Кабачки як ананаси на зиму з ананасовим соком

Трохи про продукт

Сам кабачок відносять до гарбузових рослин, але цей овоч використовується для створення не тільки солоних, але і солодких страв. Звичайно до кабачків можна додати ще й гарбуз, адже цей овоч також використовується в солоних та солодких стравах. Саме через універсальність даної рослини багато городників вирощують у себе на ділянці кабачки різних сортів. Можна приготувати кабачки у томатному соку на зиму.

Інгредієнти, необхідні для приготування консервованих кабачків:

Сік із консервованих ананасів – 1 літр;
Цукровий пісок - скільки буде необхідно для солодощі;
Лимонна кислота - 5 грам (щоб додати кислоти);
Кабачки – 2 штуки середнього розміру (або один великий).

Цей рецепт можна назвати одним із найпростіших і дуже популярних, якщо господині вирішила зробити кабачки, як ананаси на зиму з ананасовим соком, рецепт допоможе швидко розібратися із процесом приготування закуски на зиму. Перед тим як починати заготівлю, взяти добре промиті кабачки і очистити від зайвої шкірки.

Коли овоч буде готовий, його нарізають невеликими брусочками завтовшки трохи більше одного сантиметра. Рекомендується одразу видалити всі кісточки з кабачків, щоб вони не заважали у майбутньому десерті. Можна зробити це швидким методом, наприклад, нарізати кружечками кабачок, а потім чаркою видалити серцевину, таким чином в овочах не залишиться кісточок.

Також знадобиться один літр ананасового соку, можна взяти сироп із консервованих ананасів, а можна просто купити у магазині ананасовий сік. Наливають сік у каструлю і доводять до кипіння, після цього в ємність із соком висипається трохи лимонної кислоти (білятретини невеликої ложечки), все добре перемішується і можна спробувати наскільки солодким вийшов готовий сироп. Якщо рідина має надто кислий смак, то сироп додається цукровий пісок. Додавати цукор доти, доки смак заливки не стане приємно солодким, але з помітною кислинкою.

Як тільки цукор розчиниться в сиропі повністю, можна додавати в ємність із соком кабачки, які вже були заздалегідь нарізані. Отриману масу варять не більше п'яти хвилин, після чого можна викладати кабачки, як ананаси на зиму з ананасовим соком кружальцями, в стерилізовані півлітрові банки. Коли всі кружечки буде укладено, кабачки заливаються підготовленим сиропом. Цей продукт необхідно також стерилізувати на водяній бані протягом десяти хвилин, при цьому банки повинні бути закриті кришками, але не закручені. Після стерилізації кришки щільно закривають і забирають банки в тепле місце для охолодження. Любителям пікантних закусок напевно припадуть до смаку смажені кабачки з часником.

Багато господинь, які вважають за краще робити такі кабачки, вже звикли додавати в готовий сироп трохи куркуми, вона надає маринаду особливого яскравого жовтого кольору, який дуже апетитно виглядає. Щоб отримати яскравий колір, достатньо взяти чайну ложечку куркуми, і додати в один літр соку з ананасів.

Рецепт приготування кабачків схожих на ананас

Інгредієнти для приготування зимової заготівлі:

Одна банка ананасів у банку – 500 грамів;
Свіжі та щільні кабачки - 2-3 штучки;
Невелика кількість сет в цукрового піску - приблизно 1/2 склянки;
Лимонна кислота – 1/3 невеликої ложки.

Для початку рекомендується укласти кабачки у воду на десять хвилин, таким чином їх легко промити і очистити. Але неварто перетримувати овочі у воді, оскільки вони насичать зайву вологу. Далі овочі промивають під проточною водою та очищають тонкий шар шкірки.

Взяти банку з консервованими ананасами, з неї зливається весь сік в окрему каструлю, насипати цукровий пісок (за вагою стільки ж, скільки і кабачків), ретельно перемішують, щоб цукор розчинився. Коли цукровий пісок буде розмішаний, в каструлю додають трохи лимонної кислоти (варто стежити за смаком сиропу, щоб не перекислити його) і ставлять ємність із сиропом на слабкий вогонь. Ананасовий сік із цукром необхідно довести до закипання. Під час варіння сироп потрібно постійно помішувати, щоб він не почав підніматися шапкою.

Щоб отримати дійсно смачні та м'які кабачки, як ананаси на зиму з ананасовим соком (обговрення), необхідно нарізані кабачки укласти в чашу і залити їх гарячим сиропом, отримана заготовка витримується у відкритому вигляді сорок хвилин, після чого весь сироп з чаші зливають назад у ємність. .

Коли сік буде злитий в каструлю, знову включають вогонь на плиті і доводять до кипіння солодку масу, сиропом, що закипіло, знову заливають кабачки і додають туди всі ананаси, ємність ставлять на вогонь і варять на повільному вогні до закипання (кипіти варенням не можна, або каба ). Після закипання вогонь вимикають і дають охолонути суміші, а потім знову ставлять на вогонь, таку процедуру проводять не менше двох разів.

У кабачках є велика кількість цукру і води, тому овоч віддає сиропу додаткову вологу, через це кількість рідини в каструлі збільшується. Як тільки кабачки придбають консистенцію, яка більше схожа на мармелад, можна доварити їх ще 5 хвилин і зняти з вогню. Важливо таке варення розливати лише у стерилізованіємності. Яблучно-сливовий компот на зиму виходить дуже смачним та ароматним.

Рецепт приготування кабачків з ананасовою есенцією

Необхідні продукти для приготування заготівлі:

Стиглі та щільні кабачки – 3 кілограми;
Вода очищена питна - 2 літри;
Ананасова есенція – 16 грам;
Лимонна кислота - 2 ложки без гірки;
Цукровий пісок – 1 кілограм.

Як приготувати солодку заготовку на зиму:

Для початку в каструлю наливаємо необхідну кількість очищеної води, ставимо на сильний вогонь і чекаємо на закипання, після чого почекати, поки вода охолоне. Поки вода остигатиме, необхідно взяти кабачки і добре їх промити, потім прибрати зайву скоринку і усунути всі кісточки. Всі овочі нарізаються кубиками невеликого розміру, шматочки не повинні мати надто великого розміру. Як тільки овочі будуть підготовлені, можна розпочинати наступний етап, для цього у воду додають дві великі ложки лимонної кислоти без гірки.

Вранці кабачки виймають із розсолу та укладають по чистих та стерильних банках. Сам розсіл ще не готовий, тому до нього необхідно додати деякі інгредієнти. Для початку у воду з лимонним соком вливають пару пляшечок ананасової есенції, туди ж всипають кілограм цукрового піску і ретельно перемішують доти, поки цукор повністю не розчиниться. Отриманим розсолом заливають банки з кабачками, ємності закривають залізними кришками, і стерилізують на водяній бані щонайменше півгодини.

З отриманої кількості овочів вийде близько десяти півлітрових банок, такі кабачки, як ананаси на зиму з ананасовим соком (фото), неодмінно припадуть до смаку вашим рідним. Заготуйте моркву на зиму для приготування перших та других страв.

Варто також сказати кілька слів з приводу того, як правильно проводити стерилізацію банок із заготовками усередині. Для цього взяти великий емальований або алюмінієвий таз, на дно укладається товстий шар тканини і наливають води так, щоб банки були наполовину в рідині. Таз з банками та водою ставлять на вогонь і проводять стерилізацію протягом 10-15 хвилин після закипання.