Юшка з горбуші як смачно зварити Відео - Woman s Day
Горбуша – смачна риба із червоним м'ясом, з якого можна готувати різноманітні страви. Це пироги, салати, другі та перші страви. Зваріть з горбуші юшку, вона виходить ароматною та поживною, хоча й не дуже жирною, що оцінять ті, хто на дієті.
Готувати юшку їх горбуші можна не тільки з однієї цієї риби, наваристим бульйон стане завдяки звичайним йоржам.
- 1 невелика горбуша; - 5-6 йоржів (дрібних); - 3 картоплини; - 5-7 горошин чорного перцю; - 2 лаврові листи; - Зелень петрушки; - Сіль.
Спочатку обробіть рибу. Очистіть її від луски, у горбуші вона дуже дрібна, тому старанно видаляйте. Потім рибу випатрайте, якщо ви маєте справу з цілою тушкою. Якщо трапилася ікра, відкладіть її убік. Надалі ікру можна буде засолити і ви отримаєте делікатес. Відріжте голову, хвіст і плавці, але не викидайте, вони підуть на приготування бульйону наваристого, тільки у голови обов'язково видаліть зябра. Надріжте рибу зсередини вздовж хребта і вийміть хребет. 500 г філе наріжте на шматочки. Решту м'яса можна засолити або посмажити.
Почистіть йорж від луски та нутрощів. Покладіть їх у марлю, зв'яжіть її кінці, щоб риба не випадала в бульйон. Опустити марлю в каструлю з водою і варити після закипання 10 хвилин. Вийміть йоржів, а на їх місце покладіть голову, плавці та кістки горбуші. Варіть ще 10 хвилин. Марлю видаліть, а бульйон процідіть і знову поставте на плиту.
Почистіть цибулю і покладіть у цілому вигляді у юшку. Почистіть картоплю і поріжте кубиками або соломкою. Опустіть картоплю в рибний суп, а також шматочки філе горбуші. Посоліть до смаку. Варіть ще 10 хвилин, потім покладіть у юшку лавровий лист і перець горошком. Вимкніть вогонь і потримайтерибний суп під кришкою 5 хв. Потім обов'язково вийміть лавровий лист, інакше він надасть бульйону неприємного різкого присмаку. Подавайте, посипавши рубаною зеленню петрушки.
Смачно зварити юшку з горбуші можна з додаванням різних круп, наприклад, з пшоном.
- невелика горбуша; - 3 картоплини; - 2 морквини; - 1 головка цибулі; - 2 ст. пшона; - 1 лавровий лист; - Зелень петрушки; - сіль та перець за смаком.
Почистіть горбушу, відріжте голову, видаліть зябра. Також у рибини відріжте плавці та хвіст, вийміть хребет. Покладіть у воду голову, плавці та хвіст і поставте варитися. Коли закипить, не забудьте видалити піну. Покладіть у каструлю з юшкою почищену моркву та цибулину. Варіть півгодини, потім процідіть бульйон і знову поставте на плиту. Опустіть в нього порізану картоплю, а коли вона буде майже готова, всипте промите пшоно і покладіть шматочки горбуші. Візьміть приблизно 500 г філе, решту пустіть на приготування інших страв. Посоліть юшку до смаку і варіть до готовності. Покладіть лавровий лист, перець до смаку, закрийте кришкою і дайте настоятися супу 5–10 хвилин. Потім лаврушку видаліть. Подавайте юшку, посипавши рубаною зеленню.