Класичний рецепт глінтвейну в домашніх умовах

Глінтвейн – оригінальний напій. Готується з вина, спецій та фруктів. Традиційний рецепт глінтвейну прийшов до нас із центральноєвропейських країн. Пряне вино має тонізуючі та лікувальні властивості, приємно на смак, має ефект легкого алкоголю.

Секрет винно-пряного коктейлю зберігся у європейців із давньоримського періоду. Згодом склад, рецептура та технологія його приготування суттєво змінилися. У середні віки пряне вино стало гарячим алкогольним напоєм, який п'ють, попередньо розігрівши до 70 градусів.

Правильні та доступні рецепти глінтвейну

Завжди правильний рецепт – класичний. Для приготування традиційного «палаючого напою» знадобляться три головні компоненти:

вино;
прянощі та спеції;
цукрозміщувальні продукти – мед, цукор.

Відповідно до класичного рецепту глінтвейну вино має бути сухе і напівсухе. В ідеалі це бордо, французький кагор, кларет. Через відсутність французьких можна використовувати будь-які інші сухі вина, але тільки не кріплені (тобто не солодкі). Загальна кількість алкоголю в різдвяному нагріві, що зігріває, не повинна становити менше 7%.

Прянощі, які використовують при варінні «палаючого вина», це барбарис, кардамон, гвоздика, мускатний горіх, імбир, кориця, аніс. Аніс може бути польовим, інша його назва – кмин. Але правильний рецепт глінтвейну рекомендує використовувати аніс зірчастий або бадьян, хоч і звичайний кмин цілком можливий.

В якості спецій до винно-пряного коктейлю можна додати чорний перець, запашний горошком, червоний, а також шафран, лавровий лист, цедру лимона/апельсина. Для збереження гастрономічнихвластивостей зігрівального напою до нього додають не більше 5 спецій.

Для оздоровлюючого ефекту і надання особливого запаху в вино, що палає, за смаком приєднують лікарські трави: м'яту,мелісу, листочки смородини, липи, малини, квітки шавлії, чебрецю. Але головні та незмінні прянощі, які містить класичний рецепт глінтвейну, – як і раніше, бадьян, гвоздика, кориця. Їх кладуть у невеликій кількості, за обсягом напою, що готується: пару щіпок, кілька чайних ложок або 3-6-8 штучок.

Пряна гвоздика – бутончики квіток гвоздикового дерева. Універсальна пряність однаково добре підходить для солодких, рибних та м'ясних страв, гострих та солодких маринадів. Має лікувальні, тонізуючі та антибактерицидні властивості. Для страв із тривалою термообробкою гвоздику не використовують. У глінтвейні, для отримання тоншого аромату, її можна закладати пізніше.

Кориця вважається основою будь-якого різдвяного напою. У неї п'янкий аромат і приємний солодкуватий смак. Для приготування пряного вина беруть цілі шматочки або подрібнені на порошок палички кори, стручки коричневі.

Бадьян та аніс - близькі родичі. Обидва мають пряний аромат, солодкуватий присмак, відмінні цілющі властивості. При нагріванні добре передають свій аромат напою, зберігаючи його і готовому вигляді.

Традиційний рецепт глінтвейну не робить відмінностей між використанням цукру чи меду. У деяких випадках для приготування гарячого винного напою одночасно беруть обидва ці інгредієнти. Але вода як складова пряного вина в класичному варіанті не потрібно. Найчастіше її використовують, коли роблять глінтвейн у домашніх умовах.

Палаюче пряне вино або як приготувати глінтвейн

Сучасна рецептуракласичного та додаткових варіантів глінтвейну демократична. Щоб зварити смачний алкогольний напій, не потрібне спеціальне обладнання та екзотичні недоступні інгредієнти. Якщо хочете дізнатися, як зробити глінтвейн, достатньо відкрити книгу кулінарних рецептів, пошукати в інтернеті або просто - поцікавитися у бармена в найближчому барі. Ви отримаєте масу рецептурних варіантів, як приготувати глінтвейн, і зможете вибирати для себе найкращий і правильний.

