Кабачкова ікра

Кабачкова ікра на зиму - чудовий спосіб побалувати себе корисними овочами у холодний зимовий вечір. Завдяки тому, що кабачки чудово поєднуються з більшістю сезонних овочів і навіть фруктів, кабачкова ікра як у магазині стане звичайною домашньою стравою, яку полюбить вся родина! Давайте розглянемо три рецепти приготування цієї страви.

Заготівлі. Кабачкова ікра або корисна консервація для схуднення

Кожен у будинку має чудові домашні рецепти кабачкової ікри, яку можна консервувати без додавання оцту і з невеликою кількістю солі. Це означає, що таку консервацію можна вживати не лише тим, хто худне, але навіть дітям.
Оскільки кабачок сам по собі несмачний, до нього можна додавати будь-які овочі та фрукти, сіль чи цукор – і ви отримаєте ікру, аджику чи навіть дієтичне варення. Наприклад, кабачкова ікра з морквою чи курагою, апельсинами чи яблуками.
Кабачок добре виводить зайву рідину з організму, нормалізує артеріальний тиск, сприяє природному очищенню кишківника.
Ікра кабачкова з помідорами, рецепт якої ми тут розглянемо - це чудовий спосіб підняти собі настрій, а ще, завдяки сечогінній дії кабачків і помідорів, така їжа запобігає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі.

Приготування кабачкової ікри на зиму.

Для будь-якої консервації не можна використовувати йодовану чи морську сіль.
Якщо ви готуєте кабачкову ікру, рецепт якої вимагає додавання оцту, то намагайтеся використовувати натуральний яблучний. Для аджики з кабачків використовуйте гострий перець (чилі чи халапеньо) та помідори, а не томатну пасту та суху суміш перців.
І найважливіше: смачна кабачкова ікра на зимумає гаситись довго. Якщо цього не зробити, то банки з готовою ікрою можуть "вибухнути".

Кабачкова ікра з томатною пастою

кабачки молоді – 2 кг;
морква – 0,5 кг;
червоний болгарський перець – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 3 середні головки;
часник – 3 зубки;
томатна паста – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
рослинна олія рафінована - 1 склянка;
сіль – 1 ст. ложка;
чорний перець до смаку;
оцет за бажанням.

Всі овочі промийте та наріжте довільними шматочками, адже готується ця кабачкова ікра на м'ясорубці. Кабачки, якщо вони молоді, можна не чистити та не звільняти від насіння;
Цибулю злегка обсмажте в олії.
Тепер моркву, кабачки та болгарський перець подрібніть у м'ясорубці.
Додайте до обсмаженої цибулі подрібнені овочі, доведіть до кипіння при постійному помішуванні.
Влийте масло і тушкуйте під кришкою ще 60 хвилин.
Далі додайте сіль та цукор, поперчіть, видавіть часник, додайте томатну пасту та залиште тушкуватись ще хвилин на 20.
Додати оцет, добре розмішати і закатати ікру в стерилізовані банки.
Банки акуратно переверніть догори дном, накрийте ковдрою або рушником, щоб вони повільно остигали. Дивіться, як апетитно виглядає на фото кабачкова ікра на зиму.

Кабачкова ікра рецепт через м'ясорубку

Цей рецепт може здатися досить трудомістким, але приготувавши саме таку кабачкову ікру, ви неодмінно оціните її чудовий смак. А якщо приготувати цю кабачкову ікру з перцем чилі, то вийде оригінальна аджика.

кабачки 6 кг;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
помідори свіжі – 1 кг;
соняшникова олія – 0,5 літра;
часник – 1 головка;
сіль та перець за смаком.

Кабачки очистіть від шкірки і занадто великого насіння.
Наріжте кільцями, завтовшки 1 див.
На розпеченій сковороді обсмажте обручки кабачків з обох боків до золотистого кольору. Чим сильнішим буде прожарювання кабачка, тим яскравішим буде смак готової ікри.
Обсмажені кабачки подрібніть у м'ясорубці.
Так само в м'ясорубці подрібніть цибулю та помідори (разом з насінням та шкіркою).
Овочі покладіть у каструлю з товстим дном і тушкуйте, помішуючи 1,5 - 2 години.
Посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Дайте ікри закипіти.
Тепер можна складати кабачкову ікру у стерилізовані банки та закочувати. Обов'язково використовуйте цей рецепт смачної кабачкової ікри, щоби порадувати її смаком домочадців.

Рецепт кабачкової ікри на зиму

Оригінальний рецепт ікри, який не потребує особливих витрат часу. Не потрібно стояти біля плити, постійно помішуючи кабачкову ікру, щоб не пригоріла. Крім того, цей спосіб приготування не вимагає великої кількості олії, а значить і калорій у такій страві буде небагато.

цукіні або кабачки – 1 кг;
паприка (червона) – 1 шт;
цибуля - 3 шт середні;
морква середня – 2 шт;
томати великі – 3 шт;
оливкова олія - 150 мл;
сіль, чорний перець до смаку;
рукав для запікання.

Всі овочі промийте, очистіть від грубої шкірки.
Наріжте овочі невеликими шматочками (розмір та форма особливого значення не мають, адже це кабачкова ікра рецепт на м'ясорубці).
У мисці овочі змішайте з оливковою олією та спеціями, перемішайте.
Розподіліть овочеву суміш урукаві для запікання, зав'яжіть із двох сторін.
Покладіть рукав з овочами у вогнетривку форму і поставте в розігріту до 175 ° C духовку.
Випікайте ікру протягом години.
Коли овочі приготуються, обережно вийміть їх із духовки, розріжте рукав і перекладіть суміш овочів у миску.
У мисці подрібніть все до стану пюре за допомогою занурювального блендера і розкладіть у банки. Це дуже смачна кабачкова ікра. Відео наприкінці статті проілюструє подробиці приготування.

І, нарешті, сміливіше експериментуйте з приготуванням цієї страви вдома. Скажімо, відшукавши в мережі, як готувати кабачкову ікру (рецепт з фото), спробуйте додати до основного списку продуктів трохи зелені, сушені пряні трави або пікантні нотки горіха. Можливо, ваша ідеальна ікра з кабачка ще не придумана!