Картопляний рулет
згорнути пюреху в трубочку (можна і з котлетою), засмажити і з'їсти! Вийшло так, що фото вихідних джерел у мене немає, схаменулась коли цибуля та гриби для начинки вже засмажені були.
І картопляне тісто теж було готове і рівним шаром намазано на деко, застелене пергаментним папером.
Але, нічого не втрачено, точні пропорції потрібні для тесту я вам дам, а що всередину покласти залежить від вашої фантазії та можливостей (читай наявних продуктів).
Отже, для тесту беремо:
Полкіло картоплі, 3 яйця, 1 ст. ложку крохмалю, 0.5 чайної ложки розпушувача, сіль за смаком.
Картоплю варимо в солоній воді, товчемо, додаємо яйця, крохмаль і розпушувач, збиваємо міксером (без ентузіазму, головне, добре перемішати компоненти) і випікаємо приблизно 20 хвилин, при Т = 215С. Тестяний пласт повинен злегка підрум'янитися.
Духовку не вимикаю. Так як начинку зазвичай готую, поки картопля вариться.
Начинка може бути будь-яка, вам смачна, у мене сьогодні смажені гриби з цибулею (трохи петрушки з кропом додала до них) і Хельгін ріє. Хто не знає де шукати, ось тут він лежить, але думаю, багатьом уже ріє цей знаком, не з чуток. Смачна штука, але, на жаль, моїм чоловіком не гідно оцінена, я, до речі, свиняча готувала. Він скуштував, сказав, що смачно і їсти не став, а мені однієї багато, ось і вирішила пхнути в начинку. Коли, вперше спекла рулет з рієтом, нам дуже сподобалося (навіть у комента його фотку світила), так що доля баночки замороженого продукту була вирішена. Дуже рекомендую скуштувати таку начинку, рулет з нею соковитий і ніжний, трохи пряний, від рієтових спецій. Чоловік, до речі, ріє в начинці не визнав, запитав що за м'ясо таке смачне, я врулет загорнула.
Гарячий тестяний пласт посипаємо тертим сиром, це я роблю завжди, зазвичай Чеддер використовую. Далі, рівномірно розподіляємо гриби з цибулею і розкладаємо рієт (у мене витратилася 200 грамова банка).
Закручуємо рулет.
Зайвий пергамент обрізаємо і повертаємо рулет на деко. Щоб було рум'яно, змащуємо розбовтаним яйцем або сметаною (як я), і для красивості посипаємо кунжутом, або рубаним насінням, або сухими травами, або ні чим не посипаємо, на смак це особливо не впливає.
Суємо назад у духовку і запікаємо ще 15-20 хвилин, до зарум'янювання.
Даємо рулету відпочити 5-10 хвилин, перед нарізуванням, сервіруємо з любов'ю.
Їмо із задоволенням, ближче.
На додаток можу сказати, що іноді тісто робила з недоїденої напередодні пюрехи, просто трохи його гріла в мікрохвильовій печі, додавала яйця і все інше, на якість тіста, це ні як не впливало. Начинки теж готувала різноманітні із запеченої курки або індички, з вареної яловичини, з обсмаженої шинки з овочами, і навіть, влітку, зелена цибуля з яйцями юзалу, по-любому смачно виходило. Спробуйте, може, і вам до двору доведеться.
Ще хороші рецепти:
Привіт всім! Оригінально: good: Зовсім інший процес виробництва, начинку різну роблю. Мені особисто подобається морква з цибулею. Малка. від чого картопля шарувата виходить? З твоїм, легше упаковувати і вигляд естетичніший. Але замість кунжуту у мене сметана :haha: Всі 5+ :good:
Hi! Мені до двору доведеться. Якраз учора подруги напросилися, думала, що таке приготувати, щоб просто посидіти, згадати юні літа, а тут твій рулетег. Робитиму неодмінно!
