Коли збирати шипшину Правила збирання та зберігання ягоди

Шипшина – популярна лікарська рослина, яка використовується в Україні з 17 століття. На той час ягоди високо цінувалися і були доступні лише найвищим верствам суспільства. За концентрацією корисних речовин шипшина у кілька разів перевершує інші лікарські ягоди. Чимало людей ставлять питання – коли збирати плоди шипшини?

Шипшина: час збору

Шипшина – рослина, плоди якої містять величезну кількість вітамінів та мінералів. Водна настойка шипшини підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, зміцнює та тонізує організм. Вона виганяє жовч із організму, стимулює функцію потових залоз, послаблює кровотечі та зміцнює кровоносні капіляри. М'якуш плодів має слабку дію, добре очищає кишечник.

Великі жорсткі ягоди яскравого кольору корисніші за дрібні і м'які. Збирати їх потрібно обов'язково з плодоніжкою і квітколожем - саме в них міститься більша частина вітаміну С. У свіжому вигляді шипшина зберігається не більше 3-х днів, потім вона починає в'янути і псуватися. Так що після збору можна його висушити, приготувати з плодів компот або варення.

Читайте також :

Коли збирають журавлину?
Олія шипшини та її застосування
Чим корисна шипшина?

Збір шипшини: використання

Компот із шипшини. Для його приготування Вам знадобляться зрілі ягоди. Промийте їх проточною водою та очистіть від насіння. Опустіть очищені плоди в гарячий цукровий сироп (1 кг цукру на 1 л води), залиште на 11 год. Після цього вийміть ягоди і перекладіть їх у скляні банки. Доведіть сироп до кипіння, прокип'ятіть 3 хвилини і залийте їм плоди в банках. Далі пастеризуйте склянібанки в киплячій воді 15 - 20 хв., Закатайте і переверніть кришкою донизу. Витримуйте до остигання.
Компот із шипшини з обліпихою. Добре промийте свіжі ягоди шипшини і розріжте їх навпіл. Очистіть від насіння і складіть у літрові банки. Чергуйте шипшину з обліпихою (3:1). Залийте ягоди киплячим цукровим сиропом, закатайте кришкою і поставте вгору дном.
Морс з яблук з шипшиною. Очистіть шипшину від насіння. Яблука наріжте на дрібні шматочки. Залийте яблука та шипшину 1 л холодної води, поставте на вогонь і кип'ятіть 5-7 хв. Отриманий відвар процідіть, додайте до нього цукор до смаку, трохи меду, лимонну чи апельсинову цедру, лимонний сік чи лимонну кислоту. Закатайте морс кришкою і заберіть у комору чи льох.
Пунш з червоним вином та шипшиною. Залийте 300 г плодів шипшини 2 л води. Залишіть на кілька годин, нагрійте і кип'ятіть трохи більше 5 хв. Процідіть та додайте 300 г цукру, 700 мл червоного сухого вина і знову підігрійте, але не кип'ятіть. Додайте до пуншу сік 2-х апельсинів. Напій подавайте гарячим.

Шипшина з цукром. З ягід шипшини приготуйте пюре і змішайте його із цукром (1:1). Підігрійте суміш до температури 80 градусів. У гарячому вигляді перекладіть шипшину із цукром у простерилізовані банки. Пастеризуйте ємності у гарячій воді хвилин 20.
Желе із шипшини. Очистіть 2 кг ягід від волосків та насіння, залийте їх 1л води. Кип'ятіть суміш на слабкому вогні до розм'якшення ягід, протріть і відіжміть сік. У приготованому соку розчиніть 0,5 кг цукру та варіть до загусання.
Варення із шипшини. Трохи недозрілі плоди вимийте, наріжте та очистіть їх. Пробланшуйте ягоди в киплячій воді не більше 2-х хв. Процідіть. Зваріть густий цукровий сироп, додайте до нього шипшину ізалиште суміш на 4 год. Далі продукт консервується, як звичайне варення.
Варення з шипшини з журавлиною. Очистіть 2 кг ягід від насіння та волосків, додайте 600 г журавлини та 3 кг цукру. Зваріть варення звичайним способом, після чого розлийте по банках і закатайте кришкою.
Мармелад з яблук та шипшини. Приготуйте пюре із яблук шипшини (2 кг), додайте до нього цукор (3 кг). Розмішайте суміш і залиште її до розчинення цукру. Невеликими порціями варіть до готовності. Коли мармелад буде готовим, помістіть його в холодильник.

Шипшина - унікальна ягода, панацея від багатьох хвороб і справжнє джерело вітаміну С. На превеликий жаль, свіжі ягоди зберігаються не довго, тому їх потрібно використовувати практично відразу. Найпопулярнішим способом зберігання шипшини є його сушіння або заморожування. Крім того, зібравши шипшину, Ви зможете приготувати смачні компоти, морси та варення!