Картопля любить сіль, а морква - глину прості секрети, як зберегти овочі
- А зі своїх овочів борщ солодший!
Цибуля ріпчаста
Його час прибирати, коли цибульна гряда потемніла, пір'їни впали на землю і почали відмирати, а при натисканні на шию немає опору. Прямо на грядці обрізати зів'яле листя, залишивши лише шийку довжиною 2 - 3 см. Цибулини висмикнути і просушити, поки не стануть блискучими, не зашурхнуть.
Як зберігати? Взяти упаковку з-під яєць і в кожну комірку покласти по цибулини шийкою вгору (якщо цибулини занадто великі, вільно покласти в ящик). Поставити на лоджії, а з настанням холодів занести до квартири.
Картопля
Термін збирання залежить від терміну дозрівання сорту та величини бульб. Звичайно, ранню картоплю (він не зберігається) прибирати раніше, ніж пізня. За кілька днів до збирання бадилля зрізати, зібрати і знести в компостну купу. Незрізане бадилля - джерело зараження бульб грибними хворобами, наприклад, фітофторозом.
1. Вимити (на чистих бульбах видно всі дефекти), відібрати кращі бульби, просушити і спустити в льох
2. Укласти картопля в ящик, розтерти на порошок сухий торф і пилом густо обсипати бульби. Тримати у льоху, на лоджії, в іншому прохолодному місці.
3. Занурити бульби на 1 хвилину у п'ятивідсотковий розчин йодованої кухонної солі. Висушити, спустити у льох.
4. Обробити біопрепаратами (триходермін, ризоплан, агат-25, бактофіт), дійте за інструкцією.
5. Перекласти бульби зеленим листям горобини, сухим полином, лушпинням цибулі, папоротею, лимонною мелісою.
Помідори
Їх частіше прибирають зеленими, щоб не захворіли на фітофтороз. На світлі (наприклад, на теплому підвіконні) дозрівають помідори.
1. Укласти здорові плоди в ящики плодоніжками вгору, на дно та між плодами насипати сухийторф чи дрібну стружку шаром 1,5 див, зберігати за нормальної температури 10 - 12 градусів.
2. У чисту, просмажену на сонці банку закласти сухі плоди бланжової стиглості. Плюхнути в банку 2 ложки спирту, підпалити його і, поки він горить, струшувати банку. Закрити стерилізованою кришкою. Увага: робити дуже обережно!
3. З дрібних та зелених томатів, коли надія на дозрівання втрачена, зварити варення. Наколоти вилкою, залити холодною водою, кип'ятити 10 хв. Воду злити, залити нову, знову прокип'ятити і опустити помідори в киплячий сироп. Варити на слабкому вогні близько години перед закінченням додати сік лимона. На 2 кг помідорів - 1,5 кг цукрового піску та 2 склянки води. Таке варення нагадує інжирне. Є зимові сорти, наприклад, Золота рибка, плоди яких лежать у холодильнику до Нового року.
Огірки
Зеленці зривати зі зростанням. Свіжі огірки лежать у холодильнику днів 10, потім в'януть і загниють. Але вихід є.
1. Покласти в банку з листям хрону (частинками часнику) або загорнути в харчову плівку (фольгу), залишивши при цьому відкритими плодоніжку та верхівку плода. Тижнів три зеленці залишаться хрусткими.
2. Деякі огірки при збиранні залишаються пропущеними та переростають, інші наприкінці сезону бувають дуже схожими на гачки. Некондицію можна пустити у справу: приготувати маринад для засолювання першосортних огірків. "Другий сорт" вимити, зрізати хвостики, пропустити через м'ясорубку. Масу закип'ятити, зняти шумівкою гущу та насіння. На процідженому відварі робити маринад на свій смак.
Морква
Забирати до настання стійких заморозків. Висмикнути рано – недобрати врожай. Але при температурі нижче 8 градусів морква рости перестає, а при заморозках може пошкодитися, і тоді погано зберігатиметься. Морква (іінші коренеплоди – буряк, редька, хрін) дуже легко висихає при низькій вологості, а при високій – гниє.
