Юшка із сазана рецепт з фото ( відгуки)
Якщо ви придбали і приготували великого сазана, посмаживши або згасивши його, то не поспішайте видаляти голову, хвіст і плавці – з них можна приготувати ароматну рибну юшку, адже в такому гарячому супі цінується голова риби. Саме час дістати заготівлю для юшки, якщо ви створили її ще з літа. Замінити її можна свіжими: морквою, цибулею, помідором та зеленню, до якої обов'язково має входити селера! Якщо свіжу зелень селери дістати не вдалося, то скористайтеся її сушеним варіантом – смак селери «прибирає» запах тину від річкової риби.
складові
- голова, хвіст та плавці риби
- 1 уп. заморозки для юшки або свіжі овочі
- 1-2 картоплини
- 1,5 л гарячої води
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 ч. л. солі без верху
- 1-2 лаврові листи
- 1 ч. л. цукрового піску
- 2-3 ст. л. горілки – за бажанням
Приготування
1. Голову риби, хвіст та плавці промиємо у воді та викладемо їх у каструлю або казан.
Заллємо 1 л гарячої води та помістимо ємність на плиту.
Доведемо до кипіння, щоб виділилася піна, і злити рідину, промиваючи рибні частини від піни.
Потім знову викладемо в ємність та заллємо 1,5 л гарячої води. Помістимо ємність знову на плиту та доведемо до кипіння, відваримо близько 10 хвилин на середньому вогні.
2. Витягнемо з морозильної камери заготовку для юшки. Очистимо картоплю, промиємо її і наріжемо великими шматочками. Якщо ви використовуєте інші свіжі овочі, замість заготівлі, то ці маніпуляції проробіть і з ними.
Додамо нарізану картоплю і заготівлю для юшки в каструлю, рибний бульйон.
Всиплемо сіль, лаврові листи, додамо олію.
Відваримо близько 10-15 хвилин до повної готовності картопляної.нарізки.
Потім наллємо і горілку, якщо ви любите цей гарячий суп з алкогольним напоєм і якщо його не будуть їсти діти. Протомимо 1 хвилину під закритою кришкою та вимкнемо вогонь. Дамо рибній вусі настоятися близько 1-2 хвилин.
3. Викладемо голову сазана в глибоку тарілку і наллємо в неї половник юшки з овочами. Подамо до столу з гострим перцем, часником або буряковим хріном, не забувши про хліб.