Китайці хліб з олією не їдять - Дієта та здорове харчування - Медична бібліотека
Рекомендації вчених-дієтологів, трапляється, діаметрально протилежні. Сотні статей та книг пропагують кожна на свій лад сироїдіння, вегетаріанство, голодування, харчування залежно від групи крові та найрізноманітніші дієти. Але фахівці сходяться в одному — їжа та здоров'я взаємопов'язані настільки, що щоденний раціон може подовжити чи скоротити життя.
Поглинання їжі тут — священнодійство, тому, вітаючи друга, китаєць ввічливо поінформовується, чи не голодний той, а рівно в 12-му вся країна завмирає — це час обіду. Проте професор дієтології Ван Вин з Пекіна з жалем констатує: «Більшість людей сьогодні стурбовані корисністю харчування, але насправді мало роблять для реального оздоровлення свого раціону».
Східні лікарі вважають, що через зайву вагу надто перевантажується серце, гальмується розумовий процес, людині не хочеться рухатися і вона повніє і повніє. Тим часом існують найпростіші прийоми, що перешкоджають ожирінню. Адже однозначно шкідливих продуктів немає. Треба враховувати тільки те, що ти їси, коли і скільки.
Режим харчування – основа основ. Слід сідати за стіл тричі на день та у певний час. О 12 годині дня їжа засвоюється якнайкраще — це підтвердили експерименти китайських геронтологів. Вони радять: вибирайте дрібнішу тарілку і не поспішайте. Їж менше — живеш довше,
Темп поглинання їжімає велике значення. У нашому мозку є своєрідний центр насичення. Він вмикається через 20 хвилин після початку трапези. Якщо ви поспішайте, то за 20 хвилин проковтнете так багато, що ризикуєте переїсти. А як говориться в китайській приказці: «Якщо ти встав із-за столу з легким почуттям голоду — ти приніс благо своєму здоров'ю, якщо поїв досхочу — ти отруївся». Ретельне пережовування їжі - одне з непорушних правил здорового харчування.
І пам'ятайте: наш шлунок - не ємність для сміття, не можна туди кидати будь-що і змішувати, наприклад, білки з вуглеводами. Річ у тім, що з віком відбувається старіння всього організму, зокрема і ферментне старіння. Ймовірно, багатьом людям похилого віку знайомі неприємні відчуття після їжі, тяжкість у шлунку, здуття живота.
Кількість жирів у раціоні дорослих взагалі має бути обмеженою. Одна-дві столові ложки олії та 10–20 г вершкового забезпечують потреби організму в жирах. У Китаї користуються переважно олією.
Рис - невід'ємна частина будь-якого китайського частування, чи то сніданок "цзао фань", що означає ранній рис, обід "у фань", що перекладається як "полуденний рис", або вечеря "вань фань" - "пізній рис". Навіть слово "є" у значенні "приймати їжу" має буквальний сенс - "є рис". Ця злакова культура грає велику роль оздоровленні людського організму.
Щодо м'яса, то китайська народна медицина радить приступати до нього в останню чергу. І намагайтеся вживати тільки внутрішню,
Взагалі м'ясо найкраще їсти з овочами, злегка відвареними чи свіжими. (Для літньої людини потрібно не менше 300 г овочів на день.) А на десерт рекомендується віддати перевагу не соку, а свіжим фруктам, які багаті на вітаміни С і Е. І під часїжі краще не відволікатися - нехай телевізор буде вимкнено.
Вставши з-за столу, обов'язково почистіть зуби - після цього їсти не захочеться довше. Ну а ласощі у будинку взагалі не варто тримати. І якщо раптом дуже потягне перехопити чогось смачненького, постарайтеся перетерпіти, дочекавшись обіду чи вечері.
Ось такий нехитрий застільний кодекс китайських правил гарного тону.