Картопляний суп з фрикадельками.
Найчастіше на перше господині готують усілякі супчики, правда? Ну і борщі, звичайно. Але особливою популярністю (зокрема у нашій родині) користується картопляний суп із фрикадельками. Не знаю, що в ньому такого особливого, але просять готувати саме його.
Рецепт картопляного супу з фрикадельками дуже простий, а процес приготування не складний. Часу на приготування цієї страви у вас піде не більше години, а готовий суп порадує всю сім'ю смаком і ароматом. Бульйон, до речі, виходить прозорий - такий, що всі складові супу видно, як на тарілці.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Продуктовий набір за рецептом картопляний суп з фрикадельками включає: фарш свинячий (можна курячий, яловичий або змішаний – свинина+курка, свинина+яловичина, курка+яловичина), картопля середнього розміру, морква, цибуля ріпчаста, лавровий лист, чорний перець , сіль, вода та кріп з цибулею (у мене заморожені – 1 столова ложка).
Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо закипіти. Тим часом зробимо фрикадельки. Покладемо в миску фарш, посолимо трохи і добре перемішаємо. Сформуємо з фаршу кульки розміром із волоський горіх – це і є фрикадельки.
Опускаємо м'ясні кульки в киплячу воду і варимо кілька хвилин після того, як вони спливуть. Виймаємо фрикадельки шумівкою, а бульйон проціджуємо тоді готовий супчик буде прозорим.
Тепер миємо картоплю, цибулю та моркву. Очищаємо їх.
Спосіб нарізування картоплі для супу у кожної господині свій. Просто чим тонші шматочки, тим швидше вони зваряться. Я, наприклад, іноді ріжу кубиками, часом брусочками, а іноді й зовсім довільно.Сьогодні нарізала кубиками.
Очищену моркву потрібно також подрібнити - я розрізаю коренеплід вздовж на 4 частини, а потім рубаю впоперек дрібними шматочками.
Нічого засмажувати ми не будемо, хоч від цієї процедури перші страви значно виграють в ароматі. Але для дітей, та й для здоров'я дорослої людини, куди корисніші супи зі свіжими овочами, які не пройшли попередньо термообробки. Саме тому в киплячий бульйон від фрикадельок закладаємо разом із картоплею шматочки моркви та цілу цибулину. Чому саме цілу? Справа в тому, що мої домашні постійно намагаються виловити варену цибулю, хоч і нарізану досить дрібно. Після довгих умовлянь я вирішила варити цибулю в супі повністю, а потім її виловлювати. Адже в процесі варіння він все одно віддає свій смак і аромат. Варимо суп 10 хвилин.
Потім додаємо підварені фрикадельки і готуємо ще 5 хвилин.
Саме час для додавання ароматних приправ та спецій – кладемо лавровий лист (попередньо ретельно промийте його) та перець горошок. Після цього варимо суп ще 10 хвилин на повільному вогні.
От і все. Вимикаємо вогонь, додаємо рубану зелень (свіжу або заморожену) і даємо настоятися супу під кришкою хвилин 10.
Картопляний суп із фрикадельками готовий. Подаємо до столу гарячим. У нас люблять додавати до нього сметанку, а у вас?
Приємного апетиту вам та вашим близьким! До речі, раджу також приготувати картопляний суп із куркою.