Кетчуп із крохмалем на зиму, рецепт з фото, Заготовки на зиму.

Ароматний густий кетчуп, виготовлений тільки з натуральних продуктів: помідорів, цибулі та спецій. Додавання крохмалю робить його консистенцію не гірше, ніж у магазині. А багатьом подобається навіть більше. Готовий кетчуп із крохмалем на зиму за рецептом з фото виходить кисло-солодким, а мелений перчик надає гарної порції гостроти. Так що цим соусом можна і поливати пасту, і заправляти перші страви, і тушкувати овочеві рагу і звичайно використовувати для гарячих м'ясних страв. У кетчупі немає сторонніх запахів зелені та інших приправ, тому аромат виходить дуже природним – він пахне справжніми помідорами. Приготування не швидке, але відразу можна закрутити кілька банок. А цієї кількості вистачить вам надовго. Так само ви можете приготувати соус з аличі.

Готуємо домашній кетчуп із крохмалем на зиму.

Вам знадобляться:- 2,2 кг томатів, - 2 головки цибулі, - 50 мл оцту, - 1 ст.л. солі, - 150 г цукрового піску, - 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, - півсклянки води, - 2-3 ст.л. крохмалю.

Знімаємо лушпиння з цибулин. Відрізаємо хвостик та для зручності розрізаємо на 2-3 частини. Після цього перемелюємо на м'ясорубці. З вимитими помідорами чинимо так само. Отримує томатно-цибулевий фарш.

Його тепер треба добре протушкувати. Для цього виливаємо суміш у каструлю з товстим дном. Нагріваємо, щоб вона закипіла. А потім варимо на дуже слабкому вогні під кришкою.

Так кетчуп повинен нудитися не менше двох годин. Після виносимо каструлю з соусом на балкон або просто залишаємо в кімнаті до остигання. Тепер наше завдання зробити кетчуп однорідним. Для цього перетираємо через дрібне сито. Усі непотрібні грудочкизалишаться в ньому (шкірка та насіння).

Виливаємо соус назад у каструлю. Додаємо оцет, перець, цукор і сіль спеції. Знову ставимо вже приправлений новими ароматами кетчуп на плиту. Я додала ще пару лаврових листочків для аромату. Варитися йому ще треба не менше двадцяти хвилин. Розводимо у воді крохмаль. Не обов'язково при цьому її нагрівати. Можна взяти просто трішки фільтрованої води. Майже в самому кінці тонким струмком вливаємо в кетчуп розчин з крохмалю. Щоб він швидше розчинився в соусі, треба в цей момент ретельно і безперервно помішувати лопаткою або ложкою.

Залишилося проварити вже разом із крохмалем три хвилини.

Після цього готовий кетчуп з крохмалем можна розливати по підготовленим (стерилізованим) банкам.

Поради: такий кетчуп можна робити з дуже стиглих і навіть трохи пом'ятих помідорів. Для густого кетчупу вибирайте м'ясисті сорти. Якщо ви не любитель гостренького, тоді або зменшите або зовсім заберіть чорний мелений перець. Оцет для консервації бажано вибирати 9%. Приємного апетиту.