Ярославський агрохолдинг – приклад розвитку органічного виробництва - АБ-Центр –
Ярославська компанія «АгріВолга» — одна з перших, хто своїм прикладом створює технологічні стандарти для розвитку нашої країни органічного сільського господарства. Цей ринковий сегмент, що швидко розвивається, в перспективі забезпечить аграріям більшу рентабельність, ніж в індустріальному виробництві.
Сьогоднішні амбіції компанії «АгріВолга» — запровадити в Україні новий органічний стандарт молочних та м'ясних продуктів на прикладі своєї компанії. «Ми — першопрохідники в органіці, і на нас уже зараз багато хто дорівнює, — каже Сергій Бачин, керівник групи компаній «Агранта», куди входить «АгріВолга». — Порівняно з великими індустріальними сільськогосподарськими підприємствами, наше — крапля в морі. Але сегмент органічного харчування нашій країні лише починає розвиватися. На тлі дрібних виробників ми вже є лідерами і намагатимемося утримувати свої позиції».
Офіс «АгріВолги» розташований у старовинному місті Угличі Ярославської області, яке славиться своїми культурними пам'ятками. Але ми їдемо до господарств — вони розташовані один від одного на відстані п'яти, а то й п'ятнадцяти кілометрів. На пташиному обійсті нам показують, як виглядають нормальні місячні курчата, які живуть не в тісних інкубаторах, а в природних умовах. Вони приблизно втричі менші, ніж бройлери, які продаються в магазинах.
«Бройлери величезні через гормони зростання, – пояснює Сергій Бачин. — Багато людей сьогодні борються із зайвою вагою, але чомусь мало хто розуміє, що більшість індустріальних підприємств у раціон своїх курей, свиней та корів додають гормони росту. А як можна схуднути з такими продуктами, якщо тварини тричі на добу приймали стимуляторидля нарощування м'язової та жирової тканини?».
Наступне господарство, куди ми потрапляємо, – тваринницька ферма. Тут "АгріВолга" переймає досвід Канади. Клімат цієї країни схожий на українську, тому кілька років тому сюди з Канади привезли понад 300 голів великої рогатої худоби м'ясної абердин-ангуської породи. «З нами зараз працює канадський фермер, ділиться досвідом племінної роботи, – розповідає Сергій Бачин. — Якщо говорити про молочну ферму, то у нас є обладнання відомої шведської фірми. А якщо брати наші заводи з м'ясної та молочної переробки, то це австрійський проект — у контракт входять не лише їхнє будівництво, а й налагодження, навчання наших співробітників усім технологіям».
Особливість господарств "АгріВолги" - свобода для тварин. Ми потрапляємо до молочного господарства, де живуть 232 фуражні корови. Працюють тут 12 осіб, але обов'язковою на комплексі вважається присутність лише двох працівників. Корови тут живуть так, як їм подобається: захотіли поспати – поспали, поїсти – поїли, вийти на вулицю – будь ласка. Доїтися теж можна будь-коли, хоч уночі. Кожна корова має нашийник з чіпом, який збирає про неї всю інформацію. Можна подивитися, хто її батьки, скільки літрів молока вона дала вранці, уточнити його жирність та інше.
В «АгріВолзі» спеціалізуються на вирощуванні корів двох молочних порід: місцевої чорно-білої ярославської та рудої джерсейської, завезеної з Канади.
Ярославські корови не є суперпородою з погляду індустріального виробництва: щорічно вони дають від чотирьох до шести тонн молока, це практично вдвічі менше, ніж отримують від чорно-рябої голштинізованої (найпоширеніша порода молочних корів). Однак без місцевих порід в органіці не обійтись. Невелика кількість молока з лишкомкомпенсується іншими перевагами. Ярославські корови міцні, мають імунітет, що є важливим для органічного виробництва, де медикаментозна підтримка заборонена. Вони витримують сім-вісім лактацій (голштини - дві-три лактації). У їхньому молоці міститься велика кількість білка та жиру, що добре для виробництва сирів. А для більшої ефективності їх схрещують із джерсейською породою.
Ми прямуємо до чергового господарства, де розводять овець. Робота тут ведеться у двох напрямках: виробництво м'яса та вирощування племінних тварин. «У нас є дві породи овець, які ми завезли з Канади, – дорсет та суффолк. На території України їх практично ні в кого немає. Але головна наша гордість — романівська вівця, до нас по неї їдуть з усієї країни, — розповідає головний зоотехнік компанії «АгріВолга» Наталія Макарова. — Цю породу вивели в Ярославській області, в «царському» місті Романові, тепер це Тутаєв. Зовні вона маленька, добре пристосована до місцевих умов. Спочатку розлучалася як шубна вівця, але зараз її більше цінують за м'ясо».
Головна мета при виборі племінних порід у господарстві «АгріВолга» - смакові якості м'яса. «Ми обираємо такі породи, такий спосіб обробки, щоби наше м'ясо було найсмачнішим, — пояснює Сергій Бачин. — Якщо взяти наших, то у нас лише беркширська порода, ми її привезли із США. Це спеціальна ресторанна порода, смакові якості м'яса вище, ніж в інших порід. І так у кожному напрямку. А інакше навіщо цим займатися, якщо продукція самому не подобається?»
«Ми бачимо попит з боку освічених людей, – продовжує Сергій Бачин. – Серед наших покупців багато студентів. Ті люди, які замислилися, що вони їдять і п'ють. Є й інша причина попиту. Зараз багато хто бере нашупродукцію не тому, що вони прихильники органічного стилю, а тому, що наші молочні та м'ясні продукти виявилися для них найсмачнішими».
За шість років компанією «АгріВолга» було вкладено у розвиток сільськогосподарського проекту понад 1 млрд. рублів власних коштів. До компанії входить 15 молочних та м'ясних господарств, розташованих на площі 44 тис. га.
Перші роки «АгріВолга» витратила на закупівлю племінних корів, овець та свиней, навчалася їх вирощувати, виробляти молоко та м'ясо у вигляді сировини. Потім з'явилися нові напрямки – виробництво курятини, яєць. Півтора роки тому в «АгріВолзі» запустили перший цех із розливу молока, рік тому — завод із переробки м'яса, зовсім недавно — завод із глибокої переробки молока. Натомість почали освоювати новий для себе овочевий напрямок. Найближчим роком компанія «АгріВолга» має намір завершити інвестиційну фазу і перейти в операційний процес.