Кюфта – гордість кавказької кухні

Все про слінги та слінгоношення!

Як багато у світі страв, про які людина навіть і не здогадується. Кожна національність має свої кулінарні традиції та переваги. І для нас страви інших народів часом бувають незвичайними та дивовижними. Коли нам хочеться чогось новенького, бажаємо відкрити собі інші смаки, ми починаємо шукати страви інших народів, прагнемо спробувати їжу, яка відрізняється від звичної, традиційної. Адже наша і, наприклад, східна кухня дуже відрізняються. Смак, подача, інгредієнти все різне.

Сьогодні ж ми поговоримо про гордість кавказької кухні – йтиметься про кюфт. Відразу скажу, що на сайті http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/2954-kyufta-bozbash.html можна прочитати один із рецептів кюфти. Натиснувши на посилання, ви зможете легко навчитися готувати цю національну страву і дізнатися докладний рецепт. Ми ж вам скажемо, що кюфта - це щось подібне до наших фрикадельок, тільки робиться в основному з баранини. Давайте ж поговоримо про походження цієї страви, види та інші цікаві факти.

Як з'явилася кюфта?

Ніхто не може сказати, коли з'явилася ця страва. Оскільки вже багато століть рецепт кюфти передається з покоління до покоління. І кожна сім'я Сходу знає, як її приготувати. Існує багато легенд, в яких розповідається про походження кюфти. Одна каже: спочатку спеціальними дерев'яними ціпками м'ясо відбивали на камені. Коли воно перетворювалося на однорідну масу, його скручували на кульки і варили. Інша легенда каже, що один із єгипетських вельмож (паша) втомився від вишуканих страв. Йому захотілося простої їжі, і він взяв і скачав у кульку м'ясо та спеції. Так з'явилася кюфта паші – один із різновидів цієї страви. Також важливо відзначити, що рецептикюфти зустрічаються вже в ранніх кулінарних книгах арабською мовою. Не можна точно відповісти на запитання, коли з'явилася таки кюфта. Але впевнено можна сказати: цій страві багато років, і вона не втратила популярності і сьогодні.

Види кюфти

Існують два види кюфти (залежить від типу м'яса): ечміадзинська та кяварська. Запитайте, яка саме відмінність має бути? Жорсткість. Для ечміадзинської кюфти вибирають ніжніше м'ясо. Тоді як для кяварської підійдуть тверді сорти. Так само кюфту можна не лише варити, та й смажити. Якщо вибрати останній вид приготування, то у вас вийде кюфт паші або йшли-кюфт. Традиційна кюфта відварюється. Щоб зрозуміти, про що приблизно мова, уявіть гороховий суп із фрикадельками та картоплею. У східних кулінарних книгах ви знайдете рецепти понад 300 видів кюфти. Адже кожен може включити свою фантазію та зробити так, щоб страва заграла новими смаковими нотками. Все у ваших руках. Над цією стравою можна фантазувати годинником. А щоб визначитися, яка саме кюфта вам до смаку, потрібно спробувати хоч десяток видів цієї простої, але смачної страви.

Якщо ви втомилися готувати страви нашої кухні, зверніть увагу на кавказьку. Великий плюс цієї кухні в тому, що в ньому присутня величезна кількість м'яса та овочів. А це тільки покращує наше здоров'я. Кюфта – це перша та друга страва одночасно. А якщо її варити, а не обсмажувати, то це ще й дієтична страва. Так що кожна леді, яка стежить за фігурою, може спокійно потішити себе чудовою кюфтою.

П.С.: Готуйте із задоволенням і радуйте близьких смаколиків.