Какао із зефірками
Гарячі страви
В Америці існує традиція пити смачне какао з невеликими зефірками, які називають маршмеллоу. Про цю традицію знають навіть ті, хто ніколи не був у цій країні, оскільки такий варіант напою часто зустрічається в кіно. Спробувати американські ласощі може кожен, при цьому немає необхідності прочісувати магазинчики у пошуках цих особливих зефірок, тому що їх можна легко приготувати в домашніх умовах. Про те, як приготувати смачне какао з зефірками, можете дізнатися з цього рецепту.
Все, що нам знадобиться для цього – невелика кількість желатину, кукурудзяний сиропчик, ванільний екстракт, молочко, вершки для збивання, ну, а для самого напою – порошок какао, цукровий пісок звичайний та ванільний, а також шматочок гіркого шоколаду.
Насамперед, звичайно ж, нам слід приготувати зефірки. Для цього беремо двадцять п'ять грам желатину і заливаємо його половинкою склянки води, після чого залишаємо його для набухання хвилин на п'ятнадцять.
Потім готуємо сироп. Для цього нам необхідно змішати півтори склянки цукрового піску з кукурудзяним сиропчиком і половинкою склянки води в невеликій каструльці. Присолюємо все і відправляємо каструльку з майбутнім сиропом на плиту, після чого проварюємо рідину, поки цукровий пісок абсолютно не розчиниться.
Після повного розчинення цукрового піску необхідно добре додати газ і проварити сиропчик, поки на кулінарному термометрі не з'явиться температура двісті сорок градусів. Якщо цей кухонний приладчик на вашій кухні відсутній, можна почекати після включення сильного вогню вісім хвилин і знімати сиропчик з плити.
Желатин переливаємо у велику мисочку і тоненьким цівком підливаємо до нього цукровий сироп.При цьому необхідно постійно збивати вміст миски за допомогою міксера, але на невеликій швидкості. Поступово швидкість збивання можна збільшити, а весь процес продовжуємо доти, доки не вийде щільна маса. На це має бути витрачено близько п'ятнадцяти хвилин. Після того, як наша зефірна маса дійде до потрібної консистенції, слід додати до неї одну ложку ванільного екстракту і збити ще секунд тридцять.
Тепер беремо форму для випікання і від дущі посипаємо її цукровою пудрою. Після цього викладаємо в неї нашу зефірну масу. Верх розрівнюємо та щедро присипаємо ще порцією цукрової пудри. У такому вигляді залишаємо наш зефірчик за кімнатної температури на всю ніч.
За цей час наша солоденька суміш має перетворитися на тягучу масу. Далі беремо обробну дошку і добре посипаємо її шаром цукрової пудри. Перевертаємо форму, в якій застиг наш зефір, після чого нарізаємо готовий пласт на невеликі квадратики. Ретельно обвалюємо їх у цукровій пудрі і на якийсь час відставляємо убік.
Тепер займаємося приготуванням смачненького какао. Для цього беремо сотейничок і вливаємо в нього три чверті склянки свіженького молочка. Ставимо його на плиту і доводимо на невеликому вогні до киплячого стану. Не знімаючи сотеничек з вогню додаємо в молочко порошок какао, третину чайної ложечки ванільного цукру, ложку простого цукрового піску і заварюємо наш ароматний напій.
Тепер беремо великий кухоль і на його дно кладемо шматочок гіркого шоколаду. Вливаємо гаряче какао, в яке кладемо кілька зефірок, після чого прикрашаємо філіжанку збитими вершками.