Караул, заварний крем не вийшов Архів - Найбільший український Форум
Ой дівчинки рятуйте. Робила заварний крем для Наполеона, а вийшло типу scramled eggs: strah:, не густий і ніби розсипчастий. Готувала за таким рецептом (знайденим на цьому форумі): 0.5 літра молока 4 яйця (або 5 жовтків) 1 склянка цукру 2 столові ложки борошна ваніль Взагалі, збила легко яйця з цукром, додала молока та на вогонь. Що я зробила неправильно? :clueless: Варто, що робити? Тортик завтра на день батька готую. Яйця та молоко ще є, брала багато на випадок чого.
який, такий крем?
що стосується грудок, те, щоб їх уникнути, важливо при приготуванні енергійно перемішувати суміш. а якщо з'явилися, при перемішуванні сильно натиснути на них ложкою і вони розійдуться в міру нагрівання і згущення крему.
Фруткейк, якщо крем уже вийшов неоднорідним, з грудочками, то потрібно протерти його через сито. а для того, щоб зробити крем повітрянішим, можна в охолоджений крем обережно ввести збиті в тугу піну білки або збиті вершки.
Може молоко у вас згорнулося, тому і грудочками. :clueless: Так наче свіже було молоко, не повинно було звернутися. Хоча на вигляд було ніби справді молоко згорнулося. А може, я його переварила? :clueless: Взагалі, зробила я все спочатку, той же рецепт (мука була і вперше), тільки молоко підігріла окремо і вливала порціями, а не все відразу.
Цікаво, востаннє коли робила (року 2 тому) теж таке трапилося, а потім переробила і все нормально. Я ще обіцяла собі запам'ятати, як варила вдруге. Ось, у мене не перший млинець грудкою виходить, а заварний крем.
Так ніби свіже було молоко, не повинно було звернутися. Хоча на вигляд було ніби справді молоко згорнулося. А може, я його переварила? :clueless: Взагалі, зробилая все спочатку, той же рецепт (борошно було і вперше), тільки молоко підігріло окремо і вливала порціями, а не все одразу.
Цікаво, востаннє коли робила (року 2 тому) теж таке трапилося, а потім переробила і все нормально. Я ще обіцяла собі запам'ятати, як варила вдруге. Ось, у мене не перший млинець грудкою виходить, а заварний крем.
Точно, згадала, молоко треба гаряче вливати. Пральна пральна. Ну і добре, що все вийшло. Тримайте :hb15:
Тримайте: hb15: Ой, дякую. І вам того ж : hb15: .
Щось мене ні до кого в репутацію не пускають.