Кефір – калорійність та застосування в дієтах

Кефір – унікальний кисломолочний напій. Його готують з натурального незбираного коров'ячого молока з використанням спеціальних кефірних грибків - симбіозу безлічі живих організмів (близько 22 різновидів корисних бактерій). Найбільш цінні та важливі молочнокислі стрептококи, які містять дріжджі, оцтові бактерії та молочнокислі палички. Кефір містить збалансовану кількість води, білків, жирів, вуглеводів, золи, органічних кислот, мінеральних речовин та вітамінів, які роблять цей напій корисним, цінним, практично лікувальним для організму людини.

Склад кисломолочного напою кефір

Кефір виробляють із цільного або знежиреного коров'ячого молока. Процес виготовлення - це кисломолочне та спиртове бродіння із застосуванням кефірних грибків. Склад грибків та бактерій унікальний, звідси кефір може бути одноденним, дводенним та триденним. Його розрізняють за кислотністю, ступенем накопичення вуглекислоти та спирту та ступенем набухання білків. У кефірі міститься етиловий спирт:

Триденний кефір містить 0,88% спирту (не варто вживати маленьким дітям та людям, які хворі на епілепсію).
Одноденний кефір містить 0,07%.

Відповідно до ДСТУ на 100г кефіру повинно бути 2,8г білка, а кислотність повинна бути в межах 85-130°Т.

До складу кефіру входять:

Вітаміни: А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР.
набір мінералів: холін, залізо, кальцій, калій, магній, натрій;
сірка, фосфор, йод, хлор, кобальт, марганець;
мідь, молібден, фтор, селен, хром, цинк.

Різновиди кефіру

Критерій за яким виділяють вид кефіру, є жирність напою:

Кефір із жирністю 0% - знежирений.
Кефір із жирністю 1%.
Кефір із жирністю 1,5%.
Кефір із жирністю 2%.
Кефір із жирністю 2,5%.
Кефір із жирністю 3,2%

Кефір із жирністю 0% (знежирений)

Перш, ніж отримати знежирений кефір для його отримання, знежирюють цільне молоко, з якого його будуть виробляти. Отже, такий кефір матиме жирність 0%. Його часто застосовують як компонент дієтичних меню та дієт при ожирінні.

У 100г знежиреного кефіру міститься:

Кефір із жирністю 1%

Калорійність кефіру з жирністю 1% вище трохи, ніж кефіру з жирністю 0%. Але останній вважається кефірним напоєм, а отже мікроелементів і вітамінів у ньому більше, ніж у знежиреного кефірного напою. Якщо ви хочете схуднути, то калорійність двох видів кефіру, що розглядаються, майже однакова, а ось корисність від кефіру з відсотком жирності 1, набагато більше.

У 100г кефіру з жирністю 1% міститься:

Кефір із жирністю 1,5%

Кефір, у якого жирність 1,5% - це поживний напій, який чудово втамовує спрагу. На його основі готують чудові десерти, а шанувальникам дієти для схуднення – це першорядний напій, так само як кефірний напій та кефір 1%, але смакові якості набагато вищі. На цьому кефірі готують літні супи, окрошки та заправки для салатів. Регулярне вживання одноденного кефіру з жирністю 1,5% запобігає запори, а триденний кефір має закріплюючу властивість.

У 100г кефіру з жирністю1,5% міститься:

Кефір із жирністю 2%

Кефір з жирністю 2% важко знайти на наших прилавкахмагазинів. Він представлений під фірмовим знаком Baltais. Кефір, за своїм хімічним показником, мало чим відрізняється від жиру кефіру 2,5%. Товарний знак «Baltais» випускає кисломолочну продукцію, яка викликає у споживача смак екологічно чистого продукту, що нагадує дитинство, здорову сільську їжу та чисту екологію.

У 100г кефіру з жирністю 20% міститься:

Кефір із жирністю 2,5%

Кефір із жирністю 2,5% містить найбільш збалансовану кількість усіх мікроелементів та вітамінів, властивих даному напою. Це улюблений вид кефіру, що найбільш купується, оскільки його смакові якості і ціна повністю влаштовують споживача. Його також можна використовувати в дієтах для схуднення та при розвантажувальних днях.

У 100г кефіру з жирністю 2,5% міститься:

Користь від вживання кефіру

Перевага від вживання кефіру – це його здатність впливати на мікрофлору кишківника (пригнічувати розмноження хвороботворних бактерій).
Регулярне вживання кефіру зміцнює імунну систему людини, усуває причину порушень сну.
Кефір має властивість легко засвоюватися організмом, тому його рекомендують дітям, людям похилого віку, і тим, хто проходить реабілітацію після операцій.
Кефір чудово знімає набряклість, що з'являється при хворобах нирок завдяки сечогінним властивостям.
Кефір благотворно позначається підвищення імунітету. Його включають до раціону харчування хворим із захворюваннями ШКТ і при недокрів'ї.
Кефір сприяє заспокоєнню нервової системи. Його рекомендують при синдромі хронічної втоми.
Кефір широко використовується у косметології. Він підходить для будь-якого типу обличчя, тому з нього роблять маски для волосся та обличчя.

Шкода від вживання кефіру

Кефір, що містить спирт, не рекомендують дітям та людям, у яких є захворювання на епілепсію.
Кефір не можна вживати людям із непереносимістю молочного білка.
Не рекомендується кефір людям із підвищеною кислотністю шлунка.
Людям, які страждають на шлункові розлади кефір необхідно вживати помірно.
Кефір має розслаблюючі властивості, тому не рекомендують його пити перед важливими заходами та іспитами.
Триденний кефір не можна вживати людям із виразкою дванадцятипалої кишки, при панкреатиті та гіперацидному гастриті.

Кефір та дієти для схуднення

Серед жінок, які хочуть схуднути особливо популярним продуктом, є кефір. Крім того, що кефір благотворно впливає на обмін речовин, він має низьку калорійність, навіть якщо розглядати найжирніший з них. Наведемо приклад калорійності 100г різних продуктів:

У 100г печива – 375 ккал.
У 100г шоколаду – 546 ккал.
У 100г кефіру з огляду на різну жирність – 30-60 Ккал.

Якщо відмовитися від солодкого і замінити солодощі на кефір, можна схуднути без дієти. Можна схуднути, якщо придбати звичку, замінити вечерю склянкою жирного кефіру.

Розвантажувальний день на кефірі. Кожні 2 години випивати склянки кефіру. За тиждень повторити, додавши 200г сиру. Чергуючи, таким чином, ви помітите, у швидкості що схудли. Процес схуднення не швидкий, але ефективний та корисний.

Для тих, хто худне та підраховує калорії, представляємо енергетичну цінність кефіру:

250 мл (склянка) - 250г (100 Ккал).
200 мл (склянка) - 200г (80 Ккал).
1 столова ложка із гіркою – 18г (7,2 Ккал).
1 чайналожка із гіркою – 5г (2 Ккал).

Якщо вам не протипоказано вживання кефіру, з якихось причин, пийте його обов'язково, і ви станете здоровішим, красивішим і стрункішим з кожним днем. Якщо все ж таки кефір для вашого здоров'я шкідливий, замініть його кислим молоком, яку ви можете самостійно приготувати в домашніх умовах з цільного натурального коров'ячого молока, яка принесе не менше користі, ніж кефір.