Картопляні зрази з фаршем у духовці рецепт з фото покроково

Ідеальне поєднання м'яса та картоплі в ситному, рум'яному, ароматному блюді. Смачно, ситно, апетитно! Більш дієтичний варіант знайомої всім з дитинства страви. Зрази виходять не такими жирними за рахунок того, що їх не потрібно смажити на олії на сковороді. Такі зрази можна давати навіть маленьким дітлахам. Такі зрази смачні зі сметаною. З ними добре поєднуються легкі овочеві салати за сезоном.

1. Головна
2. Найкращі рецепти
3. Категорії рецепту
4. Картопляні зрази з фаршем у духовці

• Схожі рецепти
• Коментарі до рецепту (3)
• Покрокове фото (9)
• Поради до рецепту
• Калорійність продуктів

Інгредієнти та як готувати

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

інгредієнти на 10 порцій або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!'>

Бажаєте зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт до своєї Кулінарної книги.

Час приготування: 1 год 30 хв

Покрокове приготування

Продукти для приготування Картопляних зраз. Насамперед ставимо на вогонь каструлю з водою. Як тільки вода закипить, опускаємо в каструлю ретельно помиту під проточною водою за допомогою щіточки картоплю. Після закипання води зменшуємо вогонь і варимо картоплю в мундирах до готовності (так в'язкість картоплі буде більшою). Готовність картоплі перевіряємо так: проколюємо її ножем або вилкою, якщо вона м'яка і легко проколюється, - значить вона готова.

Поки вариться картопля, займемося начинкою. Я взяла відварену яловичину і прокрутила м'ясо через м'ясорубку.Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо на сковороді на олії до рум'яного кольору. Додаємо фарш. Якщо фарш сухий, розсипчастий, додаємо 3-4 ст. л. води або бульйону, щоб його скріпити (так буде простіше начиняти зрази), гасимо 2-3 хвилини.

Додаємо у фарш сіль та перець за смаком, можна додати улюблені спеції.

Очищаємо картоплю, що трохи остигнула, від шкірки, крупно ріжемо, розминаємо товкачем у пюре, вбиваємо яйця, присолюємо трохи, ретельно все змішуємо.

Всипаємо в картопляну масу спочатку по 1 ст. л. крохмалю та борошна, перемішуємо. Якщо тісто погано збирається, додаємо залишок борошна та крохмалю, все ретельно перемішуємо до однорідності.

Присипаємо стіл борошном. Відщипуємо від картопляного тіста шматочки приблизно однакового розміру і формуємо круглі коржики, попередньо занурюючи руки у воду, при необхідності (щоб тісто не липло до рук).

Вкладаємо всередину кожного коржика начинку з фаршу. Намагаємось ретельно защипувати краї картопляного «пиріжка», щоб зрази в духовці під час запікання не розійшлися по швах.

Нагріваємо духовку до температури 180 °. Тим часом обгортаємо зліплені зрази в паніровці.

Викладаємо у форму, вкриту папером для запікання та змащену олією. Щоб зрази мали красивий і золотистий вигляд, змащуємо їх зверху яєчним жовтком, можна змастити ще й олією (за бажанням). Випікаємо в духовці хвилин 20-25 до рум'яної скоринки. Викладаємо на порційні тарілки і кличемо сім'ю скуштувати.

---