Йоркширський пудинг.
Йоркширський пудинг: рецепт з фото
Йоркширські пудинги - це неймовірно смачні булочки, які готуються на основі тесту млинця. Родом такі булочки з Англії та на своїй батьківщині вони традиційно подаються до запеченого м'яса у парі з підливою. Готувати йоркширський пудинг, рецепт з фото якого ми сьогодні публікуємо, дуже легко і досить швидко, а ще це весело, тому що під час випічки звичайне тісто млинця починає рости і набуває забавних форм! Тому процес випікання явно зацікавить ваших малюків!
По текстурі йоркширський пудинг дуже схожий на профітролі, тому що всередині вони виходять з великими порожнечами, які можна сміливо заповнювати всілякими смачними начинками. Начинка може бути, як солоною (наприклад, паштети або муси), так і солодкою (сирний або заварний крем), тому з ними можна із задоволенням експериментувати.
Щоб приготувати йоркширський пудинг потрібно:
- молоко – 200 г
- борошно - 120 г
- яйця – 2 шт.
- сіль - 0,5 ч.л.
- цукор - 0,5 ч.л.
- олія – 3-4 ст.л.
Йоркширський пудинг - рецепт з фото:
У миску розбиваємо курячі яйця і додаємо до них по щіпці солі та цукру.
Віночком або вилкою злегка збовтуємо яйця до однорідності. Пишноти при збиванні домагатися не потрібно.
Вливаємо половину від усієї норми молока і перемішуємо.
Борошно просіюємо і додаємо до суміші яєць та молока.
Віночком ретельно розмішуємо тісто. Заважаємо активно до отримання гладкого та густого тіста. Комочків бути не повинно!
Додаємо до тесту молоко, що залишилося.
І все ще раздобре перемішуємо. Консистенція тіста на йоркширський пудинг виходить, як на звичайні тоненькі млинці (загалом це і є звичайне тісто млинця), воно не дуже рідке і не дуже густе.
Отримане тісто переливаємо в тару з носиком (так потім зручніше розливати тісто по формах), накриваємо його зверху плівкою і залишаємо при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин, а краще і на кілька годин або всю ніч, якщо плануєте випікати пудинги вранці (тільки в в цьому випадку тісто вже відправляємо в холодильник). Дуже важливо дати тесту настоятися! За час відпочинку клейковина борошна стане міцнішою і йоркширський пудинг при випіканні краще підніметься.
Коли тісто настоїться, підготуємо формочки. Насамперед включаємо прогріватися до 220 С духовку. Далі беремо формочки для випікання кексів/мафінів і наливаємо в них олію. Масла має бути досить багато, дно форм має бути повністю покрите. Також за допомогою пензлика ретельно змащуємо боки форм. У такому вигляді відправляємо наші формочки в гарячу духовку хвилин на 5-7.
Через потрібний час дістаємо з духовки розпечені формочки з маслом і заповнюємо їх тестом, що «відпочив». Тесту наливаємо не більше ніж на половину висоти форм, а краще на 1/3. З цієї кількості тесту у нас виходить 9-10 пудингів.
Випікаємо йоркширські пудинги спочатку при 220 ° С близько 15 хвилин (за цей час вони повинні сильно піднятися), а потім температуру в духовці знижуємо до 200 ° С і випікаємо їх ще 10-15 хвилин до рум'яності. Під час випікання йоркширських пудингів духовку раніше не відкриваємо, тому що вони можуть просто потрапити.
Готовим пудингам даємо зовсім небагато охолонути, щоб не обпектися і можна подавати!
Вони чудово підходять до будь-якої основної страви.
Але, за бажанням, їх можна заповнити солоною чи солодкою начинкою до смаку! Йоркширський пудинг готовий!