Кольорова ти приготування
Цвітна капуста. Рецепти приготування.
Є люди, які її не люблять або просто забувають про існування цього чудового та потрібного овочів. А тим часом важко переоцінити користь цвітної капусти! Справа в тому, що вона є рідною сестрою білокачанної та брюссельської капусти, броколі, кольрабі сімейства хрестоцвітих і містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин. Крім того, ці овочі – головне джерело глюкозинолатів у харчовому раціоні людини. При їх розщепленні утворюються індоли та інші необхідні сполуки, які допомагають відновити баланс естрогенів у чоловіків та жінок і, таким чином, сприяють профілактиці онкологічних захворювань – раку матки, яєчників, молочних залоз, простати. Ось такий дивовижний овоч – капуста, у тому числі й цвітна! Їжте цвітну капусту у сирому вигляді, готуйте з неї салати, додавайте в супи, відварюйте її та запікайте. Дайте волю своїй фантазії! Нехай вона буде найчастішим гостем на вашому столі!
Рецепти приготування цвітної капусти.
Салат із цвітної капусти.
Суп зцвітної капусти.
Для приготування супу вам знадобиться 1,5 літра води, одна середніх розмірів морква, цибулина, корінь петрушки, невеликий качан цвітної капусти, дві або три картоплі, один солодкий болгарський перець, помідор, консервований зелений горошок і пучок зелені петрушки з кропом.
Моркву, цибулину та корінь петрушки помити, очистити та дрібно порізати. Овочі обсмажити в олії на сковороді до м'якості. За бажанням в олію можна додати одну столову ложку вершкового масла. Почистити картоплю та нарізати кубиками. Помити та нарізати солодкий перець та помідор. У каструлю з киплячою підсоленою водою помістити тушковані овочі, картопля, розділену на суцвіття цвітну капусту, нарізаний смужками солодкий перець, шматочки помідора та кілька ложок консервованого зеленого горошку. В кінці варіння суп заправити зеленню петрушки та кропу. Подавати зі сметаною.
Кольорова капуста-пані.
Для приготування страви потрібно качан цвітної капусти, одне або два яйця, дві ложки борошна, три або чотири ложки панірувальних сухарів і 100 г олії. Капусту розділити на суцвіття і помістити в киплячу підсолену воду не більше ніж на 5 хвилин. Кожен шматочок капусти спочатку обваляти у борошні, а потім у збитому яйці і, нарешті, у сухарях. Обсмажувати в добре розігрітій олії до рум'яної скоринки.
Кольорова капуста, запечена японською.
Для приготування страви вам знадобиться невеликий качан капусти, банку консервованої кукурудзи, 100 г сиру, по половину чайної ложки солі, цукру та чорного перцю, пучок зелені петрушки та селери. Для соусу: одна столова ложка борошна, одна чайна ложка вершкового масла|мастила|, 100 г молока, 100 г 20 - 30% вершків. Капусту почистити, помити, розібратина суцвіття і на 5 хвилин|мінути| помістити в киплячу підсолену воду. Готову капусту відкинути на друшляк і помістити у форму для випікання. Для приготування соусу масло|мастило| розтопити на сковороді, додати|добавляти| муку|борошно| і швидко перемішати. Коли борошно просочиться олією і злегка обсмажиться, потрібно налити трохи молока і швидко перемішати. Далі по ложці поступово додавати молоко та вершки і ретельно перемішувати, щоб не було грудочок. Додати до соусу консервовану кукурудзу. Сіль, цукор та чорний перець покласти до смаку. Приготовлений соус вилити у форму для випікання поверх капусти. Натерти на тертці сир та посипати капусту. Запікати в добре розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення випікання посипати капусту дрібно|мілко| нарізаною зеленню.
Смачного! Їжте цвітну капусту і не хворійте!