Компот із черемхи
Спробуйте приготувати незвичайний компотз черемхи. Її чорні трохи жорсткі плоди з терпким присмаком, дуже добре підходять для приготування солодких напоїв і за смаком нагадують зварені черешні. До того ж черемха дуже корисна, у ній міститься велика кількість дубильних речовин, кислот, цукру, глікозиду, амігдалину та вітамінів, які повністю зберігаються при консервуванні. Плоди черемхи – це гарний допоміжний засіб для лікування інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту, діареї та колітів, вони надають потужний потогінний, сечогінний, протицинготний засіб, а сік із черемхи добре допомагає при порушенні обміну речовин та лихоманці.
Але в першу чергу, це дуже смачна ягода, що манить своїм ароматом і насиченим кольором.
Для того щоб правильно приготувати компот з черемхи, рецепт якого, запропонований Вам нижче, головне, необхідно зібрати свіжі стиглі ягоди і негайно приступати до їх обробки.
Спочатку ягоди черемхи слід перебрати і ретельно промити під струменем проточної холодної води і перекинувши їх на сито дати повністю стекти. Далі тверді, за своєю природою, ягоди необхідно бланшувати близько 2-3х хвилини. Після бланшування плоди черемхи потрібно перекласти в емальовану каструлю для подальшого приготування.
Потім, як і при приготуванні компоту із чорної смородини, окремо, необхідно приготувати солодкий сироп, з розрахунку на 1,2 літра води – 0,8-1 кг ягід черемхи та 300 грам цукрового піску. Цей сироп слід довести до кипіння, після чого залити ним черемху в каструлі, щільно закрити кришкою і залишити наполягати 4,5 - 5 годин. За цей час необхідно підготувати банки, добре помити їх теплою питною водою.содою та простерилізувати їх на пару або за допомогою мікрохвильової печі.
Після закінчення вищезазначеного часу, за підготовленими, стерилізованими банками необхідно розкласти плоди черемхи, а сироп, що залишився, в каструлі поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.
Потім киплячий сироп слід розлити по банках, так щоб рідина трохи вилилася через край банки, і герметично закатати кришками.
Далі всі банки, як і при приготуванні компоту з черешні, необхідно перевернути догори дном. Переконавшись, що кришки, щільно закриті і не протікають, їх потрібно, закутати в теплу ковдру на 8 – 10 годин, для уповільнення природного процесу охолодження.
Компот із черемхи, приготування якого, загалом, зайняло у Вас близько 6 годин, слід зберігати в прохолодному темному місці.