Компот із ягід на зиму «Смачне асорті»

Я не знаю, як у вас у родині, а в нашому компоті – один із найулюбленіших напоїв. Ні чай, ні кава не йдуть із ним у жодне порівняння. Саме тому влітку, в сезон консервації, я приділяю компотам особливу увагу і готую їх дуже багато і різних. Найбільше мені подобаються компоти на зиму – асорти: коли у банку зустрічаються не одна, не дві і навіть не три ягоди, а більше. Тоді смак виходить дуже яскравий, багатий, насичений.

Хочете приклад – будь ласка: простий рецепт компоту з вишні, агрусу, смородини та малини. Такий ягідний компот асорті на зиму готується дуже просто, і нехай вас не бентежить стерилізація в рецепті, насправді це простіше, ніж варити компот зі свіжих ягід методом декількох заливок. Крім того, такий асорти компот з ягід на зиму можна зберігати в будь-яких умовах, як у квартирі, при кімнатній температурі, так і в льоху.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

150 г ягід
130 г цукру;
750 мл води.

Приготування:

Заздалегідь стерилізуємо банки та кип'ятимо кришки. Моїм вишні, видаляючи прим'яті та неправильної форми. Перекладаємо вишні на друшляк хвилин на 10, щоб стекла зайва рідина. Миємо аґрус та чорну смородину, видаляючи прим'яті ягоди. Відрізаємо чашолистки та хвостики. Так само перекладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Малина дуже ніжна, при зіткненні з водою відразу виділяє сік, застосовується, втрачає форму. Тому ягоди можна не мити, якщо їх тільки зірвали з куща, і знаєте, що вони не оброблялися ніякими хімікатами. Якщо ж ягоди куплені, акуратно викладіть їх у друшляк і промийте водою.

За підготовленими банками розкладаємо ягоди.

Варимо цукровий сироп. Необхідну кількість води доводимо докипіння, насипаємо цукор і варимо на середньому вогні, помішуючи до повного розчинення кристаликів цукру.

Киплячим сиропом заливаємо ягоди в банках, наповнюємо їх аж до верху. Прикриваємо банки кришками.

Дно широкої каструлі вистилаємо серветкою (щоб банки не луснули під час стерилізації). Встановлюємо в каструлю банки з компотом і заливаємо гарячою водою так, щоб вона не доходила до шийки банок. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння і кип'ятимо (стерилізуємо) на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.

Після стерилізації банки акуратно виймаємо і негайно закочуємо кришками. Банки відразу перевертаємо вгору дном, витримуючи в такому положенні до повного остигання. Після цього повертаємо банки з компотом у нормальне положення (кришками догори) і ховаємо їх до зими: можна в льох, можна в підвал, а можна й просто залишити в квартирі – у коморі чи шафі.

Поради та рекомендації:

Співвідношення ягід у компоті можна дещо змінювати, але загальна кількість їх не повинна бути меншою від зазначеного.

Якщо малини покласти менше, її аромат у компоті зовсім не чути. Якщо у вас немає жовтої малини, то використовуйте тільки червону – теж буде дуже смачно.