Компот із персиків - Смачні рецепти заготовок на зиму - засолювання, консервація, маринування
Персиковий компот так добре освіжає та вгамовує спрагу, що його можна порівняти з прохолодною ключовою водою. Напій просочений витонченою «фруктовою ніжністю» з легкою мигдальною гіркуватістю. У персикових кісточках завжди є речовини, що створюють смакову терпкість. У великій кількості ця гіркота шкідлива і небезпечна, але мінімальна її доза надає пікантності напою. У компоту з персиків буде гарний колір, що складається з переливів напівпрозорих золотистих відтінків.
Послідовність приготування компоту з персиків:
-
Компот зазвичай готують із дрібних персиків із щільною м'якоттю. Перезрілі фрукти додадуть компоту густоту і в'язкість, перед подачею напій доведеться фільтрувати.
У компот відправляють цілі плоди, не знімаючи шкірку. Тому персики поштучно миють під проточною водою, знімаючи верхній пушковий шар.
Вологі персики кладуть у глибоку каструлю.
Наливають 5 літрів води. Каструлю ставлять на вогонь, кришку поки що не використовують. Персиковий компот кип'ятять 15 хвилин на середньому вогні.
Каструлю знімають з вогню, накривають кришкою, залишають настоюватися протягом години при кімнатній температурі.
Персики дістають із компоту, перекладають їх у скляну банку та ставлять у холодильник. Компот переливають у глечик та у скляні пляшки з кришками. Якщо залишить персики у компоті, зникне його дивовижна прозорість. Весь посуд з персиковим компотом ставлять у холодильник на 2 години.
Персиковий компот подають у келихах або у високих прозорих чашках, призначених для кави ірландською. На дно глечика з охолодженим компотом можна опустити два-три персики. Тепер вони вже не вплинутьна зовнішній вигляд компоту.
Якщо вашим гостям захочеться з'їсти персик з компоту, його слід покласти на блюдце, а як прилад запропонувати чайну ложечку.
Чим холодніший персиковий компот, тим краще його смак. Напій може зберігатися у закритому скляному посуді у холодильнику 3-4 дні.
Якщо на вечерю передбачається свіжа випічка, компот із персиків можна перетворити на фруктовий чай. Компот доводять до кипіння, розливають по чашках, кожну кидають тонку напівпрозору часточку лимона або видавлюють кілька крапель лимонного соку.
