Капуста маринована швидкого приготування рецепт

Майже всі без винятку люблять квашену або мариновану капусту. Для того, щоб її заквасити треба не менше п'яти-семи днів. А якщо на вечерю хочеться чогось гостренького та пікантного, то швидкий рецепт приготування маринованої капусти буде дуже доречним. При цьому часу на готування піде не більше двадцяти хвилин, а надвечір можна подати до столу смачну і хрумку закуску.

Капуста маринована «Просто та швидко»

капуста – півтора – два кілограми;
п'ять зубчиків часнику;
одна морква.

літр води;
півсклянки оцту 9% (можна яблучного);
стільки ж рослинної олії;
дві з половиною ложки солі;
п'ять-шість ложок цукрового піску;
кілька горошин перцю запашного;
три-чотири лаврові листочки.

капусту нашаткувати;
моркву пропустити через велику тертку;
часник подрібнити ножем чи пропустити через прес;
змішати в каструлі моркву, капусту та часник;
приготувати маринад: до гарячої води додати спеції + сіль + цукровий пісок + олію;
закип'ятити;
влити оцет та перемішати;
гарячим маринадом залити капусту;
покласти на капусту велику плоску тарілку, а зверху поставити гніт;
через три-чотири години капусту можна подавати на стіл;
зберігати готову закуску у скляних банках у прохолодному місці – холодильнику або на балконі.

Примітка! У даному рецепті капусту можна не шаткувати, а нарізати невеликими квадратиками.

змішати подрібнений часник та моркву;
викласти у каструлю шарами: капусту + моркву з часником;
залитимаринадом, поставити гніт;
перевірити готовність за дві-три години.

Рецепт «Осіння родзинка»

качан капусти вагою три кілограми;
дві моркви;
100 грам ізюму;
дві цибулини;
п'ять-шість часточок часнику.

склянка рослинної олії та стільки цукрового піску;
столова ложка солі;
оцет яблучний – 100 мл;
вода – 600 мл.

капусту нашаткувати, додати|добавляти| трохи солі;
перетерти руками, щоб капуста дала сік;
у маленьку миску всипати родзинки, залити окропом і залишити на двадцять хвилин;
моркву подрібнити на великій тертці;
цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями;
часник подрібнити гострим ножем чи пропустити через часнодавку;
змішати підготовлені овочі в каструлі чи мисці;
приготувати маринад: у гарячу воду додати олію, сіль та цукор;
закип'ятити;
влити оцет;
невеликими порціями при постійному перемішуванні додати гарячий маринад в капусту;
ретельно перемішати;
відразу подати на стіл, прикрасивши гілочкою петрушки.

Рецепт «Пікантно-гострий»

Для тих, хто любить гострі та пікантні закуски цей рецепт маринованої капусти припаде до смаку.

Для приготування закуски знадобляться такі продукти:

середній качан капусти;
п'ять часточок часнику;
перець горошком – 12-15 штук;
половинка перчика "чилі" (або чайна ложка червоного меленого перцю);
три чотири лаврові листочки.

Готуємо так:

на дно каструлі викласти лавровий лист, перець горошком, перчик «чилі» та часник, нарізаний тонкими слайсами;
капусту нашаткуватитонкою соломкою, додати|добавляти| трохи солі;
перетерти руками;
моркву натерти на тертці;
змішати з капустою та викласти в каструлю до спецій;
приготувати маринад: у 600 мл води розчинити дві столові ложки цукрового та піску і півтори ложки солі;
закип'ятити і додати дві-три столові ложки 9%;
перемішати усі інгредієнти;
дати постояти щонайменше чотири години;
подавати на стіл, злегка присипавши дрібно нарубаною зеленню;
зберігати у прохолодному місці.

Рецепт «Цибульна казка»

Для приготування необхідно:

нашаткувати невеликий качан капусти;
три цибулини нарізати дуже тонкими півкільцями;
на дно скляної баночки покласти три лаврові листочки, дві горошини запашного перцю та п'ять горошин чорного перцю;
змішати капусту та цибулю;
укласти овочі у банку;
приготувати маринад: до літра гарячої води додати дві столові ложки цукру і ложку солі;
закип'ятити та влити четвер склянки 9% оцту;
залити капусту маринадом;
через 24 години капусту можна подавати на стіл, заправивши олією або оливковою олією.

