Йогурт із козячого молока, Ферма Ілешеве
Йогурт – корисний кисломолочний продукт. Перший йогурт було приготовлено у Болгарії. Саме там було виявлено бактерію, яку назвали Lactobacillus bulgaricus.
У перекладі українською – болгарська паличка. Вона надзвичайно корисна для людського організму.
Болгарська паличка виробляє молочну кислоту, яка пригнічує хвороботворні організми та допомагає організму активно боротися з інфекціями. У процесі сквашування болгарська паличка виділяє унікальний комплекс вітамінів, мікроелементів та рідкісних амінокислот.
Щоб йогурт був ще кориснішим, болгарську паличку доповнюють ще однією молочнокислою бактерією – Streptococcus thermophilus – тобто молочнокислим стрептококом.
У процесі спільного сквашування молока болгарською паличкою та молочнокислим стрептококом ми отримуємо дуже смачний та корисний продукт.
Завдяки своїй пробіотичній властивості (тобто властивості засівати травний тракт корисними бактеріями) йогурт незамінний при дисбактеріозах. Він також є імуностимулюючим продуктом.
Якщо такими корисними бактеріями заквасити живе козяче молоко, в якому збережена вся біологічно активна мікрофлора (завдяки заморожуванню молока одразу після доїння), то ми отримаємо найкорисніший для нашого організму продукт!
Як зробити домашній йогурт
Зробити йогурт дуже просто.
Ми будемо використовувати закваску "Йогурт" від Laсtina. У пакетику 1 грам бактерій, які здатні перетворити на йогурт 1 літр молока.
Коштує пакетик 65 рублів. Для одного літра молока це, звісно, дорого.
Але бактерії мають властивість активно розмножуватися. Тому пакетик із бактеріями ми будемо використовувати лише для першого разу.
А далі, після сквашування молока, залишатимемо одну склянку йогурту в холодильнику наступного разу. Таким чином, зберігаючи одну склянку від кожної партії йогурту, можна буде заквашувати молоко нескінченно.
Отже, приступимо до процесу приготування йогурту.
Приготування йогурту
Дістаємо з морозильника 3 пляшечки замороженого молока. Поміщаємо їх у гарячу воду.
Місткість однієї пляшечки – 0,33 л. Щоб вода не остигала, періодично підливаємо гарячою.
Через 15 хв дістаємо та струшуємо пляшечки. Таким чином, ми перевіряємо – чи повністю розморозилося молоко?
Якщо після струшування температура поверхні пляшечки знизилася, то молоко не повністю розморозилося.
Якщо температура поверхні пляшечки залишилася незмінною, то молоко розморозилося. Зазвичай молоко розморожується за 15 хв.
Виливаємо молоко в каструлю та ставимо на вогонь.
Незважаючи на те, що в інструкції радять молоко кип'ятити, у жодному разі його не кип'ятимо, щоб не зруйнувати корисну біологічно активну мікрофлору.
Регулярно перемішуючи молоко, нагріваємо до температури 40 градусів.
Температуру молока можна перевірити звичайним термометром.
Висипаємо вміст пакетика у тепле молоко і ретельно перемішуємо.
Переливаємо вміст каструлі в термос.
Час заквашування за інструкцією 6-11 годин.
Я витримувала довше, десь годин 13, поки йогурт добре не загуснув.
Потім знову переливаємо вже готовий йогурт у пляшечки та ставимо в холодильник.
Термін зберігання готового продукту у холодильнику три доби.
Зручно зайнятися йогуртом увечері та залишити йогозаквашуватись на ніч.
А вранці, натще, можна буде випити першу склянку корисного продукту.
Як бачимо, йогурт готується на раз, два, три! Розморозили молоко, підігріли, висипали закваску, розмішали та перелили в термос.
Де взяти закваску
Якщо вас зацікавив процес приготування йогурту з живого козячого молока, разом із молоком ви зможете купити у нас та закваску "Йогурт" Lactina без націнки за 65 руб.
Закваска виготовлена в Болгарії, на батьківщині болгарської палички.
Спробуйте – це дуже просто, смачно та корисно!
Я теж регулярно готую йогурт із спеціальної закваски Лактіна, вже 2 рази з доставкою замовляла на Пробіотикс.ру (сервіс мені подобається в цьому інтернет-магазині) – тішить, що ця марка представлена у вашій інструкції. І до речі, мене давно цікавить козяче молоко, багато знайомих особисто куштували його і стверджують, що воно набагато корисніше коров'ячого, але смак відрізняється. Хотілося б дізнатися, наскільки відрізняється смак готового йогурту на козячому молоці? Консистенція не надто рідка виходить, чи навпаки? Воно ж наче жирніше коров'ячого...
Йогурт Лактіна з козиного молока виходить не густою, питною. А якщо хочеться густіше, то тоді я використовую закваску Генезіс. Йогурт на цій заквасці треба їсти ложками.
КУПИТИ козячий сир або козяче молоко
Безкоштовна доставка до дому по Москві при замовленні на 1500 рублів