Яку зелень можна додати при консервації помідорів (см)
Закривала помідори черрі у власному соку. У рецептах використовується тільки цукор, сіль, помідори на томат і черрі. адже рецепт без оцту?
Класичні рецепти помідорів у власному соку я б назвала "мінімалістськими", тому що в них реально входить мінімальна кількість компонентів. Очевидно, вважається, що цілком обгрунтовано, що специфічного аромату та смаку помідорів, присмачених лише сіллю та цукром, цілком достатньо.
Але ми вже виробили свій рецепт, тому що томати, приготовані взимку у власному соку, – це один із найулюбленіших видів консервів. У таку банку ми кладемо ще кілька зубочків часнику, лавровий листочок і чорний перець горошком. Більше нічого не додаємо зі спецій. Випивається і з'їдається до крапельки).
П.С. Зате при консервуванні помідорів не у власному соку ми любимо багато всього додавати, і тоді розсіл виходить дуже смачний, і самі помідори - теж, а банки красиво виглядають.
Якщо ви робите помідори у власному соку, то ніякі добавки не потрібні. Це класика - томатний сік та помідори в ньому, сіль та цукор за смаком. Томатний сік такий смачний, що не потребує жодних приправ. З різними травами та спеціями краще експериментувати, готуючи маринади. Хоча і тут мало нового, найчастіше користуються перевіреними часом рецептами.
Це виключно справа смаку та особистих уподобань. Класичний рецепт помідорів у власному соку – це помідорки, томатний сік, сіль, цукор до смаку. Але можливі варіанти – часник (пара зубчиків), порізанийсолодкий перець, можна спробувати трохи покласти гострого свіжого перцю для гостроти, я б з трав додала тільки базиліка, який дуже добре поєднується з томатами.
Тоді як в мариновані помідори чогось ми тільки не кладемо - сіль, цукор, оцет (основний консервант), сік червоної смородини, петрушку, кріп, насіння гірчиці, гвоздику, листя хрону, запашний перець, чорний перець. вишневий лист, естрагон, корінь петрушки, часник, базилік. Звичайно, не все перераховане відразу, а вибірково, не більше 5-7 приправ одночасно, не більше.
Що ж до консервуючих засобів при виготовленні томатів у власному соку, то тут трави не допоможуть. Найнадійніший спосіб – це пастеризація, яка робиться наступним чином. У чисті простерилізовані банки закладаються томати, потім він заливаються томатним гарячим соком з доданими цукром і сіллю, накриваються стерильними кришками, ставляться в каструлю з ганчірочкою на дні, заливаються по плечі гарячою водою і стерилізуються від 30 до 60 хвилин залежно від розміру. герметично закриваються кришками.