1. Взяти мішки із товстого поліетилену, пересипати коренеплоди вологим піском. Іноді обприскувати пісок настоєм лушпиння цибулі.
2. Покласти на дно мішка тирсу, зверху - коренеплоди, потім знову тирсу.
3. Моркву обмазати глиною.
4. Упакувати коренеплоди в цупкий папір, додати кореневища хрону. Згортки покласти в поліетиленовий пакет з отворами, зав'язати його та поставити до балконних дверей. Іноді відкривати пакет і збризкувати водою папір.
Часник
Сигнал спіткування – жовте листя. Але щоб вкотре переконатися у зрілості головки, треба відгрібти землю від 2 - 3 рослин і подивитися на стан лусок. Якщо вони міцні – часник до збирання готовий. При копці намагатися менше ушкоджувати коріння.
Як зберігати? Після повного просушування під навісом голівки очистити від стебел і коріння. Або залишити пінечок до 4 см, потім підсушити на сонці за хорошої погоди, розкласти на горищі або в іншому сухому приміщенні. Тримати так до початку опалювального сезону. Потім зняти лушпиння, обрізати пеньки і розкласти під батареєю на два тижні. Підсохлі коріння на кожній голівці обпалити над газом, щоб вони повністю згоріли. Попіл зняти сухою ганчіркою і скласти у скляну банку. Тримати відкриті на кухні.
Гарбуз
Вона вважається дозрілою, коли плодоніжка усохла і стала схожою на пробку, кора затверділа, і на ній чітко проступив сортовий малюнок. Зазвичай прибирають перед заморозками.
Як зберігати? До нового врожаю можна зберегти при температурі 3 – 10 градусів та відносній вологості 70 – 75%. Перед закладкою на зберігання плоди, прибрані з плодоніжкою, витримати 10 - 15 днів у купахсонце або в сухому приміщенні, щоб випарувалася зайва волога, стала міцнішою за кору, зарубцювалися механічні пошкодження. Укласти на підлозі або на стелажах в один ряд, щоб плоди не торкалися один одного, плодоніжками вгору. Під плоди постелити солому. Іноді під час зберігання гарбуза починає мокнути хвостик - вирізати його, місце зрізу обпекти сірником або свічкою.
Кабачки
Не допускати переростання плодів. Своєчасно зняті до смаку значно перевершують перезрілі. Крім того, регулярне знімання різко гальмує формування наступних зав'язей.
Як зберігати? До весни лежать у кімнаті зеленоплідні та золотаві кабачки. Загалом, режим зберігання кабачків такий самий, як і для гарбузів.
Капуста
Пізньостиглу капусту прибирають однією з останніх на городі. Качани зрізати гострим ножем, залишити довгу качан з 2 - 3 зеленим прилеглим листям. Відібрати середні та великі качани, сухі та непідв'ялі. Загнили листя зчистити.
Як зберігати? Тримати капусту у підвалі чи льоху.
1. У штабель укласти кочеригами вниз. Прикрити соломою чи іншим захисним матеріалом.
2. Скласти на полицях чи підвісити на рейки чи цвяхи. Так доступ повітря вільніший, і капуста менше загниває.
3. Кожен качан обернути в цупкий папір. Для профілактики сірої гнилі при закладці на зберігання запилити качани крейдою з розрахунку 200 г на 10 кг капусти. Температура зберігання – мінус 1 – плюс 1 градус, відносна вологість 90 – 95%.
Буряки
Як зберігати? Способи зберігання такі ж, як у моркви, але є інші. Укласти буряк у ящик рядами: корінцями всередину, черешками назовні, пошарово пересипати чистим і вологим піском. Підтримувати температуру 0 – плюс 2 градуси, вологість повітря – 90%. ЧасІноді перевіряти коренеплоди. Якщо бадилля відросло, значить, у сховищі занадто тепло.