Кабачки на зиму у банках смачні рецепти з фото
Багатьом домогосподаркам подобається заготовляти кабачки на зиму в банках - це можуть бути пікантні овочеві салати або мариноване хрустке овочеве асорті. Консервовані овочі обов'язково стануть найсмачнішою закускою у вашому зимовому раціоні харчування, коли так не вистачає свіжих овочів та фруктів. Завдяки своєму нейтральному смаку кабачочки чудово поєднуються з усіма іншими овочами: помідорами та огірками, цибулею та морквою, капустою, часником та перцем, як солодким, так і пекучим.
Спочатку ми розглянемо один надійний варіант, як зберегти свіжі овочі на зиму, заморозивши їх у морозильній камері. Якщо ви просто наріжете плід шматочками і відправите в морозилку, то в результаті отримаєте гуму, що нагадує за смаком. Тому для заморожування кабачків слід провести деякі додаткові приготування. Зручно заморожувати овочі влітку, адже їхня вартість у сезон значно нижча, до того ж, таким чином, можна зберегти власний урожай. Для заморожування треба відбирати лише молоді овочі з тонкою шкірою та щільною серцевиною. Спочатку плоди слід ретельно промити, потім нарізати кубиками або кружальцями, надалі ви можете їх використовувати для різних кулінарних експериментів, наприклад, можна приготувати смачну запіканку або суп-пюре, який сподобається вашим діткам.
Далі шматочки необхідно відварити: на вогонь поставити каструльку з водою, після закипання додаємо овочі та варимо протягом п'яти хвилин. У процесі варіння їх треба помішувати. Коли ми проваримо їх 5 хвилин, треба дати стекти всієї рідини, залишивши шматочки в друшляку на деякий час.
Якщо ви заморожуєте овочі та фрукти, зручно використовувати спеціальні вакуумні пакети для зберігання продуктів. Шматочки требаскласти в пакет, застебнути його та відкачати повітря ручним насосом. І можна відправляти пакети в морозильну камеру, де овочі зберігатимуться, можливо, не один рік. Але навіть якщо вам подобається заморожувати овочі в морозилці, вам також буде цікаво дізнатися кілька оригінальних рецептів, як солити кабачки на зиму в банках.
Кабачки на зиму в банках
У зимовий час ви можете купити будь-які овочі в супермаркеті, але їх смак не зрівняється з тим смаком овочів, які вирощені влітку на своєму городі, вони прісні та несмачні. Інша справа -кабачки в банку на зиму, які набувають абсолютно нових відтінків смаку в результаті маринування.
Ви напевно бачили рецепти в інтернеті або пробували консервувати огірки та помідори в одній банці, цього разу ми не будемо додавати огірочки, їхнє місце займуть цукіні. Відкривши одну таку баночку, ви отримаєте і соковиті мариновані помідорки, і хрумкі цукіні, а кращого варіанту закуски для гостей, що раптово нагрянули, простий не знайти, до того ж, ще можна посмажити картоплі.
Овочі треба скласти у банку: помідори обов'язково мають бути зверху. На баночку піде близько шести сливоподібних томатів та 400 грамів цукіні. Щоб овочі набули неповторного аромату, необхідно в кожну баночку додати шматочок листка хрону, пару парасольок кропу, обов'язково три зубчики часник, розрізаних навпіл, горошини запашного та чорного перцю, а також за бажанням шматочок перцю пекучого.
Зрозуміло, мариноване кабачки на зиму в банках неможливо собі уявити без правильно приготовленого маринаду, на 400 мл води треба додати неповну ложку солі і одну ложку цукрового піску без гірки. Головний компонент маринаду – три ложки звичайного столового оцту, концентрація – 9%.
Для консервації нам знадобляться дрібні томати, із щільною, рівною шкіркою, без вм'ятин і припорченості. Що стосується цукіні, то краще вибирати тільки дрібні, тоді їх можна маринувати цілком, в іншому варіанті овоч треба розрізати на шматочки по п'ять сантиметрів.
А ось баклажани зазвичай не маринують, а використовують для приготування різноманітних закусок, наприклад, пікантного салату з баклажанів.
Мариновані кабачки на зиму в банках
Засолювання кабачків на зиму в банки починається з підготовки скляної тари: якщо від правильно вибраних інгредієнтів залежить смак майбутньої консервації, то від правильно підготовленої та простерилізованої тари залежить термін її зберігання. Попередньо їх треба ретельно вимити, для цього не використовують миючий засіб, а лише содовий розчин. Потім потрібно поставити на стерилізацію над киплячою каструлею або в духовку, а маленькі баночки можна стерилізувати в мікрохвильовій печі. Кришки слід прокип'ятити протягом п'яти хвилин і не виймати з води до завершального етапу - закручування.
Очищений і розрізаний навпіл часник, промиту зелень кропу, горошинки перцю і шматочок перця, що пекує, треба відправити на дно пляшка. Зверху укласти овочі до верху. Томати попередньо можна проткнути зубочисткою в кількох місцях, щоб вони не луснули. Зверху треба укласти лист хріну та парасольку кропу.
Далі можна зайнятися приготуванням маринаду: закип'ятити воду та розчинити в ній цукор, сіль. Залити киплячий маринад у баночку, а зверху – кілька ложок дев'ятивідсоткового оцту.
