Каннеллоні - ефектні фаршировані макарони

Каннеллоні – це такі великі макаронні трубочки, які обов'язково подаються разом із начинкою. Час приготування – 20-30 хвилин.

Цей рецепт у мене пов'язаний із юнацькою психологічною травмою. Коли я був зовсім молодий і зелений, я пішов до супермаркету, шукаючи чогось ефектного і святкового. Погляд на себе звернула така упаковка:

Якщо приготувати, користуючись рецептом на коробці, то вийде запіканка у стилі лазаньї.

Виглядає, звичайно, не так вже й погано, і на смак зовсім не погано. Але це не ті ефектні макарони, що намальовані на упаковці!

Очевидно, горе-кулінари з інтернетів це також знають, тому намагаються не викладати фотки кінцевого продукту, а викладають проміжні кроки. Погуглить, ви все самі зрозумієте. Рецепт цієї лазаньєподібної запіканки багато разів повторений в інтернеті. Якщо будуть реквести, викладу окремим постом із фотками та тонкощами. Цю страву корисно готувати як тренування перед лазанням.

Підбір продуктів

На кожну порцію нам треба по 3-5 трубочок каннеллоні. Крім цього, у вас має бути готова начинка. Для м'ясоїдів я рекомендую соус болоньєзе. Я сьогодні готуватиму з начиком зі шпинату, м'якого сиру (рикотти) та сиру (моцарелли).

Ще нам знадобиться тертий плавкий сир типу ементалю (годяться гауда, пармезан, грана падано) та трохи соусу бешамель (це за бажанням).

Рецепт приготування

Мій рецепт сильно відрізняється від рецепту на упаковці ("запіканка"), і він досить простий та швидкий.

1. Потрібно розібратися із начинкою. Я змішую 250гр рікотти, підлогу пачки розмороженого згідно з інструкцією шпинату і рубаний кубиками сир моцарелла. Прогріваю хвилину на сковорідці і готова начинка.

Рікотту можна замінити м'який ніжний сир, моцареллу на гауду. Тоді буде доступно українському селянинові.

Вам же для першого знайомства рекомендую приготувати соус болоньєзе та густіше!

2. Каннеллоні відварити в солоній воді до сплющеного стану. Їх треба періодично помішувати, тому що вони так і норовлять прилипнути до дна.

Ви зрозумієте, що вони приготувалися, оскільки макарони з круглих у перерізі стали плоскими і податливими на дотик.

3. Беремо чайну ложечку і щільно так запихаємо начинку в трубочку.

Акуратно так, щоб трубочка не порвалася. Це виходить легко, якщо ви не перетравлювали макарони.

Добре, якщо начинки трохи залишиться, вона нам ще може знадобитися на останньому етапі.

4. Трубочки з начинкою трохи поливаємо соусом бешамель (це за бажанням, але краще полити). Посипаємо тертим сиром.

5. Далі вибирайте самі:

- У вогнетривкій формі покласти в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, почекати, доки не з'явиться гарна ніжна сирна скоринка. У моїй духовці це приблизно 10-15 хвилин, дивіться самі, яка у вас духовка. Пересушувати не можна!

- У мікроволновку на 3 хвилини на максимальну потужність. Швидко, за смаком те саме. Сир усередині та зовні трубочок встигне розплавитися і стати текучим.

6. Після запікання вам швидше за все знадобиться поправити форму трубочок,підіткнути начинку.

Горе-кулінари з інтернетів вам у цьому не зізнаються, у них все одразу на фотках гарно виходить.

Я ж вам скажу: якщо запікали у формі так, що макарони лежали щільненько і великих зазорів між макаронами та формою не було, їх виправляти практично не треба.

Інакше їх треба повернути назад до круглої форми, потикавши лопаткою збоку і додавши трохи свіжої начинки в кінчики для краси – щоб усе виглядало об'ємно та красиво.

Після цих нескладних чаклунств буде досягнутий ошатний результат, схожий на картинку з пачки.

Barilla Emiliani 30' NO PRE-COOKING. OHNE VORKOCHEN. LA COLLEZIONE D'lTALIA

італійська кухня,паста,кулінарний реактор,другі страви,рецепти,продукти,овочі,кухні світу