Картопляно-цибулевий суп із щавлем
Ще один рецепт цибульного супу, але цього разу цибулею буде порей, цибуля-порей. Щавель виступає в ролі підкислювача.
А ще в ролі джерела ранніх вітамінів, якщо справа відбувається навесні і у вас завалялася в сховище цибуля порей. Інакше купуємо все у магазині чи на ринку.
Вам потрібно: 1 кілограм картоплі, очистити та порізати картоплини на 4 частини.
2 середні або великі цибулі-пореї, помити, обрізати краї і нарізати не дуже товстими кружальцями, використовувати всю білу частину і не менше половини зеленої.
3 склянки курячого бульйону чи води
100 г щавлю, дрібно порізати.
1/2-3/4 склянки вершків чи молока.
Сіль та перець за смаком.
2 ст.ложки оливкової олії.
1 ст.ложка вершкового масла|мастила|.
У великій каструлі з важким дном, розігрійте оливкову та вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте до м'якості, помішуючи, близько 5 хвилин. (Цей етап можна виконати на сковороді).
Далі додати в каструлю картопля і бульйон чи воду. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до кипіння і накрити кришкою. Варити, поки картопля не стане м'якою, близько 25 хвилин. Вимкніть вогонь. Додати щавель. Блендер необхідно подрібнити вміст каструлі до однорідної маси або з невеликими шматочками.
Тепер акуратно додаємо молоко або вершки, сіль та перець за смаком.
Подаємо з ложкою сметани в тарілку або можна порізати зварене у круте яйце. Взагалі круто якщо в термостійких чашках порції супу покласти зверху білі сухарі, потертий сир і запекти сир в попередньо розігрітій духовці.