Кілька з овочами на зиму

Любителям знаменитої та популярної консерви кільки у томаті присвячується цей простий у приготуванні рецепт кільки з овочами на зиму. А вийде ваша заготівля набагато дешевше та смачніше, ніж магазинні консерви.

Готується ця рибна тушонка не складно, якщо не брати до уваги кропітке заняття потрошення кільки. Адже ясно, що ви захочете їсти консерви з кільки без голів та нутрощів. Тому, щоб отримати 3 кг випотрошеної рибки, вам необхідно купити 4 кг. Кілька з овочами на зиму готується способом без стерилізації.

очищена дрібна кілька – 3 кг
морква – 1 кг
буряк столовий – 500 г
цибуля ріпчаста – 500 г
помідори – 3 кг
рослинна олія – 1 склянка
цукор – 1 склянка
сіль - 2-3 ст. ложки
оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка

Кілька з овочами на зиму. Приготування:

Випатрайте кільку, видаліть голови і ретельно промийте її.

Помидори вимийте, наріжте на шматки і пропустіть через м'ясорубку.

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками. Буряк та моркву очистіть і натріть на велику тертку.

У велику емальовану миску влийте пюре з помідорів, додайте подрібнені овочі (цибуля, морква, буряк), олія, цукор, сіль, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 1 годину.

Додайте випотрошену кільку, перемішайте і варіть ще 1 годину.

За 5 хвилин до кінця варіння додайте оцтову кислоту.

Отриману тушковану масу розкладіть у стерильні банки і закатайте або загорніть кришками.

Переверніть банки нагору дном і залиште до повного остигання.

На замітку

Овочі за технологією рецептуповинні розваритися в томатному пюре, перетворившись на єдину апетитну заливку для риби. Якщо ви бажаєте бачити шматочки овочів не розвареними, буряк і моркву слід нарізати соломкою, а цибуля – брусочками.

Кільку для гасіння вибирайте дрібного різновиду, тоді вона не розвариться під час гасіння, і виглядатиме в консервах апетитніше.

Для противників буряків може здатися, що він зайвий у списку інгредієнтів. Але саме буряк надасть вашій заготівлі насичений червоний відтінок, без неї томатна заливка виглядатиме блідою та каламутною. Для досягнення компромісу пропустіть буряки через м'ясорубку.

Приємного апетиту та смачних заготовок!