Якзасолити форель удома - як правильно солити форель - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Як засолити форель вдома.
- Як просто засолити рибу в домашніх умовах
- Як замаринувати форель
Заморожену форель залиште відтанути природним шляхом. У жодному разі не варто для цього використовувати мікрохвильову піч. Для того, щоб засолити форель, необхідно спочатку правильно підготувати рибу.
Як підготувати форель до засолювання
Очистіть і випатрайте рибу, витягніть її начинки. Відріжте голову, хвіст та плавці. Потім промийте тушку і залиште рибу просихати на паперовому рушнику. Тепер потрібно розрізати форель на шматочки різної величини, орієнтуючись на власний смак.
Як смачно засолити форель
- форель – 1 кг (філе);
- 1 ст. л. рослинного масла;
- спеції для риби - на ваш смак.
Поставте на вогонь каструлю з водою, потім всипте сіль і цукор. Добре перемішайте для того, щоб інгредієнти розчинилися швидше.
Після закипання води зробіть невеликий вогонь і додайте в розсіл спеції для риби на ваш смак. Якщо ви не використовуватимете спеції, то смак риби буде набагато яскравішим. Вимкніть розсіл і залиште його остигати при кімнатній температурі.
Найкраще солити форель, розібрану на філе. Засолити форель можна тільки в тому випадку, якщо у вас середні або дрібні екземпляри. Великі особини готуються набагато довше.
У спеціальну ємність складіть філе форелі м'якоть до м'якуша, потім залийте охолодженим розсолом таким чином, щоб він її повністю покрив. Для засолювання риби найкраще користуватися керамічним, емальованим, скляним або пластиковим посудом.
Накрийте кришкою ємність з рибою і залиште при кімнатній температурі на 2 години, а потімприберіть у холодильник на 12 годин. Через вказаний час форель можна вийняти з розсолу, підсушити на паперовому рушнику, а потім змастити олією і зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку або фольгу.
Порада 2: Як засолити форель у домашніх умовах
У кожного кулінара є власні секрети засолювання форелі. Однак існують загальні правила, які допоможуть отримати по-справжньому смачну рибу. Наприклад, не варто побоюватися пересолити форель. Вона вбере стільки солі, скільки потрібно.
Для засолювання краще використовувати сіль великого помелу. Пряні трави, лавровий лист, спеції та часник додають до смаку. На 1 кг риби потрібно приблизно 3-4 ст. л. засолювальної суміші. Солять рибу, укладаючи її шарами в ємність і пересипаючи сіллю та спеціями. Зберігають засолену форель у холодильнику.
Краще використовувати для засолювання неметалічні ємності. В іншому випадку риба може придбати не надто приємний присмак заліза.
Щоб приготувати слабосолену форель по-фінськи, потрібні такі інгредієнти: 500 г форелі, 3 ст. л. великої солі, 3 ст. л. цукру, 100 г свіжої зелені кропу.
Форель промивають у прохолодній проточній воді, видаляють плавці та зябра. Надрізають тушку вздовж хребта, виймають хребетну кістку та реберні кісточки. Знімати шкіру із риби не потрібно. Тушку знову промивають і підсушують паперовими серветками.
Сіль і цукор змішують і ретельно натирають сумішшю форель зовні та всередині. Третю частину свіжої зелені кропу викладають на тарілку. На кропі розміщують підготовлену тушку риби. Черевце набивають половиною кропу, що залишився. Останню частину зелені викладають поверх риби. Бажано придавити форель вантажем.
Рибу залишають при кімнатній температурі протягом 8годин. Потім форель прибирають у холодильник на 2 дні. Сік, що виділився, не зливають.
Для засолювання форелі можна використати оригінальні рецепти. Наприклад, рибу солять, використовуючи мед та гірчицю. Для приготування цієї страви знадобиться: 1 кг філе форелі, 1 ст. л. натуральний мед. 1 ст. л. гірчиці, 3 ст. л. солі.
Філе промивають у холодній воді та підсушують. Гірчиця, мед та сіль змішуються до утворення однорідної маси. Суміш наносять на філе та ретельно натирають поверхню. Філе згортають у формі рулетиків та перекладають у скляну ємність.
Місткість накривають кришкою і прибирають у холодильник. Щодня необхідно двічі відкривати ємність і перевертати рибні рулетики, занурюючи в розсіл, що утворився, інший бік. На четвертий день із готової риби зливають розсіл.
Чудова і неймовірно смачна форель виходить, якщо солити її в олії. Щоб приготувати цю страву, необхідні наступні інгредієнти: 500 г філе форелі, 100 мл рослинної олії, 2 – 3 лаврові листки, 1 велика головка цибулі, 3 ст. л. солі.
Посол у олії дозволяє швидко отримати слабосолену форель. Урізноманітнити смак закуски можна, додаючи в банку маслини, пряні трави, часточки лимона, часник.
Філе форелі нарізають невеликими скибочками. Цибулину розрізають уздовж і шаткують тонкими півкільцями. У чисту скляну банку шарами викладають форель та цибулю. Кожен шар пересипають сіллю. Також між шарами кладуть лавровий лист.
Рослинну олію вливають у ємність, притискаючи шматочки форелі ножем. Банку щільно закривають кришкою та прибирають у холодильник на добу. За цей час цибуля та форель просочаться рослинною олією та ароматами один одного, що дозволить отримати неймовірно смачну закуску.