Капуста, маринована з буряком: рецепт швидкого приготування

Бажаєте урізноманітнити меню сімейної вечері чи обіду? Приготуйте відмінну хрумку та корисну закуску – капусту з буряком мариновану швидкого приготування за цим рецептом. Вона стимулює апетит та травлення.

Для того щоб маринувати капусту, необхідно вибирати овоч сорту «Слава» - ця капуста найсоковитіша і відмінно підійде для закуски. При виборі капусти, трохи натисніть на качан, він повинен трохи хрумтіти. І вибирайте великі качани, вагою близько трьох-п'яти кілограмів. У маленькихплодах менше корисних речовин і менше цукру, тому і капуста може вийти несмачною.

Капуста з буряком «Швидка»

капуста вагою два кілограми;
морква – одна велика;
п'ять-шість зубчиків часнику;
один буряк середніх розмірів.

дві склянки води;
чверть склянки 9% оцту;
ложка солі та дві ложки цукру;
три-чотири лаврові листочки.

капусту нашаткувати за допомогою спеціальної тертки;
буряк і моркву натерти на тертці для приготування корейської моркви;
часник пропустити через прес;
перемішати усі інгредієнти;
скласти овочі у скляну банку або емальовану каструлю;
у гарячу воду покласти сіль та цукор;
закип'ятити, перемішати;
злегка остудити та влити оцет;
залити овочі;
через три-чотири години капуста готова.

Рецепт «Ароматна закуска»

качан капусти вагою два з половиною кілограми;
великий буряк;
дві великі моркви;
голівка часнику.

літр гарячої води;
дві столові ложки солі;
півтори столові ложки цукру;
чотири горошини запашного перцю;
три аркуші лавра;
один перчик «чилі»;
шість-вісім горошин чорного перцю;
половина склянки рослинної олії та стільки ж оцту.

капусту нарізати невеликими квадратиками чи прямокутниками;
моркву та буряк нарізати тонкими брусочками;
скласти підготовлені овочі у велику миску чи каструлю;
часник нарізати тонкими слайсами, а перець чили тонкими смужками;
додати до овочів;
у невелику каструльку налитигарячу воду із чайника;
додати: сіль + цукор + спеції;
поставити на вогонь і закип'ятити;
після того, як цукор і сіль розчинитися, влити оцет;
гарячим розсолом залити овочі в каструльці;
прикрити овочі чистенькою, тонкою ганчірочкою, зверху покласти обробну дошку і поставити 3-літрову банку з водою;
через 12-20 годин капусту можна подати на вечерю;
зберігати готову закуску у скляних банках, закритих капроновими кришками, у прохолодному місці.

Маринована капуста «По-корейськи»

Готуємо таким чином:
Капусту вагою два кілограми нарізаємо середніми шматочками.
Один великий буряк нарізаємо тонкими слайсами.
Одну невелику голівку часнику очистити та нарізати тонкими слайсами.
В емальовану каструлю викладаємо шарами: капуста, буряк, часник.
У літр гарячої води додаємо:
по столовій ложці цукру та солі;
влити півсклянки олії;
половину чайної ложки коріандру;
два лаврові листи;
дві гвоздики;
чверть склянки 9% оцту.
Вливаємо в овочі гарячу заливку.
Зверху на овочі ставимо гніт.
Залишаємо капусту маринуватися за кімнатної температури 10-12 годин.
Готову закуску перекласти в банки та виставити на балкон або прибрати у льох.

якщо ви хочете зробити заготівлі на тривалий час, використовуйте капусту тільки пізніх сортів. Якщо ви не плануєте зберігати закуску, то можна використовувати будь-який сорт овочів;
капусту можна заливати і холодним маринадом, тільки маринуватися вона буде два-три дні;
Для приготування маринаду можна використовувати будь-які спеції: базилік, естрагон, прованські трави.

Технологія маринування дуже проста:

соковитий, стиглий качан капусти дрібно шаткують або ріжуть невеликими шматочками;
додають спеції та необхідні інгредієнти (буряк, морква, яблука, болгарський перець, цибуля, зелень);
заливають гарячим маринадом;
і за кілька годин можна знімати пробу.

Звичайно, в ідеалі капусту бажано подати на стіл через добу, щоб вона добре насочилася маринадом. Після того, як заливають гарячим маринадом, необхідно щоб вона постояла в теплому місці кілька годин. А потім потрібно виставити капусту на балкон або забрати в холодильник.