Картопляні оладки з рибою - Рибна кухня

Картопляні оладки з рибою

кухня

  • 3 середні картоплини,
  • цибулина,
  • яйце,
  • столова ложка сметани,
  • 3-4 столові ложки борошна,
  • зубчик часнику,
  • сіль перець,
  • 250 г рибного філе,
  • олія для обсмажування.

Готувати картопляні оладки можна практично з будь-якою рибою, але, на мій погляд, найсмачніше з дрібної. Бажано, звичайно, щоб риба була не дуже кістлявою і легко оброблялася на філе, як, наприклад, кілька, шпроти чи анчоуси. Отже, рибу обробіть на філе, промийте, обсушіть, дрібно наріжте і відкладіть. Картоплю очистіть від шкірки і разом із цибулею натріть на тертці. На великій чи дрібній? На ваш вибір! Можна натерти і на тертці для драників, тобто в кашу, і на дрібній, і навіть великій. Технологія приготування залишиться тією ж, а різний смак. Особисто я віддаю перевагу дрібній, щоб було і не дуже крупно, але в той же час і не каша, а яку ви виберете, залежить тільки від вас.

Оскільки цибульний сік перешкоджає швидкому потемнінню картоплі, натріть цибулю, потім картоплю і все відразу ж перемішайте. Додати ложку сметани. Замість сметани можна взяти трохи кефіру, кислого молока або йогурту. Кисломолочний продукт у тесті не дасть потемніти картоплі, і оладки будуть світлими. Убийте яйце, посоліть, поперчіть, за бажання видавіть зубчик часнику. Усі перемішайте до однорідної маси. Поступово втручайте таку кількість борошна, щоб вийшло тісто приблизно як для звичайних оладок, тобто. негусте, але й нерідке, що не стікає, а ліниво сповзає з ложки. Додайте в тісто підготовлену рибу, ще раз перемішайте — і можна смажити.

оладки
Смажать рибні драники приблизно так само, як і оладки. Розігріваєте насковорідці рослинне масло, викладаєте ложкою тісто з рибою (за розміром оладок) і обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки. Обсмажуйте оладки на помірному вогні, щоб риба встигла приготуватися. У Туреччині рибні оладки обсмажують на оливковій олії, але за бажання можна взяти будь-яке — і рослинне, і вершкове, і смалець.

Дуже смачно з запалу, зі спеку, а в охололому вигляді, на мій погляд, страва значно втрачає смак. У Туреччині картопляні оладки з рибою подають із зеленню, нарізаними овочами та часточками лимона.