Калина звичайна (Viburnum opulus L
Якщо калина їсти на дачі - гріх не збирати її плоди на зиму! (+ Простий рецепт заготівлі на зиму)
У свекрух на дачі чого тільки не зустрінеш. З червоною калиною познайомилася саме тут, т.к. у моєму рідному місті вона чомусь не поширена.
Ціна за літрову баночку калини на ринку приблизно450 тнг (100 руб).
Причому продають ягоди не чищені, а разом із плодоніжкою. Тобто. за фактом виходить дорого, але якщо не знати про її корисні властивості.
Минулого року обидві калини з дачної ділянки відмовилися плодоносити. Ніхто не знав, у чому була справа. Можливо через холодну суху зиму, а можливо відпочивати їм заманулося. Зате цього року калина порадувала повними гілками ягід, які аж ломилися під вагою плодів!
Растет калина червона досить компактно. Гілки тягнуться вгору і лише від тяжкості цвітіння чи плодів починають нахилятися. Зайві сухі гілки, що стирчать і зрізаються в обов'язковому порядку навесні до появи листа.
Що цікаво – жодного шкідника я не бачила ні на листі, ні на ягодах. Лише зрідка зустрічалися жуки-бронзівки на квітках, які тупцювали своїми величезними лапами і потім відлітали додому.
Квітне калина дуже красиво. Багато зелених бутонів стають спочатку світло-зеленими, а потім і білими ніжними квітками, які заповнюють весь вільний простір між листям і гілками. Не здогадалася я цього року сфотографувати калину повністю під час цвітіння - на той момент захопилася макро-фото.
Цвітіння калини досить тривале – приблизно місяць. Аромату від квіток явного я не пам'ятаю. Ось коли яблуня, груша, жасмин цвітуть – чути майже за кілометр. Зкалиною все інакше - начебто вона ніяк і не пахне.
Висота калини з роками не сильно зростає. Що торік вона була в 2 рази вищою за автомобіль (не Лади Калини), що цього року. Гілки теж довші не стали. Таке відчуття, що обидві калини виросли максимально і більше не стануть.
Прочитавши про властивості калини червоної, можна сміливо сказати, що в хід йдуть майже всі її частини: кора, гілки, листя, квіти, ягоди і навіть кісточки.
. КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КАЛИНИ.
Плоди рослини містять вітаміни А і С, дубильні речовини, пектини, важливі для ефективного очищення кишечника від шкідливих речовин, що накопичилися.
Фітонциди, що входять до складу, ефективно знищують мікробів.
У плодах маса фосфору, магнію, калію, заліза, марганцю, міді, є йод.
У листі та ягодах міститься оцтова, валеріанова, олеїнова та мурашина кислоти.
. РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ КАЛИНИ НА ЗИМУ.
Наївшись вдосталь ягід до перших морозів, я все ж таки вирішила припасти і на зиму вітамінчиків. Почалися пошуки рецептів із калиною. Але варити або використовувати будь-яку теплову обробку мені не хотілося. Прочитавши, що калину можна засипати просто цукром, я вирішила саме так і вчинити.
Отже, перше і найголовніше - добути ягоду калини після перших заморозків. Чому не раніше?
А Ви її куштували?
До перших морозів калина за смаком гірша і не така м'яка. Вона смачна, не сперечаюся, але після морозів вона стає ще смачнішою. Її насолода починає проявлятися і вже хочеться з'їсти більше, ніж одну-дві ягідки.
Зібрала приблизно півпакета ягід калини. По вазі виходить дуже багато, т.к. ягоду потрібно зрізати разом із плодоніжкою, тобто. вся парасолька цілком.
Обов'язковопромила під проточною водою калину, т.к. пилу за все літо на ній достатньо накопичилося. Звичайно, "мила" - це голосно сказано, я просто сполоснула ягоди в друшляку. Потім акуратно відокремила їх від гілочок.
І ось вони чистенькі, блискучі, красиві лежать і чекають на подальшу обробку. А далі ягоди необхідно просто розім'яти та засипати цукром.
Розминати довелося партіями, т.к. велику кількість ягід дуже складно продавити. Кісточки залишила, т.к. їх занадто багато і морочитися з відділенням мені не хотілося.
Цукор досипала двома порціями. Спочатку висипала частину та перемішала з ягодами, а потім насипала зверху та залишила "шапкою". Кількість цукру визначала на око.
У підсумку, з половини пакету вийшло майже 2 літри "варення" (у лапках тому, що це не варилося).
Заготовлена таким чином калина не псується, але про всяк випадок я забрала її в холодильник.
Смак вийшов дуже солодкий, з невеликою гіркуватістю та кислинкою. Багато такого варення не з'їж, але пару ложечок навернути можна з радістю. Навіть дитя морщиться, але їсть і просить ще.
Багато не даю дитині і сама не зловживаю – на тиждень по одній-дві чайні ложки для підтримки імунітету цілком достатньо.
Але якось нещодавно у дитини з ночі знялася температура. Зазвичай я чекаю на розвиток подій до обіду, щоб зрозуміти - повзе вона вище або знижується. Цифри 37.6 на градуснику змусили мене відкрити холодильник та дати дитині калинового варення. Надвечір температуру як рукою зняло.
..Протипоказання.
У разігіпотонії калина може завдати шкоди, оскільки знижує тиск, що особливо вживається у вигляді соку з медом.
Не варто лікуватися калиною припідвищеної кислотності шлункового соку.
Народнізасоби з кори калини шкодять припідвищеної згортання крові, схильності до утворення тромбів.
Від лікування калиною варто відмовитися при подагрі, артриті, сечокам'яної хвороби, захворюваннях нирок.
Кісточки в варення трохи псують картину, але позбуватися їх мені не хочеться - аж надто вони мені нагадують за формою серце. І так приємно щоразу відкривати холодильник і бачити ці серця на полиці!
З того часу я калину буду і любити і поважати. Якщо в майбутньому доведеться придбати власну дачу, обов'язково виділю для неї місце!
Бажаю всім міцного здоров'я!
Чи думали Ви про те, що їсте? Які вітаміни, харчові добавки, продукти є корисними, а які навпаки. Чи не знаєте, що приготувати? Загляньте на сайт FindFood - "смачний" та корисний портал.
- красиво цвіте
- корисна
мамаЛеженьки, дякую!
LinsVegan, дякую! Так от я ж торік теж не особливо зрозуміла всіх принад калини, а до цього так і взагалі обходила її стороною. Натомість цього року оцінила на повну і пошкодувала, що раніше не зустрічалася з нею. Популярність згодом прийде – адже все нове – це добре забуте старе!
natavolg, у мене ще немає соковижималки, але чує моє серце, що наступного року придбаю для переробки всіх літніх та осінніх смакот
Агент Провокатор, морсики з неї і справді смачні
Lina Bubamara, бажаю Вам якнайшвидше одужати.
tatyushka, краще обійтися без теплової обробки - просто з цукром її перетерти. Так вітаміни будуть цілішими!
Katerok, бажаю Вам гарного врожаю на наступний рік! Але багато ягідок швидше за все не буде, все-таки вона ще маленька Трохи поїстивистачить.
Tatyanka M, дякую! Пироги я ще не пробувала, може б наступного року дістануся і до випічки, якщо ягід буде ще багато.