Почніть з класичного рецепту - цілком доступного і не складного. Роблячи традиційний глінтвейн в домашніх умовах, можете використовувати сухе біле вино, апельсинову та лимонну цедру, скибочки цих же цитрусових, половинку яблука, краще зеленого з кислинкою.

Зі спецій візьміть зірочку бадьяна, кілька штучок гвоздики, паличку або тріска кориці. Можна додати чверть мускатного горіха. Меду/цукор – одну — дві столові ложечки відповідно до смаку.

Якщо раніше ви нічого не чули про різдвяний напій, не знали, як приготувати глінтвейн удома та самостійно не пробували його варити, не беріть для приготування цілу пляшку вина. Для початку достатньо однієї — двох склянок сухого білого чи червоного.

Не дуже дрібно додайте спеції, складіть в каструльку, краще емальовану з внутрішньою поверхнею білого кольору. Туди ж додайте цедру, шматочок яблука та шматочки апельсина з лимоном, мед. Перемішайте основу майбутнього глінтвейну, поставивши каструлю на невеликий вогонь, трохи прогрійте. Тепер можна влити вино, продовжуйте помішувати, щоб мед розчинився.

Дайте настоятися винно-пряному коктейлю хоча б хвилин 10 – 20, можна й більше. Палаюче вино готове. Тепер вам з власного досвіду відомо, як зробити глінтвейн вдомакласичної рецептури

Але можна варити ароматне пиття, що зігріває, і без алкогольної основи. У цьому випадку замініть вино на міцний чай, залишивши всі головні інгредієнти. На смак введіть м'яту або мелісу, імбир, будь-які інші ароматичні складові.

Знавці, які вміють варити глінтвейн, підтвердять, що для цього гарячого винного коктейлю підійдуть різні компоненти. До рецепту глінтвейну можуть входити:

різні види алкоголю, включаючи ром, горілку, віскі, коньяк, лікер, ягідні настоянки, сидр;
безалкогольні чай, кава, кола, питна вода, фруктові соки та смузі;
цитрусові, фрукти, ягоди.

Класичний рецепт не передбачає добре відомий лайм, так що ви можете бути першим, хто піде на експеримент і привнесе в багату рецептурну палітру глінтвейну новий ароматний штрих. .

З добре знайомих нам ягід та фруктів для варіння різдвяного напою використовують яблука, виноград, грушу, родзинки, вишню, сливи, а також айву, смородину, чорницю. Якщо готується глінтвейн з одним із видів фруктових смузі, для смузі беруться інгредієнти відповідно до їхньої власної рецептури.

Подача пряного вина передбачає цілком протилежні норми. Все залежить від обставин, у яких вживатиметься напій. Для урочистих свят більше підійде прозорий скляний посуд – високі коктейльні склянки, склянки чайні, навіть келихи для вина.

У невимушеній домашній обстановці можливі фаянсові товстостінні чашки та кружки. У них пряне вино набагато довше збереже свій температурний та алкогольний градус.

В умовах походу, гірськолижного курорту та простозасніженого дачного будиночка цілком можливі і такі звичайні ємності як металеві/емальовані кухлі і навіть склянки з товстого пластику. Або скористайтеся пластмасовими склянками-термосами – зручними та практичними контейнерами для глінтвейну.

А для знавців та поціновувачів пряного різдвяного напою, які воліють все робити «за правилами», продаються спеціальні набори для вживання глінтвейну. У них входить не тільки посуд, а й спиртові пальники, на яких варять глінтвейн у будь-яких, навіть не дуже сприятливих умовах.

Познайомившись із деякими секретами створення пряного вина, ви знаєте, як приготувати глінтвейн удома. Тепер легко можна порадувати чудовим різдвяним напоєм близьких. Також підбадьоритися на відпочинку для чергового лижного спуску або зігріватись довгими зимовими вечорами у теплій дружній компанії. Смачного і підбадьорливого вам глінтвейну!