Картопляні чіпси хотіли ж, як краще
Що зробили для людства Джордж Крам, Вільям Теппенден, Лора Скаддер та Фріман Макбет? Вони винайшли (не разом, звичайно, а кожен свого часу і зі свого боку) найпопулярнішу закуску у світі, якою людина з'їдає до півтора кілограма на рік. Ви уявляєте півтора кілограма чіпсів? Це багато. А чи віриться вам, що колись чіпси подавали лише у ресторанах?
Чіпси (англ. chips) - легка закуска, виготовлена з картоплі. Продається як готовий до споживання продукт комунального харчування.
Джордж Крам – вперше приготував чіпси у 1853 році у своєму ресторані. Відвідувачі були в захваті, і страва стала популярною.Вільям Теппенден – 1890-го вийшов із чіпсами «до народу»: придумав смажити і продавати хрустку картоплю прямо на вулиці, як морозиво.Лора Скаддер – у 1926 році вигадала упаковку для чіпсів, усередині якої вони не ламалися і могли довго зберігатися. Тепер чіпси можна було купити та принести додому.Фріман Макбет – у 1929 році винайшов машину для промислового виготовлення чіпсів (будучи самоукою, між іншим).
Ось ті четверо людей, яким ми завдячуємо гастритами та зайвими кілограмами, неминучими супутниками їхнього винаходу. Точніше, ми завдячуємо їм ідеєю, що продається ідеєю, дуже добре продається ідеєю, упустити яку маркетологи були неспроможна, і яка, завдяки технологіям, обростала негативом, а самі чіпси ставали дедалі синтетичнішими і шкідливими. Класичний рецепт чіпсів – шматочки картоплі, обсмажені у великій кількості олії, але не варто тішити себе ілюзією, що саме так виробляються і чіпси з пакета. Їх часто вважають за звичну для нас хрумку картоплю. Але це не зовсімтак. Роблять чіпси з картопляного, кукурудзяного або пшеничного борошна. А найчастіше – із суміші рослинних крохмалів (наприклад, ще й соєвого). Чому? Тому що їх любить покупець, отже, треба продати їх якомога більше, а для цього їх треба довго зберігати. Ось і відповідь. На жаль, стаючи популярним, продукт часто перестає бути натуральним.
З майже 5 кілограмів картоплі виходить 1 кілограм чіпсів.
Є ще різновид чіпсів, званий «снеки», на відміну від чіпсів (шматочки порізаного бульби) снеки більше схожі на кукурудзяні пластівці, їм можна надати форму, як макаронів. Вони дешеві, тому що їх готують часто з відходів, з того, з чого не вийшли чіпси. А ще вони горять. Я перевіряла! Діставала один шматочок і підпалювала. Світиться синім полум'ям і залишає неприємний запах.
Сьогодні щорічні обсяги продажів чіпсів у США становлять приблизно 6 млрд доларів.Компанія Фріто-Лей, яка колись розорилася на продажу непопулярного морозива і купила рецепт чіпсів за сотню баксів, знову піднялася саме на чіпсах. Середній американець з'їдає 3 кг чіпсів на рік, а на їх виготовлення йде 11% усієї картоплі, вирощеної в країні. Присипані приправами та консервантами, чіпси завоювали наші шлунки, психологи спантеличені питанням дії хрускоту на нашу нервову систему, діти вимагають купити їм чіпсів, не реагуючи на зауваження, що вони шкідливі. Вони ж так хрумтять!
Крім того, дослідження проблеми радують нас, любителів похрумтіти: збільшенням (приблизно на 30-40%) ризику виникнення раку грудей; народженням дітей з низькою вагою; погіршенням якості молока у матерів-годувальниць. До всього цього можна додати: погіршення імунітету, розвиток діабету та збільшення ризику розвитку серцево-судинних захворювань. За оцінками деяких фахівців, зниження кількості споживаних продуктів, що містять трансізомери, лише на 2% призвело б до зниження ризику придбання серцевої патології на 53%. У чіпсах дуже багато солі. Про це потрібно пам'ятати гіпертонікам, людям, які страждають на хвороби нирок. Адже сіль у великих концентраціях затримує в організмі воду, що призводить до збільшення об'єму крові та підвищення артеріального тиску! Регулярний «передоз» солі може стати на заваді нормальному розвитку кісток.
Міністерство охорони здоров'я заборонило продавати чіпси та газовані напої у шкільних їдальнях та кафе. Діти тепер не зможуть лопати чіпси хоча б у школі. А хто вбереже нас, дорослих? Зізнаюся, я дуже люблю хрумку картоплю, і це мені боком виходить, але я нічого з собою вдіяти не можу. Скоро весна, хочеться добре виглядати, я пішла на крайні заходи сьогодні, змусивши себе прочитати та переваритивсю цю інформацію про улюблені чіпси. Подіяло. Сподіваюся, комусь ще, крім мене, допоможе.