Картопляні пиріжки з тушкованою капустою
Пропоную до вашої уваги смачні картопляні пиріжки з капустою. Капусту можна використовувати будь-яку (квашену, тушковану, свіжу). Я волію готувати і їсти картопляні пиріжки з тушкованою капустою. Мені цей рецепт розповіла моя бабуся, я його трошки переробила під себе і тепер виходять чудові, ніжні картопляники. Їх можна їсти без нічого, вони і так ситні і не вимагають ніякої підливи, сметани чи соусу. А також вони смачні як у гарячому вигляді, так і в повністю охололом. Охолонувши, вони не стають твердими.
- Капуста білокачанна - 200-250 г ((квашена, свіжа, тушкована))
- Картопля - 12-15 шт
- Олія соняшникова - 100-150 мл
- Борошно – 5 ст. л. (+ - 1 ст.л.)
- Сіль - 1 г (за смаком)
- Яйце куряче - 1 шт
Для початку очистіть картоплю, обмийте її, перекладіть у каструлю, залийте водою, посоліть та поставте варитися на 40 хвилин, накрийте кришкою. Картопля дрібно не ріжте, бо потім незручно її братиме в руки, щоб перекрутити на м'ясорубку.
Як тільки картопля звариться, злийте воду і поставте остигати. Коли картопля охолоне, перекрутіть її на м'ясорубку.
Потім, в тарілку з перекрученою картоплею додайте яйце та борошно.
Усі ці інгредієнти добре пам'ятайте руками. Картопля може трохи прилипати до рук. Борошна більше ніж за рецептом не додавайте, а то тісто стане не картопляне, а борошняне. Спробуйте тісто на сіль, якщо потрібно, то присоліть.
Тепер підготуйте начинку для картопляних пиріжків. Я для начинки приготувала тушковану капусту. Ви можете взяти будь-яку начинку (м'ясну, грибну, овочеву), яка поєднуватиметься з картоплею.
Потім, відщипуючи картопляне тісто руками від великого шматка, зліпите кружальце, як на вареник, покладете в нього вашу начинку і заліпіть краї. Можна трохи обваляти в муці. Тепер, налийте в розігріту сковороду соняшникової олії (не шкодуючи олії), викладіть у неї зліплені пиріжки.
Обсмажте пиріжки з обох боків, але стежте, щоб не згоріли, тому що вони швидко смажаться і темніють. Накривати сковороду кришкою непотрібно, пиріжки і так добре просмажать.
З цього мною списку інгредієнтів виходить приблизно 15 пиріжків, але я їх роблю великими. Кількість залежатиме від розмірів пиріжків.