Картопля La Ratte
З давніх-давен у людей була потяг до експериментів, особливо в частині гастрономії. А французи, що уславилися найголовнішими гурманами, так і досягли успіху в цій галузі. То аристократу з графства Савойя (Comté de Savoie) капусти захочеться незвичайної з ніжними пористими листочками, (так з'явився савойський капустяний сорт), то виведуть картоплю селекційним способом, неодмінно з відмінними смаковими якостями, та ще й обзватиме такий сорт «пацюк» у перекладі з французької ─ це щур) за свою подовжену обтічну форму з легкою кривизною, що нагадує тіло щура.
Цей сорт картоплі не зростає до величезних розмірів. Має тонку бархатисту шкірку золотаво-плямистого кольору, яку не потрібно зчищати. При варінні вона сама буде відокремлюватися в коричневі пластівці, які зіллються разом з відваром. А для смаження та запікання La Ratte ідеальний як своїм невеликим розміром, що дозволяє його використовувати повністю, або розрізати вздовж на половинки, так і наявністю ніжної шкірки-оболонки.
Тіло картоплі насиченого золотаво-жовтого кольору з гладкою, твердою восковою текстурою, яка зберігається навіть під час приготування їжі.
Цьому сорту картоплі майже 150 років(!) він уперше був культивований у Франції в 1872 р. Але не набував високих промислових масштабів вирощування та комерційного успіху через особливості виняткового ручного збору врожаю, щоб не пошкодити ніжну шкірку бульб. А також через якість ґрунту, як важливий чинник смаку картоплі la Ratte. Його вирощування можна порівняти з виноробством, де виноградарі вважають склад ґрунту найважливішим фактором для сприятливого росту виноградної лози та подальших відтінків смаку винограду.
І особливо корисна запечена картопля. Оскільки максимальнозберігаються усі його корисні властивості.
На вигляд, звичайно, La Ratte не приваблива, як великі майже ідеальної форми сорту Голландської селекції. Покажи таку картоплю нашим бабусям із села із самої картопляної країни «бульбаша», вони скажуть: не вродила бульба! Можуть навіть викинути!
Але варто тільки спробувати цю малютку на смак, як відразу захочеться зайнятися її розведенням у себе на городі!
Так само сталося і з моїми знайомими. Будучи у Франції, вони спробували, і гідно оцінили химерну картоплю. Тож заповітний кульок із насіннєвими бульбами приїхав на білоукраїнську землю!
І тепер вони із задоволенням її вирощують. А знаючи, що я великий гурман, я отримала як невеликий сувенір цей «делікатес». Так La Ratte з'явився і на столі!
Його можна смажити, запікати з різними травами, готувати найніжніше пюре або основу для супу, використовуючи картопляний відвар.
Я з великим задоволенням представлю рецепт із справжнісінькою французькою картоплею в рубриці «Свято живота»!