що, починаючи від сичуга, дія ферментів травного тракту жуйних подібна до дії цих ферментів у травному тракті свиней. Жуйні можуть перетравлювати значно більші кількості клітковини, ніж свині, але для правильного травлення вона потрібна і першому, і другому виду тварин. Клітковина надає корму необхідної пухкості, завдяки чому ферменти краще поєднуються з ним. Клітковина також регулює проходження харчової маси травним трактом і сприяє запобіганню проносів.
Основна функція товстого відділу кишечника полягає у всмоктуванні води з їжі, що запобігає значним втратам рідини з організму.
У деяких видів тварин клітковина перетравлюється у сліпій кишці бактеріями, що розщеплюють целюлозу. Однак цей тип перетравлення клітковини не має суттєвого значення у свійських тварин, за винятком коней.
Всмоктування та проходження їжі травним трактом
Найбільш інтенсивне всмоктування відбувається у тонкому відділі кишечника, будова слизової оболонки якого відповідає цієї мети. У корів довжина тонкого відділу кишечника досягає 40 м, у свиней-15 м. Його внутрішня поверхня покрита пальцеподібними виростами, які називаються ворсинками (рис. 6). Ворсинки значно збільшують поверхню всмоктування.
Усередині ворсинок є широко розгалужена мережа кровоносних та лімфатичних судин. Амінокислоти та глюкоза проникають безпосередньо в кровоносні судини ворсинок, а жирні кислоти.переходять у лімфатичні судини (Зрештою лімфатична система вливається в кров'яне русло.) У жуйних тварин деякі жирні кислоти, що утворилися з целюлози, що розщепилася, всмоктуються безпосередньо через стінки рубця.
Поживні речовини та кисень з легенів переносяться струмом крові у всі органи та частини тіла тварини. Лімфа, проникаючи через стінки капілярів, омиває тканини тіла, приносячи до них розчинені в крові поживні речовини і забираючи, продукти життєдіяльності.