дуже подобаються такі штуки. але завжди думаю - а раптом не закрутиться як треба і розвалиться... тому жарюкартопляні зрази (рідко!) із чистою совістю. Справді - твоє картопляне тісто на зрізі - як листкове, вірно Стряпуха помітила. спробувати, чи що? :good:
Малка, а начинку (гриби) ти не остуджуєш?
Супер! Ніколи б не добула спочатку спекти картопляне тісто. Намагалася б просто пюреху загорнути. Дякую за рецепт! :good: Виглядає дуже апетитно! :vah:
Супер! Ніколи б не добула спочатку спекти картопляне тісто. Намагалася б просто пюреху загорнути.
по-во і я теж! Дякую, Малко, за ноуку.
Здрастуй! Рулет відмінний і зроблений майстерно! :good: Тісто цікаве - що дає розпушувач у картоплі? Шаруватість це він робить? Від 3 яєць не дуже рідке, начебто. І муки зовсім немає. На картопляники у мене з борошном, і те, іноді рідке виходить і "пливе" на сково.
Це рулет, тісто можна як на бісквіт, не розвалиться.
@ Стряпуха: Ось мені і цікаво, я ж так ще не пробувала І про попереднє запікання теж - інакше всередині рулету тісто "сире" буде, оч правильно
Відмінно виглядає-так хвацько пюрешка закрутити! А смак, напевно, ще кращий. Плюсую 5. :good:
Зі сметанним соусом має бути смачно
@svetikona: Поставила в дух., У нас о 19 год вечеря. :nyam: Враженнями смаковими поділюсь.
@ Стряпуха: Відмінно! А ти з чим? Фотку теж треба
Крута штука, рішення з попереднім пропеком цікаве та просте
Малка. від чого картопля шарувата виходить? З твоїм, легше упаковувати і вигляд естетичніший. Але замість кунжуту у мене сметана Усі 5+
Кухаря, спасибі :heart: ! Чесно, не знаю, чому шаруватий, навіть ніколи не замислювалася, може розпушувач і подвійне запікання дають такийефект: scratch:
@ gruzinka iz telefona: Грузі, мені буде приємно, якщо сподобається, розкажи потім, як вийшло.
Малка, а начинку (гриби) ти не остуджуєш?
Барс, спробуй, чому не спробувати? :padme: Начинку можна і не остуджувати, все одно на гаряче тісто викладаєш.
@svetikona: Поставила в дух., У нас о 19 год вечеря. Враженнями смаковими поділюсь.
Оперативно :haha: , чекаю на враження.
Зі сметанним соусом має бути смачно
Забула написати, та з соусом не завадить, зі сметанним не робила, але з підливами (gravy) на основі бульйонів чоловікові смачно.
@ Malka: Це такі коричневі? типу густої м'ясної підливи, так? Чоловік теж такі любить. А мені ось сметани... Картопляники з нею, і просто пюреху
@svetikona: Саме такі, густі, м'ясні. Мій теж пюреху з такими поважає, і ось рулет.
@ Malka: Малка, спсб за вечерю :good: Чоловік дуже сподобався рулет :vah: Дуже смачно, я до нього соус намутила сметано-чесночно-огірковий, як називається не пам'ятаю. Себе ще перцю маринованого і лангош засмажила. Але тісто з одного боку трохи дало ”тріщину”, хз…
@Malka: Ти сама готуєш? або на покупному бульйоні-основі?
На фото твої глянула і зрозуміла, не треба дуже щільно формувати рулет :apstenu:
@ Стряпуха: Ух ти, здорово! Радіючи я: yahoo: Тріщини і в мене бувають іноді, хз напевно від сорту картоплі залежить?! :unsure:
Ти сама готуєш? або на покупному бульйоні-основі?
Якщо є бульйон, то сама готую. Якщо ні, завжди в запасі готові сухі суміші, з лабаза, тільки водою розвести і закип'ятити, але на своєму бульйоні смачніше звичайно.
@ Стряпуха: Красунь! :good: Ось і я протакий соус – типу тар-тара чи айолі Хто такий лангош?
Угорський фастфуд. Я про них у пирогах писала.