Данийрецепт маринованих кабачків на зиму в банках вимагає вторинної стерилізації, тому на вогонь треба поставити велику глибоку каструльку з водою, на дно якої укластикухонний рушник. Вода повинна покривати баночки по самі плічка. Зверху баночку необхідно прикрити залізною кришкою та залишити на пастеризацію. У киплячій воді процедура триватиме 10-20 хвилин, залежно від обсягу ємності.
Рецепт маринованих кабачків на зиму у банках
«Асорті» - смачнийрецепт засолювання кабачків на зиму в банках, які ділять місце у скляній тарі з помідорами та огірками. Чим привабливий такий варіант консервації, то це те, що з однієї баночки ви отримуєте цілий набір солінь. Тут знайдуть собі частування і любителі хрустких огірків і цукіні, і ті, хто віддає перевагу соковитим маринованим томатам. Ці овочі чудово доповнюють один одного, вбирають пікантний маринад та аромат пряних трав, які треба додати до ємності.
Як і кабачкове лечо, «Асорті» є справжнім овочевим салатом, де є також морква, цибуля, болгарський перець. Нам знадобиться по 200 грамів огірків та цукіні, по 50 г чері, моркви та болгарського перчика, маленька цибулина. З цієї кількості інгредієнтів ви приготуєте одну літрову або півтора літрову баночку. Також знадобиться парасолька кропу, лист чорної смородини та шматочок листа хрону, чотири зубчики часничку та запашний перчик горошком.
Маринування кабачків на зиму в банках - це додавання в кожну ємність оцту, зазвичай його вливають безпосередньо в сулію перед і після киплячого маринаду, в деяких випадках оцтову кислоту додають в маринад вже після того, як ви знімете каструльку з вогню . У даному випадку маринад ми готуємо з 350 мл води, ложки солі та цукру, чотирьох ложок 9% оцту.
Перший етап, як маринувати кабачки на зиму в банках, це підготовка овочів, їх слід ретельно.вимити, видаливши землю та бруд, зрізавши плодоніжки, насіння. Огірочки та цукіні треба розрізати на невеликі скибочки, головку цибулі очистити та розрізати на чотири частини. У чері обов'язково необхідно видалити зелену плодоніжку. Болгарський перчик очистити від насіння та розрізати його на тонкі смужки. Очищену моркву також необхідно нарізати невеликими брусочками.
Подальший хід приготування повторює наш попередній рецепт, як засолити кабачки на зиму в банках, а тут на нашому сайті ви також можете знайти інші цікаві ідеї для домашньої консервації.
Рецепти кабачків на зиму у банках
Солені кабачки на зиму в банках готуються без додавання оцтової кислоти, тому цей рецепт віддають перевагу багатьом господиням, адже не можна сказати, що оцет – корисний продукт для нашого організму. На півтора кіло цукіні нам знадобиться пучок кропу, літр води, 60 г кам'яної солі, половина голівки часнику, шматочок хрону в один сантиметр і такий же шматочок червоного пекучого перцю.
Сіль слід розчинити в окропі, поварити розсіл ще дві хвилини. Потім дати йому охолонути. На дно баночки треба викласти третину прянощів, обов'язково трави треба попередньо промити. Цуккіні промити та зрізати плодоніжки, великі плоди необхідно розрізати на шматочки. У баночку викладати їх, чергуючи із шарами зелені. Влити остиглий розсіл.
Соління не закривають кришкою відразу, їх залишають тинятися протягом тижня, в даному випадку в теплому місці треба залишити баночку на 10 днів. Потім долити зверху ще розсолу та закрити її капроновою кришкою. Солоніння треба зберігати в холодильнику або іншому прохолодному темному місці.
Якщо вам подобається пікантні овочеві закуски, то обов'язково скуштуйте мови з баклажанів, які ви можетеприготувати, керуючись фото-рецептом на нашому сайті.
Заготівля кабачків на зиму в банках
Кабачки в літрових банках на зиму - це не тільки кабачкова ікра, з приготуванням якої впораються і недосвідчені господині. До того ж, кабачкову ікру готують багато хто, заготовляючи її на зиму або їдаючи влітку. Ми ж завжди обираємо лише оригінальні рецепти, якими ви можете здивувати навіть справжніх гурманів.
Як вам така заготівля кабачків на зиму в банках - варення чи джем? Погодьтеся, що подібними ласощами ви зможете здивувати всіх.
Окрім цукру та цукіні, які необхідно взяти в однаковій кількості, сюди також додається лимон. Для двох кілограм цукру і цукіні нам знадобиться чотири середні лимони. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде шість баночок, ємністю 0,5 літри.
Кабачочки слід очистити від шкірки, видалити велике насіння, а щоб їх не було, необхідно вибирати тільки молоді плоди. Потім їх треба нарізати скибочками по півтора сантиметри завширшки. Лимони також треба вимити, обдати окропом і нарізати невеликими шматочками, видаляючи кісточки та грубі перетинки.
Усі підготовлені інгредієнти складаємо у каструльку, всипаємо цукровий пісок та перемішуємо. Воду в каструлю у цьому рецепті не треба додавати. Залишити інгредієнти на кілька годин наполягати, за цей час овочі пустять сік. Через 2 години каструлю треба поставити на вогонь і закип'ятити.
Далі слідує кілька етапів варіння: необхідно довести масу до кипіння і дати їй повністю охолонути. Повторити цей етап 4-5 разів. Після останнього кип'ятіння варення можна розкласти по баночках і закатати.
Зрозуміло, ви можете вибрати класичні рецепти кабачків на зиму.банках , багатьох з яких представлені на сторінках нашого сайту.