Кетчуп із слив з томатною пастою

Покрокове приготування рецепта Кетчуп зі слив з томатною пастою З ФОТО

Як часто буває, я заготовляю консерви з невеликої кількості продуктів, так як по-перше, в нашій родині приїдається їжа, що багаторазово повторюється, по-друге, не можна не використовувати дуже дешеві за ціною сезонні овочі, фрукти, ягоди, які в результаті перетворюються на багаті соуси або кетчупи і по-третє, на власні очі відомі продукти, з яких ти власноруч робиш заготівлі, чого неможливо знати про готові, куплені.

Для цього кетчупу я використовувала кисло-солодкі сливи, які ближче до кислих, ніж до солодких. Миті сливи треба відварити, охолодити, пропустити через друшляк і сито, заправити томатною пастою та подрібненими натуральними ароматними добавками, які, по суті, і надають кетчупу свого неповторного смаку. Ось і всі справи! Бачите, як просто. Єдине правило до всіх заготовок, що продукти повинні бути дуже чистими, тут — стиглими, але без жодної гнилі, оскільки саме невелика її кількість, може послужити ложкою дьогтю в бочці меду, а конкретніше, зіпсується весь смак продукту, а ще гірше може послужити для подальшого його псування.

Незамінними спеціями в цьому соусі можна назвати часник та кріп, а решту можна додавати на свій розсуд та смак. Я використовувала насіння гірчиці та кінзи.

Так, ще хочу сказати з приводу цукру: його треба закладати після солі, щоб упевнитися у смаку: кислий або нейтральний смак у кетчупу, оскільки це залежить від смаку слив, що проявляється під час варіння. І лише після цього цукор можна додавати чи ні.

Томатну пасту використовуйте перевірену, в якій немає добавок типу крохмалю. Свіжий гострий перець можна замінити на червоний, гострий, мелений.

---