Компот із винограду на зиму 5 перевірених рецептів!
З яких фруктів та ягід ви найчастіше варите та консервуєте компоти? Я насамперед заготовляю напої на зиму з вишні та яблук, аґрусу та малини. І чесно кажучи, цей стандартний набір вже трохи набрид. Пропоную урізноманітнити «питні заготовки» незвичайним, ароматним та смачним компотом із винограду. Доповнювати його можна буде різними фруктами. У винограду маса переваг: він позитивно впливає і на м'язи, тому що багатий на залізо, і на шлунково-кишковий тракт (допомагає при виразках і запорах, проблемах із травленням), і на серцево-судинну систему (містить калій, магній). А у виноградних кісточках є «секрет молодості». Так що вітамінний виноградний компот обов'язково має бути на вашій поличці із зимовими заготовками.
Компот із винограду «Лідія»
Пропоную приготувати компот із синього винограду, наприклад, сортів "Ізабелла" або "Лідія". Це наші «рідні», місцеві сорти, і вони мають дві головні переваги: по-перше, такий виноград недорогий, по-друге, його не привозять із закордону і, відповідно, не зривають зеленим для тривалого транспортування.
- 1 кг 200 г синього винограду;
- 15 столових ложок цукру;
- вода.
Насамперед необхідно промити грона винограду під сильним струменем води, видаляючи таким чином забруднення, павутинки і т.д. Потім акуратно відокремлюємо ягідки в окрему ємність, прибираємо недозрілі та деформовані. Залишаємо їх у широкій мисці, щоб вони просохли. Беремо наперед стерилізовані баночки. До половини наповнюємо виноградинками і заливаємо окропом, кладемо зверху кришечки та залишаємо все у такому вигляді мін. на 20–25.
Після закінчення часу зливаємо воду з банок (можнаце зробити за допомогою спеціальної кришки), ставимо на плиту (середній вогонь) і додаємо цукор. Варимо за 100 градусів Цельсія 3 хвилини. Сироп приготували. Залишилось залити сиропом виноград у баночках і законсервувати прокип'яченими кришечками. Вітамінна заготовка на зиму готова. Вона неодмінно потішить і сім'ю, і друзів, і гостей.
Виноградно-яблучний компот
Хтось любить великий та солодкий виноград, комусь до душі терпкий, багатьом подобається сорт кишмішів. Залежно від смаку та уподобань виберіть виноград для заготовок. Будь-який сорт чудово поєднується з яблуками. Пропоную закрити виноградно-яблучний компот.
- 1 кг винограду;
- 6 яблук;
- 15 столових ложок цукру;
- вода.
Від добре вимитих грон винограду відокремлюємо ягоди, даємо їм трохи «обвітритися». Потім виноград перекладаємо в банки та заливаємо водою-окропом. Залишаємо наполягати на 20 хвилин. Не гаючи часу, займемося поки що яблуками: для консервації підійдуть стиглі та ароматні яблука, але не м'які. Їх слід вимити, промокнути паперовим рушником, очистити від кісточок. Нарізаємо яблука кубиками (досить великими) і посипаємо цукром. Вони повинні постояти близько 20 хвилин чи трохи більше.
Тепер акуратно вливаємо в миску з яблуками рідину зі банок, доводимо все це до кипіння, варити 3-4 хвилини. «Збираємо» наш компот: перекладаємо яблука до винограду, заливаємо окропом до краю баночок і закочуємо підготовленими заздалегідь кришками. Перевіряємо, чи все гаразд із кришечками, і, перевернувши вгору дном, залишаємо під теплою ковдрою. Якщо яблука попалися мало стиглі або кислуваті, можна додати в процесі консервації 2 або 3 столові ложки цукру.
Виноградний компот зі зливами
Зробити різні за кольором та смаковимЯкостям заготівлі дуже легко: досить закрити кілька видів виноградного компоту. На цей раз хочу запропонувати виноградний компот зі сливами.
- 200 г синіх слив;
- 1 великий гроно синього винограду;
- півсклянки цукру.
Для початку добре миємо сливи, трохи підсушуємо та прибираємо кісточки. У банку (попередньо її простерилізувати) кладемо сливи. Сюди ж додаємо добре вимиті, зняті з грон ягоди винограду. Заливаємо фрукти в банці окропом і «забуваємо» на 10 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, щоб приготувати сироп. Для цього додаємо цукор, коли закипить – варити сироп 2-3 хвилини. Виноград з яблуками в баночках акуратно заливаємо киплячим сиропом і закочуємо. Перевернутим банкам потрібно дати охолонути під теплим покривалом. Компот вийде насиченим та красивим, а ще ароматним. Хочу звернути вашу увагу, що напій ще можна приготувати з білих слив і винограду.
Компот "Білий виноград"
Світлий виноград допомагає боротися зі втомою, тому що в ньому багато заліза, тому він живить наші м'язи. Приготуємо на зиму компот із білого винограду будь-якого сорту. Дрібний і великий білий кишміш для цього теж підходить.
- 1 кг білого винограду;
- 0,7 л води;
- 300 г цукру.
Почнемо приготування з того, що зваримо сироп: у киплячу воду всипаємо цукровий пісок і варимо 3-4 хвилини. Знімаємо його з плити і залишаємо остигати до 40˚.
Виноград вибираємо м'ясистий, стиглий та без дефектів. Наповнюємо ним банку (рекомендую 1-літрову, спочатку обдаємо її окропом) практично до верху і заливаємо сиропом, закриваємо кришкою. Стерилізувати цього разу будемо іншим способом: від високої температури в банку ягоди можуть незберегти свою цілісність.
Тож робимо так. Ставимо каструлю з водою, на дні якої – грати або тканина, і нагріваємо до 40 градусів. Ставимо банки з виноградом так, щоб вода закривала їх більш ніж на 2/3. Доводимо до кипіння та кип'ятимо 20 хвилин на слабкому вогні. Далі виймаємо банки, герметично закочуємо і ставимо вгору дном, укутуємо ковдрою. Вийде дуже смачно. Для прозорості сиропу в банку разом із виноградом можна покласти пару вишневих листочків.
Компот "Виноградний каскад"
Виноград дуже корисний для всієї родини. Темно-червоний або синього кольору виноград допомагає запобігти онкологічним захворюванням, ще одна його важлива заслуга – він «уміє» боротися з вірусами та бактеріями, перешкоджаючи інфекціям.
- 1 великий гроно синього винограду;
- 0,5 склянки цукру;
- гілочки м'яти, меліси;
- часточка лайма чи лимона;
- вода.
Кількість товарів зазначено на 1 трилітрову банку. Закриваючи такий компот, зверніть увагу, що потрібно добре переглянути всю гроно, якщо вона зверху довга, то обрізати її. Видалити також потрібно всі «не зайняті» виноградинками гілочки, а також сухі та «неживі».
