Класичний холодний борщ охолоджує, насичує та не повнить

Влітку, коли спека дошкуляє нам і вдома, і на вулиці, хочеться на обід чогось холодненького, але ситного та поживного. У такий гарячий час господиню здатний допомогти холодний, на буряковому відварі, з різними овочами, чудовий на смак борщ. Страва належить східноєвропейській кухні. Його із задоволенням готують у Польщі, Білорусі, Україні, в Україні. Однак кулінари всього світу вважають, що правильний рецепт такого борщу належить литовській кухні. Власне його так і називають литовським холодним борщем.

Ми спробували знайти найпопулярніший рецепт страви і зіткнулися з такою різноманітністю, що навіть розгубилися. Виявляється, холодний борщ можна робити на кефірі, з відвареним і маринованим буряком, з картоплею і без неї. А який він класичний, справді холодний, справді борщ? Переконані, що таким він стає в руках господині, яка вкладає в нього як якісь інгредієнти, а й свою душу.

До речі, не кожен холодний суп можна зарахувати до борщів. Насамперед, тому що в них немає головного овочевого борщового – буряків. Так, наприклад, у ботвині використовують листя буряків, а болгарський таратор взагалі сяє білим кольором бульйону. У іспанського гаспачо теж насичений червоний колір, але одержують його від помідорів, а не від буряка. Ми ж готуватимемо найпростіший варіант страви, яку досвідчені господині вже давно освоїли.

Набираємо продукти для холодної страви

Хтось може помітити, що наш рецепт для лінивих, але це зовсім не так. Просто в літню спеку стояти біля плити по 2-3 години, щоб приготувати гарячу першу страву, це справжнє катування. Та й домашнім не дуже хочеться гарячого супу, коли й так спекотно. На наш холодний борщ ми візьмемо:

варений буряк – 2 шт.середнього розміру;
відварена картопля – 2 середніх шт.;
огірок свіжий – 3 шт.;
редиску – 1 шт. велику;
варене яйце – 2 шт.;
зелена цибуля – 1 середня за розміром пучок;
кефір – 1 літр;
сіль і перець – на ваш смак.

Оскільки в рецепт одразу вписані відварені овочі, то зрозуміло, що їх треба заздалегідь відварити. Приготувавши борщ із таким набором продуктів, ми отримаємо 4 стандартні порції. На готування піде приблизно 30 хвилин.

Починаємо готувати

Чому наш борщ виходить холодним? Тому що всі варені інгредієнти закладаються у охолоджену рідину. До нашого рецепту, якщо ви помітили, внесено кефір. Овочі можна зварити на ніч або купити готові інгредієнти в кулінарії. Робіть так, як вам зручніше.

Приступаємо до готування

Розкладаємо всі інгредієнти на обробному столі. Починаємо з картоплі. Нарізаємо її дрібними кубиками.
Переходимо до яєць. Їх теж треба дрібно посікти.
Дрібно нарізаємо пір'я зеленої цибулі. Для того, щоб борщ збирався швидко, розкладемо вже порізані овочі по тарілках.
Свіжі огірки ріжемо тонкою соломкою. Відкладаємо їх.
Візьмемо тертку і натрімо на великих поділках редиску, а потім буряки.
Закладаємо всі компоненти в каструлю чи супницю. Добре їх перемішуємо, солимо і перчимо.
Заливаємо в овочеву суміш холодний кефір невеликим струменем. Знову перемішуємо наш борщ. Страва готова до подачі.

Порада: якщо кефір здасться вам рідким, використовуйте як загусник кілька ложок сметани.

Про корисні властивості холодної страви неважко здогадатися за її складом. Овочі поставляють нашому організму масу вітамінів та мінеральних речовин. Борщ не містить жирів, віннизькокалорійний, а отже, ідеально підходить для дієтичного харчування. Його можна їсти і дітям, і дорослим. Дуже простий рецепт, звичні продукти, чудовий смак. Що вже казати про те, що холодний суп у літню спеку приємно їсти!

Цікаві різновиди страви

Запропонований нами рецепт – це один із найпоширеніших варіантів страви. Деякі господині використовують для нього мариновані буряки. Хтось додає зелений горошок. На сторінках кулінарних книг можна зустріти рецепт, у якому яйця не рубають дрібно, а розрізають навпіл і кладуть у тарілку перед подачею. Щоб надати страві приємної кислинки, можна додати до нього трохи лимонної кислоти. Любителі ароматного аромату насипають у суп багато зелені.

Оригінальна інтерпретація страви містить у списку продуктів сухофрукти та цукор. Суп виходить солодким, але також дуже смачним. До речі, такий суп можна зварити й у мультиварці.