Картоплю-фрі, будь ласка!

Саме з такою фразою звернулася літня українська людина до американської офіціантки. Вона довго намагалася пояснити йому, що не може продати йому картоплю безкоштовно, а він і не уявляв, що знайома нам картопля фрі у всьому світі називається по-іншому.

А ще більшість упевнена, що картопля фрі – винахід американців. Але в цьому є частка правди.

Знайома нами картопля фрі з'явилася в Бельгії ще в 16 столітті. Взимку рибалки пішли на ставок, наловити на вечерю риби. Але через надто холодну зиму чоловіки навіть не змогли пробурити лід, щоб зробити ополонку. Засмучені, вони повернулися додому. А їхні дружини, щоб підбадьорити, приготували картоплю у формі рибок (як мені завжди здавалося, фрі найменше асоціюється з рикою...). Чоловіки були в неймовірному захопленні. І ця картопля, названа фрітті, стала користуватися в Бельгії неймовірною популярністю. А популярна по всьому світу вона стала тільки після Першої Світової Війни і завдяки американцям. Приїхавши в союзну бельгію, американці пригостили порцією фірмової картоплі. А посольку частина бельгійців говорить французькою, однією з офіційних мов, аменріканці не стали вникати в подробиці і назвали картоплю French fried potatoes, French fries або просто fries (тобто "французька картопля").

Це одна із легенд виникнення цього популярного продукту фаст-фуду.

І все-таки бельгійці маніакально люблять картоплю. У Брюгзі відкрили музей картоплі.

Це одна з найстародавніших будівель у місті. Його збудували 1499 року. картоплязустрічає відвідувачів вже на вході: внизу фріти, а вгорі видно, як вона росте у землі.

Важко пояснити, чому бельгійці так люблять смажену картоплю, але факт залишається фактом. З XVI століття фріти - це національна страва Бельгії. На них тут (як і на пиво) моляться. Картопля бельгійці оспівали в піснях, присвячували йому вірші та книги. А тепер ось відкрили музей і показують відвідувачам цитату із Шекспіра, де ще геній захоплювався бельгійською картоплею.

Якщо хтось думає, що лише білоруси відчувають ніжне почуття до картоплі, то вона глибоко помиляється. У Бельгії цей овоч люблять не менше і постійно сперечаються з французами, як правильно смажити картоплю.

Ці суперечки не вщухають уже кілька століть. Французи просто нахабно привласнили стародавній бельгійський бренд. Як можна наші фритти називати картоплею фрі? Бельгійці досі не можуть упокоритися з цією історичною несправедливістю. Адже вони були першими, хто занурив картопляну соломку в киплячу олію.

Патрісія Декенс, доглядач музею: «У музеї є перша піч для смаження фриттів, вона ще на вугіллі працювала. А є експонат трохи кращий — плита, яка дозволяла смажити фритти вже на газі».

Зараз грубки, звісно, змінилися, але принцип залишився той самий. Процес приготування картоплі не такий хитрий. Береш нарізану картоплю і опускаєш у киплячу олію на п'ять хвилин. Кажуть, що більше п'яти хвилин у киплячій олії смажити її не можна. Тому що інакше вона не буде м'якою всередині, а просто буде дуже твердою.

Справжні фритти повинні мати завдовжки до десяти сантиметрів. У олію їх опускають двічі. Спочатку, щоб вони обсмажилися зсередини, а вдруге, давши їм відпочити кілька хвилин для утворення скоринки. Фахівці при цьому ніколи не дивляться на годинник.

ПатрісіяДекенс, доглядач музею: «Коли опускаєш фритти в олію, то вони роблять так: ш-ш-ш. А коли вони готові, такий звук: пс-с-с-с».

Це невелика європейська країна з населенням трохи більше десяти мільйонів людей на четвертому місці у світі з виробництва картоплі. Всі вже забули, що його колись привезли з Перу. Бельгійці, об'єднавшись у професійну асоціацію картопляних закусочних, надають один одному картопляні звання, вручають ордени та б'ють рекорди.

До Книги рекордів Гіннеса, звісно, потрапила бельгійка з разючим досягненням — 16 тисяч порцій фриттів без зупинки. Такий подвиг може здійснити лише той, хто любить картоплю

Цей продукт можна приготувати і в домашніх умовах.

Отже для приготування домашньої картоплі-фрі нам знадобиться: 4 Картопля (довгі шматочки) 1 ст. ложка кукурудзяного борошна 1 ч. ложка солі Олія для смаження (зійде рослинна, будь-яка)

1. Закип'ятіть воду і покладіть на 5-7 хвилин картоплю, потім злийте її. 2. Зачекайте, поки всі шматочки висохнуть. 3. У велику пластикову миску насипте 3 ст. ложки кукурудзяного борошна і покладіть туди картопля, і добре все перемішайте, щоб борошно покрила всю картоплю. 4. Видаліть залишки борошна і покладіть картоплю в морозильник на 15-20 щоб борошно замерзло на картопле. 5. У гарячу олію, обережно додати заморожену картоплю і підсмажувати її протягом 5-7 хвилин на великому вогні доти, поки картопля стане хрустким.