Кабачкова ікра в мультиварці
У цьому рецепті кожен інгредієнт проходить індивідуальну підготовку, що надає кабачковій ікрі багатогранного смаку.
Кабачкова ікра в мультиварці, яку я приготувала сьогодні, може бути законсервована на зиму, а може бути приготовлена як закуска щодня.
На цій сторінці наведено лише рецепт кабачкової ікри у мультиварці. Як робити заходи, як стерилізувати банки, я тут не описувала. Тільки процес виготовлення самого продукту.
Якщо вас цікавить консервування кабачкової ікри до кінця, перейдіть за посиланням.
Час приготування: 40 хвилин Час приготування: 1 година 35 хвилин Об'єм готової страви: 2500 мл
У приготуванні ікри з кабачків використано мультиварку моделі Brand 502.
складові
- зрілі кабачки 2кг
- цибуля ріпчаста 300г
- морква 300г
- перець болгарський 300г
- помідори 300г
- кетчуп (томатна паста) 3 ст.
- олія рослинна 12 ст.л.
- сіль 1 ст.л.
Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці
Моркву потрібно промити, очистити та натерти на великій тертці. Ми не нарізаємо її кубиками або скибочками, тому що в результаті кабачкова ікра буде однорідної консистенції, а натерта морква краще вбере в себе олію і швидше обсмажиться.
Ріпчасту цибулю очистіть, промийте в холодній воді і наріжте півкільцями або ще дрібніше від того, наскільки крупно нарізана цибуля, залежить лише час обсмажування.
Болгарський перець промийте в проточній воді і очистіть від насіння, наріжте його тонкою соломкою, тієї ж товщини, що й цибуля.
Помідори потрібно очистити від шкірки та плодоніжки, а потім порізати великимибрусочками, якщо стиглі помідори, шкірка зчищається без проблем навіть без бланшування, а при обсмажуванні томати майже відразу випускають сік.
Для кабачкової ікри прийнято використовувати стиглі кабачки великого розміру зі зрілим насінням. Для того, щоб підготувати їх до обсмажування, потрібно розрізати кабачки навпіл уздовж, ложкою вичистити насіння і очистити від шкірки, я використовую для цього овочечистку, яка дозволяє швидко і легко зчищати шкірку тонким шаром.
Наріжте підготовлені кабачки невеликими брусочками приблизно одного розміру, так як ми визначатимемо готовність кабачків по прозорості всіх скибочок, а не найтонших.
Приступаємо до обсмажування овочів. Для правильного смаку кабачкової ікри потрібно обов'язково обсмажувати всі овочі окремо, інакше ми отримаємо за смаком рагу, а не ікру.
У чашу мультиварки налийте 3 ст. рослинної олії, увімкніть режим «смаження» і як тільки олія прогріється, висипте туди натерту моркву. Обсмажуйте моркву 10 хвилин, періодично помішуючи.
Викладіть обсмажену цибулю до моркви, додайте олії та обсмажте болгарський перець, періодично помішуючи 5-7 хвилин.
Заберіть перець, додайте олії та обсмажте нарізані помідори, вони відразу випускають сік, тому обсмажуйте їх до загусання 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
Таким чином, ви обсмажили окремо цибулю, моркву, перець та помідори, завдяки чому смак кабачкової ікри буде дуже багатогранним.
У чашу мультиварки налийте олію і в режимі смаженняобсмажте нарізані кабачки під закритою кришкою періодично помішуючи. Кабачки дуже швидко дадуть сік і почнуть у ньому гаситись.
Продовжуйте обсмажування до тих пір, поки всі скибочки не стануть прозорими, приблизно 20 хвилин.
Так як гасіння в мультиварці проходить в дбайливому режимі і рідина майже не випаровується, я встановила режим «варіння на пару» на 20 хвилин і залишила кришку мультиварки відкритою.
Для подрібнення кабачкової ікри я використовувала занурювальний блендер, він чудово справляється з подрібненням супів, соусів та інших страв до однорідного стану.
Після подрібнення блендером потрібно ще раз прокип'ятити ікру в режимі варіння на пару приблизно 5 хвилин, і вже після цього можна законсервувати кабачкову ікру на зиму або зберігати в холодильнику в скляних банках.