Японський винахід - керамічний ніж, Просто Є
Керамічне лезо ножа було винайдено японськими майстрами. У 1985 році японська компанія Kyosera (京セラ) налагодила їхнє виробництво. На українському ринку керамічні ножі з'явилися нещодавно, але їх уже встигли оцінити господині та професійні кухарі.
Разом з популярністю керамічних ножів зросла кількість підробок. Найчастіше зустрічаються ножі китайського виробництва, що є підробками відомих японських брендів. Як визначити якісний керамічний ніж чи ні? Як відрізнити підробку від оригіналу?
Керамічне лезо виготовляється шляхом запікання його у спеціальній печі. Цирконієвий порошок (оксид цирконію) спочатку пресують у форми під великим тиском, після чого випалюють при температурі 1400-1600°С. Якісні леза виходять після запікання протягом 2-6 днів. Чим довше лезо знаходиться в печі, тим воно міцніше і надійніше. Китайські виробники економлять на цьому етапі виробництва, тому ножі виходять тендітними. Після печі керамічне лезо потрапляє до рук майстрів по заточенню. Тут клинок набуває своєї гостроти і довгий час не вимагає додаткового заточування, завдяки зносостійкості матеріалу.
Керамічний ніж має сучасний вигляд, своїм дизайном вони чудово вписуються на будь-якій кухні. Як з естетичної, так і практичної точки зору приваблива ручка керамічного ножа. Сьогодні в магазинах можна знайти не тільки ножі класичного дизайну, але і яскраві стильні моделі. Матеріал ручки може бути різним. Якісні прилади мають ручку з ковзаючого пластику, прогумованого пластику або цілком із силікону.
«Плюси» керамічних ножів
Ножі з керамічними лезами легкі, не вимагають заточування, не іржавіютьдряпаються. Такі ножі вважаються екологічно чистими, тому що виконані з оксиду цирконію. З цієї причини вони не порушують смак продуктів, колір і запах, не намагнічують їх, не руйнують їх корисних властивостей. Керамічні ножі не ламають хліб і не мнуть сир. При правильній експлуатації та догляді прослужать Вам багато років!
«Мінуси» керамічних ножів
До мінусів можна віднести їхню крихкість. Але знову ж таки цей мінус з'являється лише внаслідок неправильної експлуатації. Матеріал керамічного леза вважається одним із найміцніших, при цьому він не переносить механічної дії, а саме взаємодії зі сталевими поверхнями, кістками, замороженими або твердими продуктами. У жодному разі керамічні ножі не можна упускати! Всі ці дії призводять до того, що на лезі з'являються тріщини та відколи.
Виробники та багато споживачів запевняють, що керамічні ножі не доведеться точити. Однак продаються спеціальні заточення для керамічних лез. Навіть якщо Ви використовуєте їх, завжди пам'ятайте, що керамічне лезо не можна точити під кутом менше ніж 30°. Інакше його край відразу стане кришитися.
Як відрізнити підробку?
Головна відмінність оригіналу від підробки - це спосіб кріплення леза до рукояті. Якісні, фірмові леза буквально приварені до нього. У той час як підробки або дешеві моделі скріплені за допомогою звичайного клею. Звертаємо увагу на ціну. Але цей фактор допоможе лише, якщо ціна надто низька. Гарний керамічний ніж не може коштувати дешево. Однак, дорожнеча ножа теж не визначатиме якість. У будь-якому випадку вивчіть думку інших споживачів або запитайте у знайомих про ту чи іншу фірму та модель ножа.
Виробники та ціни.
Kyosera і Samura зарекомендували себе серед фірм звиробництва керамічних ножів та мають багато позитивних відгуків від покупців. Також популярністю на українському ринку користуються керамічні ножі фірми Kasumi, Forever, Tivosan, Boker, EcoCeramic, Hatamoto, Mallony, Bergner, SwissHome, Shinoda та ін.
Ціна одного керамічного ножа в залежності від марки варіюється від 800 до 2500 рублів. При цьому ножі з чорним керамічним лезом коштують дорожче. Пов'язано це з тим, що такі леза проводять у печі набагато більше часу, тому твердість та зносостійкість у них вища, ніж у білих. Так, наприклад, якщо керамічний ніж довжиною 30 см зі світлим лезом буде коштувати 2900 руб., То така ж модель з темним лезом обійдеться вже в 3300 рублів.