Картопляні котлети з пюре
Чи любите ви картопляні котлети з пюре так, як я люблю їх?
Якщо після вечері у вас залишилося картопляне пюре – не поспішайте його викидати. З нього можна приготувати чудові картопляні котлети, які цілком підійдуть як оригінальний гарнір або стануть самостійною стравою, наприклад, на сніданок. Втім, я так люблю цю нехитру їжу, що не гребую нам'яти картоплі з молоком і олією спеціально для неї.
[important]За умови, що ви робитимете пюре самостійно, потрібно на кожен кілограм картоплі, з якого вона приготовлена, взяти пару-трійку столових ложок борошна, одне яєчко, зовсім небагато, буквально на кінчику ножа, каррі. Можна додати улюблені приправи для картоплі. Також нам знадобляться панірувальні сухарі, щоб обваляти котлетки, і олію, щоб їх обсмажити.[/important]
Якщо ж робитимете котлети із залишків пюре, то орієнтуйтеся на вічко. Нічого страшного не буде, якщо ви чогось покладете трохи більше чи менше.
Головне, що потрібно враховувати: пюре для котлет має бути густим. Я дуже люблю, коли воно повітряне, майже невагоме, але в нашому випадку таке не годиться. Строго кажучи, ідеально пом'ятиме картоплю з мінімальною кількістю рідини (молока або картопляного відвару), або зовсім без неї. В іншому випадку додайте більше борошна, інакше при смаженні котлетки можуть розповзтись у кашу.
Ну, приступимо до справи. У пюре, що охололо, додаємо яйце, борошно і приправи. Якщо пюре робилося без рідини чи на відварі, для смаку можна додати трохи сухого молока.
Ліпимо котлетки круглої форми, обвалюємо в сухарях і викладаємо на сковороду з розігрітою олією.
На фото котлети без сухарів – пізно згадала, що вонизакінчились. Так також можна, але в сухарях і смачніше, і набагато симпатичніше.
Олії повинно бути багато, щоб котлетки зникли в ньому до половини. Підсмажуємо до апетитної скоринки та перевертаємо.
Готові котлети потрібно викласти на щільну серветку або паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.
Подавати можна зі сметаною або, наприклад, із грибним соусом.
Картопляні котлети з пюре можна зробити цікавіше, якщо «сховати» всередину якусь начинку: м'ясний фарш, гриби, дрібні шматочки курки. Звичайно, начинка має бути спочатку відповідним чином підготовлена.