Каргопільські тетерки, На кухні

каргопільські

Цитата: "На свято сонячного рівнодення, коли день міряється з ночі, а зовнішнє сонце починає світити яскравіше, господині куховарили з тіста "жайворонків" і "тетерків". , Що складається з трьох "околів"-обводів, завитих "по сонечку". У його середині часто викладають хрест - "сонечко-високлюшка", в оточенні "кудерочків". За словами куховарок, "і у справжнього сонця теж є кудерочки". променисте сонце зустрічається в орнаменті прялок, і на місцевих тканинах. Г.П. Дурасов "Каргопільська глиняна іграшка" (1986)

Продукти для тетерок брали найпростіші - борошно житнє, воду чисту, дрібку солі та ложку лляної олії. (3) (На цьому місці сучасні господині починають ламати голову, де ж борошно житнє та лляне масло роздобути). А далі - з чистими помислами, добрими вироками замішували тісто, скали з нього тонкий джгут та завивали тетерець.

Але все по порядку ;)

Продукти (для 3х великих або 4х середніх тетерок): Борошно житнє - 2 кружки (кухоль = 300 мл). Борошно можна взяти пшеничне. Так також робили, але рідко. Дорого було з пшеничного борошна пекти. вода - приблизно 0,5 кружки. Борошно воду по-різному бере. За старих часів тісто взагалі на око замішували. сіль дрібна - 0,5 - 1 чайна ложка без гірки мало лляне - 1 столова ложка. Олію можна взяти в принципі будь-яку рослинну.

тетерки

Висипаємо борошно в миску, додаємо сіль і потихеньку доливаючи воду, починаємо замішувати тісто. Додаємо масло, вимішуємо тісто доки воно не перестане липнути до рук.