Кетчуп - калорійність та склад
Властивості кетчупу
Скільки коштує кетчуп (середня ціна за 1 кг.)?
Кетчуп відносять до справді універсальних приправ, тому що використовувати його можна з найрізноманітнішими стравами – макаронами, бутербродами, гамбургерами, піцою, всілякими гарячими та холодними стравами, а також салатами.
Цікаво, що свій кулінарний початок цей продукт бере ще в 17 столітті, коли з Азії в Англію привезли якийсь соус, який звався ke-tsiap або koechiap, що в перекладі означало розсіл на основі засоленої риби або молюсків. Слід зазначити, що спочатку в рецептурі кетчупу не передбачалося використання помідорів - соус готували з волоських горіхів, анчоусів, квасолі та грибів, які змішували з вином, часником та спеціями.
Взагалі офіційною батьківщиною кетчупу називають США, а в Англії його спочатку називали “catchup”, після чого ця назва трансформувалася у більш звичний “ketchup”. Наприкінці дев'ятнадцятого століття до складу кетчупу почали додавати томати, що допомогло цьому соусу стати ще популярнішим.
Крім магазинного продукту кетчуп нескладно виготовити і в домашніх умовах, використовуючи досить стиглі і дуже соковиті червоні плоди томатів і різні прянощі (гірчичне насіння, мускатний горіх, запашний перець, корицю, імбир, гвоздику та багато інших).
Склад кетчупу
Сьогодні склад кетчупу вже ні для кого не секрет – томати у поєднанні з оцтом та спеціями – саме такі інгредієнти мають значитися на упаковці якісного продукту. Крім того, якщо ви побачите сіль, цукровий пісок і часник, не лякайтеся, адже це теж натуральні продукти, які жодним чином не зашкодять вашому здоров'ю.
Видикетчупу
Залежно від застосування у кулінарних цілих існує кілька видів кетчупу:
- кетчуп томатний;
- кетчуп шашличний;
- кетчуп гострий (чилі);
- кетчуп пікантний;
- кетчуп для страв національної кухні.
Користь кетчупу
Рідко хто говорить про користь кетчупу, що хоч і небезпідставно, але не зовсім правильно. Справа в тому, що натуральний якісний продукт має у своєму складі речовину під назвою лікопен, який надає овочам червоного кольору. Він має явний протипухлинний ефект і знижує ризик захворювань серця.
Крім того, обґрунтовано користь кетчупу і для душевної рівноваги людини, адже у складі цього продукту є серотонін – “гормон щастя”. Тому можна назвати цей соус природним антидепресантом.
Шкода кетчупу
Про шкоду кетчупу відомо чимало, але це стосується виключно неякісного продукту та й то при його надмірному вживанні. Так, наприклад, ймовірні несприятливі наслідки можуть виражатися в загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, розвитку алергічних реакцій, а також запаленні підшлункової залози (панкреатиті). .
Калорійність кетчупу 97 кКал
Енергетична цінність кетчупу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 7%3%102%