Кетчуп з яблуками
Кетчуп з яблуками. Рецепт домашнього кетчупу на зиму з покроковим фото
Інгредієнти для приготування кетчупу дуже прості. Можна приготувати цей кетчуп поїсти, а можна приготувати домашній кетчуп з яблуками на зиму.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КЕТЧУПУ:
- 2 кг. стиглих червоних помідорів
- 4 великі яблука
- 4 ст. ложки яблучного оцту
- 1 ч. ложка солі
- 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю (можна замінити червоним меленим)
- 1 ч. ложка кориці (без гірки, можна використовувати паличку кориці)
- 2 ст. ложки цукру (я додала 3 ст. ложки)
Для приготування кетчупу я взяла помідори "вершки", в них дуже мало соку, тільки м'якоть і насіння, саме воно, на мій погляд, найбільше підходить для приготування соусу і кетчупу з яблуками.
Також хочу зазначити, беріть лише червоні та стиглі помідори. Дуже важливо, щоб усередині не було білої серцевини.
Для кетчупу беріть саме червоні помідори, жовті, рожеві та помідори сорту "чорний принц" не підходять. На смак це, звичайно, не впливає, але на колір дуже. Саме з червоних помідоріввиходить гарний, червоний та ароматний кетчуп.
Помідори потрібно вимити. Я видалила серединку і розрізала навпіл помідори. Перекладаю помідори в каструлю (бажано з товстим дном) та ставлю на вогонь. Помідори у мене не соковиті, тому я додала до порізаних помідорів 2 ст. ложки води, щоб вони не пригоріли, доки не пустять свій сік.
Також нам знадобляться яблука. на 2 кг. помідорів необхідно 4 великі яблука. Найбільше підходить сорт яблук "Антонівка", "Слава Переможцю", або щоб яблука не були надто соковитими.
Яблука я вимила під проточною водою.
Яблука ріжу навпіл, видаляю хвостики та серединку. Потім кожну половинку розрізаю на 3-4 частини. Додаю яблука до помідорів. І гасимо їх на повільному вогні.
Як бачите, помідори пустили достатньо соку. Тільки дуже важливо тушкувати помідори із яблуками на повільному вогні.
Каструлю я накривала кришкою, але до моменту закипання, а потім гасила без кришки, щоб випарювалася зайва волога.
Загалом помідори з яблуками, у мене, тушкували близько години. Ви орієнтуйтеся на готовність яблук та помідорів. Все залежить від сорту.
У цьому рецепті я протиратиму помідори через дрібне сито.
Яблука теж мають бути м'якими. Далі помідори з яблуками відставляємо остигати.
Помідори із яблуками потрібно протерти через сито.
Соус, що вийшов, я перелила в каструлю. Знову ж таки, зручніше використовувати каструлю з товстим дном.
До кетчупу я додаю сіль, цукор, корицю, чорний мелений перець. За рецептом зазначено 2 ст. ложки цукру. Але я спробувала та вирішила додати ще 1 ст. ложку цукру. Тому що ми любимо кетчуп посолодше (особливо діти). Ви дивіться самі, спробуйте кетчуп, що вийшов, і на свій смакдодайте сіль та цукор.
Для приготування кетчупу я використовувала мелену корицю, але можна додати 1 паличку кориці, а в кінці варіння дістати паличку кориці.
У кетчуп з яблуками, слідуючи рецепту, потрібно додати 4 ст. ложки яблучного оцту. Яблучний оцет у мене 5%. Додаю 4 ложки оцту.
Знову все перемішую та ставлю кетчуп на вогонь. Доводжу до кипіння та зменшую вогонь на мінімум. Варю кетчуп на повільному вогні близько години (точний час не засік).
Кетчуп у процесі варіння уварюється і стає набагато густішим і трохи зменшується в обсязі, та й колір стає набагато яскравішим.
З цієї кількості інгредієнтів у нас вийшло 1 літр 200 мл. кетчуп. Так як у нас бажання цього року скуштувати різні рецепти кетчупу, то багато готувати я не стала.
Розливаю кетчуп у стерильні банки та закриваю кришками. Домашній кетчуп з яблуками на зиму готовий. У мене вийшло 2 баночки по 450 мл. і ще залишилося трохи поїсти.
Тепер хочу сказати пару слів про смак кетчупу. Смак та аромат кетчупу приголомшливий. Нам усім дуже сподобався. Неймовірно ніжний, насичений, з фруктовою ноткою та ароматом кориці.
Кетчуп вийшов зовсім не гострий, пікантний, дуже густий, запашний. Якщо вам хочеться додати більше різноманітних спецій, то можна додати в кетчуп сухий часник, паприку, гвоздику, червоний мелений перець, сушену зелень, мускатний горіх та ін. спеції. Але нам подобається саме такий ніжний смак кетчупу.
Рецепт кетчупу з яблуками дуже простий, смак, колір та аромат, вас порадує. Подивіться який густий вийшов кетчуп. Що можу відзначити, то це густота кетчупу. Кетчуп вийшов дуже густим.