Овочеве рагу з гарбузом і капустою
Мабуть, свій фірмовий рецепт смачного рагу з овочів є у кожній родині. І в кожній родині є якісь свої особливості його приготування, адже страви виходять такими несхожими одна на одну. Візьміть хоча б рецепт цього рагу з гарбузом і капустою: воно пісне, неймовірно просте у приготуванні. На його готування у вас не піде багато часу, тому що у складі немає ні м'яса, ні картоплі, і час приготування залежатиме лише від того, наскільки швидко буде готовий головний інгредієнт страви – гарбуз.
Гарбуз є родзинкою та основним інгредієнтом страви. Тому її нарізають більше за інші овочі у складі рагу. Виходячи з солюючої ролі гарбуза підбираються і відповідні спеції для страви: у цьому випадку головний смаковий, ароматичний інгредієнт – це суміш спецій каррі. Інші ж овочі доповнюють смак гарбуза, створюючи єдину композицію: цибулю, моркву, корінь селери, солодкий перець, трохи капусти та зеленого горошку.
Овочеве рагу з гарбузом вийде ароматним, соковитим та ніжним і сподобається навіть тим, хто дотримується низькокалорійного харчування. Його можна їсти як у гарячому та теплому вигляді, так і в охолодженому за вашим бажанням.
складові
- 300 грамів м'якоті гарбуза (очищеного від шкірки та насіння)
- 150 г капусти
- 100 г замороженого зеленого горошку
- 80 грамів солодкого перцю
- 40 грамів кореня селери
- 2 невеликі цибулини
- 1 середнього розміру морква
- 1 ст. ложка рослинної олії
- 1 ч. ложка томатної пасти
- 1 ч. ложка каррі
- 1 лавровий лист
- сіль, перець за смаком
Вихід готового продукту: 4 порції
Приготування
Спочатку наріжте цибулю товстимичвертькільцями, а морква – невеликими кубиками.
Розігрійте в сковороді олію і обсмажуйте цибулю з морквою до м'якості.
Додайте до них корінь селери нарізаний кубиками і продовжуйте готувати протягом 3-4 хвилин.
Тепер наріжте капусту і додайте її в сковороду.
Через пару хвилин додайте спеції та перемішайте.
Тепер крупно наріжте гарбуз. Солодкий перець порубайте дрібно. Надішліть ці овочі в сковороду.
Готуйте ще 4 хвилини, після чого додайте томатну пасту.
Влийте в сковороду трохи води та тушкуйте овочі під кришкою до м'якості гарбуза.
Соус при цьому трохи випарується і загусне.
Наприкінці приготування додайте зелений горошок, перемішайте, потримайте ще хвилину на вогні.
Вимкніть вогонь і подавайте овочеве рагу відразу ж із скибочкою чорного хліба.