Качина печінка БЖУ (вміст білків, жирів, вуглеводів), калорійність, поживна цінність та користь

Вміст вітамінів та мікроелементів

У печінці качки містяться безліч вітамінів. До них належать вітамін A, РР, вітамін D, В1, В2, В5, В6, В9, В12, а також холін. З макро- та мікроелементів у ній можна знайти кальцій, калій, натрій, фосфор, магній, хлор, сірку, а також цинк, залізо, йод, молібден, кобальт, мідь, марганець, селен, олово, нікель, фтор та хром.

Корисні властивості

До складу качиної печінки входить багатий набір амінокислот. Одна найкорисніша з них називається лізин. Ця амінокислота бере участь у профілактиці боротьби з такими захворюваннями як атеросклероз та остеохондроз. Також вона сприяє покращенню роботи головного мозку та серцево-судинної системи. Ще одні амінокислоти – тіамін та триптофан – борються з порушенням сну, зміцнюють нервову систему, а також беруть активну участь в усуненні наслідків після зловживання алкоголем та нікотином. Завдяки наявності в печінці птиці великої кількості білка, вона дуже цінується спортсменами і людьми, які ведуть активний спосіб життя, активуючи обмін речовин і підвищуючи енергетичний запас. Також качина печінка впливає на покращення пам'яті та підвищення імунітету, запобігаючи загрозі появи простудних захворювань.

Застосування

Основне застосування качиної печінки через її підвищену жирність пов'язане з використанням у приготуванні паштету фуа-гра. Також її можна швидко приготувати в смаженому вигляді, попередньо зробивши паніровку або протушкувати в сметані. З качиної печінки роблять смачні муси, її використовують у приготуванні салатів і навіть кладуть у плов. Картопляне пюре або спеціально приготовлена паста на основі кислих соусів будуть чудовими гарнірами для страв із печінки цього птаха. Також під качині страви добрепідходять брусничний та журавлинний джем, фруктові желе та ягідні конфітури. Гриби та запашні трави чудово гармонують з паштетами з печінки птиці, які можна смачно заїдати хлібними тостами.