Кабачок склад, корисні властивості та шкода, види кабачків

Кабачок – це кущова рослина з родини гарбуза, до неї належить ще цукіні та патісон. Кабачки за формою схожі на огірки, але більші. Іноді деякі плоди досягають ваги кілька кілограмів. Поверхня кабачка гладка та щільна і може бути жовтих, білих чи зелених відтінків, залежно від сорту. Під шкіркою знаходиться м'ясиста м'якоть із великою кількістю насіння.

Вирощування

Кабачки найкраще ростуть на добре освітлених та прогрітих сонцем місцях. Оптимальним місцем для посіву буде південна та південно-східна сторона ділянки. Плоди дозрівають у середині літа і збирають їх двічі на тиждень.

Чи знаєте ви, що.. Насіння кабачків зберігає свою схожість від п'яти до восьми років.

У звичайного кабачка є різновид, який називається цукіні. Головна відмінність цукіні в тому, що вони швидше дозрівають, мають більш ніжну та соковиту м'якоть та тонку шкірку. Залежно від сорту кабачок може мати різний смак та забарвлення.

Сортів кабачків існує дуже багато, але є дві основні відмінності:

Зарубіжні сорти – найчастіше є гібридами, можуть триваліший час рости, при цьому не перезріваючи. Ці сорти підходять для швидкого вживання, тому що мають тонку шкірку та менше насіння.
українські сорти – морозостійкі, добре зберігаються та зберігають свої якості при консервації.

кальцієм;
калієм;
фосфором;
залізом;
магнієм;
клітковиною;
вітаміном А;
вітамін С;
вітамінами групи Ст.

Корисні властивості

Кабачки є дієтичним продуктом, який покращує роботу шлунка та очищає організм від шкідливих накопичень. А також вживання кабачків сприятливовпливає на весь організм:

живить і стимулює серцевий м'яз та судини;
має гарний сечогінний ефект;
допомагає впоратися з надмірною вагою;
стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
підтримує імунітет;
антиоксиданти уповільнюють процес старіння;
виводять із організму зайві солі;
допомагають при холецистит;
посилюють перистальтику кишківника;
застосовують у раціоні дитячого харчування;
насіння кабачків використовують у медицині проти стрічкових глистів.

Цікавийфакт! М'якоть кабачків відмінно омолоджує та відбілює шкіру обличчя. У косметології з неї роблять маски для відновлення сухої шкіри.

Шкідливість та обмеження щодо вживання

Не рекомендується вживати кабачковий продукт за наявності проблем із нирками, які пов'язані з виведенням калію з організму.

Людям, які мають проблеми зі шлунком, не можна мати в раціоні кабачки, тому що вони мають підвищену кислотність.

Як приготувати та подавати

Приготувати кабачки можна по-різному: запікати, варити, смажити, маринувати, фарширувати, варити варення і компот, пудинги, котлети, рагу, кабачкову ікру, приготувати на пару.

З цукіні в салатах ідеально поєднуються огірки, тунець, фенхель, морква.

Кабачки можна подавати з овочами, м'ясом, рибою та навіть молочними продуктами.

Свіжі кабачки добре використовувати у салатах. Найкраще засвоюватимуться молоді кабачки з тонкою неочищеною шкіркою та соковитою м'якоттю. Молода шкірка багата на вітамін С.

Умови зберігання

Ідеальними умовами для зберігання кабачків буде погріб або підвал із температурою від +4 до +10 °C та вологістю до 80%. Для тривалого зберіганняплоди слід збирати цілі, гладкі без ушкоджень.

У домашніх умовах кабачки збережуть свої властивості, якщо їх покласти в ящик та поставити біля балконних дверей. Можна просто запакувати в папір і покласти під ліжко.

При зберіганні в холодильнику в паперовому пакеті кабачки збережуть свої властивості до трьох тижнів.

Історичні факти

Батьківщиною кабачків вважають Центральну Америку, де їх вирощували ще 5 тисяч років тому. У Європу чудовий овоч потрапив у XVI ст.

Походження кабачків має гарну романтичну легенду: в очікуванні своїх чоловіків з далекого плавання, індійські жінки на березі моря зустріли богів, які й подарували їм чудові кабачкові плоди.

Цікаво: раніше кабачки вважалися декоративною рослиною для прикраси садів, і лише пізніше цінний овоч почали застосовувати в Європейській кухні.